Pohánka, zabudnuté jedlo - blog o superpotravinách

Pohánka, pôvodom z Ázie, bola v Európe rozšírená Mongolmi a Turkami a dnes je to rastlina, ktorú oceňujú milióny ľudí, vyznávačov zdravého životného štýlu. Pohánka nie je napriek svojmu vzhľadu obilninou (je zaradená do kategórie pseudoobilnín), je to tradičné jedlo v Rusku, v skutočnosti najväčší pestovateľ a vývozca na svete.

Mnohí, ktorí sa snažia vyhnúť bobuľám, sa obmedzujú na ovocie a sladké zemiaky ako dobrý zdroj sacharidov.

Pohánka - vynikajúci rastlinný proteín, obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín vrátane lyzínu. Je tiež vynikajúcim zdrojom mangánu, medi, horčíka a vlákniny. Je to nízkokalorické jedlo a odporúča sa ľuďom s problémami s váhou.

• udržuje hladinu glukózy v krvi v normálnych medziach
• zabraňuje vzniku cukrovky typu II
• vitamíny a minerály v pohánkových zrnách znižujú pravdepodobnosť mnohých druhov rakoviny (rakovina žalúdka, pľúc, pažeráka alebo hrubého čreva a konečníka)
• udržuje nervový systém mladý
• zlepšuje zadržiavanie a pamäť
• chráni ťa pred mozgovými príhodami
• znižuje hladinu cholesterolu
• udržuje váš krvný tlak pod kontrolou
• zabraňuje vzhľadu kameňov v lopte

Semená pohánky sú chutné a možno ich jesť surové, varené alebo vyprážané, hladké alebo zmiešané s inými potravinami alebo ako múka, tiež v mnohých kombináciách. Je dobré jesť ho každé dva dni spolu s obľúbenými obilninami: pšenicou, ražou, ovsom alebo ryžou. Odporúča sa asi 300 gramov pohánky týždenne.

Pohánka je bez lepku a bezpečné pre ľudí s celiakiou a citlivosťou na lepok. Štúdie ukazujú, že ani vo vysokých koncentráciách nemá pohánková múka a vyčistené bielkoviny žiadne imunologické reakcie pre pacientov s celiakiou.

Pohánka je bohatá na základné živiny.

Odolná vláknina je osvedčená zlúčenina. Znižuje hladinu cukru v krvi po jedle, pomáha chudnúť, znižuje chuť do jedla a zlepšuje cukrovku. Všetky verzie pohánky obsahujú silné vlákniny, ale varené zrná nazývané krúpy neobsahujú viac ako 6% alebo viac.

---