Pohánka základné pseudo-zrno; Zdravá rocková hviezda
Pohánka je skutočná superpotravina a má veľa pozitívnych účinkov na naše zdravie. Pretože je to tiež regionálna alternatíva k iným pseudozrnám, ako je napríklad quinoa, mala by byť krídlatka na stole častejšie. Pohánka môže byť varená alebo naklíčená a je všestranne spracovateľná. Je bez lepku a považuje sa za základnú. Naklíčené zrná tiež obsahujú extra časť cenných minerálov, bielkovín a enzýmov.
obsah
Pohánka bola v Európe dlho dôležitou potravinou, pretože sa pestovala veľmi ľahko. Pohánka čoskoro zmizla zo scény vďaka jednoduchšiemu a lacnejšiemu pestovaniu zemiakov. V posledných rokoch sa k tomu mnoho ľudí zameraných na zdravie uchýlilo regionálne pseudozrno. Pohánka je obľúbená najmä v bezlepkových a vegánskych jedlách.
Vysoko kvalitný obsah bielkovín a málo tuku
Pohánka je obzvlášť zaujímavá pre športovcov, pretože poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny v priaznivom profile aminokyselín. Iba s 2% tuku obsahujú zrná 10% bielkovín. To znamená, že obsahuje menej bielkovín ako konvenčné zrno, ako je pšenica, ale vo veľmi kvalitnej forme. Podľa posledných výskumov ho má bielkovina v pohánke biologická hodnota okolo 90%. Najmä vegáni a paleo fanúšikovia prisahajú na zdravé pseudozrnné jedlo.
Nutričné hodnoty pohánky (surové a nevarené na 100 g)
| Kalórie | 340 kcal |
| bielkoviny | 10 g |
| sacharidy | 70 g |
| tučný | 2 g |
| Vlákno | 4,1 g |
| Vitamín E. | 0,84 mg |
| Vitamín B1 | 0,24 mg |
| Vitamín B2 | 0,15 mg |
| Vitamín B6 | 0,58 mg |
| železo | 3,2 mg |
| zinok | 2,5 mg |
| horčík | 142 mg |
Bohatý na minerály
Pohánka je bohatá na železo, zinok a selén. S iba 100 g pohánky sa môžete zaobliť 1/5 potreby železa žien alebo 1/3 potreby železa u mužov. The zinok podporuje imunitný systém a selén je známy ako silný antioxidant.
Bezlepkové a stále chutné
Aj keď pohánka je pseudo-zrno a teda aj bezlepkový či chutí ako obilnina. Aj príprava je veľmi podobná. Pri ďalšom spracovaní sa však niekedy musíte spoľahnúť na ďalšie spojivá, pretože chýba lepkavý lepok. Určite sa oplatí pridať pohánku do bežných cereálnych jedál.
Sekundárne rastlinné látky klíčením
Ak chcete ťažiť z prísad v pohánke, mali by ste ju nechať klíčiť. Pretože to zlepšuje biologickú dostupnosť výživných látok. Najmä tých druhotné rastlinné látky rovnako ako flavonoidy majú úžitok z procesu klíčenia. v vyklíčená pohánka obsahuje tiež menej škrobu, čo by malo naopak podporovať jeho základné vlastnosti. Klíčenie pohánky je vhodné aj pre začiatočníkov a je veľmi ľahko implementovateľné, viac si o tom môžete prečítať v rámci metód prípravy.
Pozitívne účinky pohánky
Rôzne pozitívne účinky pravidelnej konzumácie pohánky sú pôsobivé:
- Podľa kanadskej univerzity v Manitobe je pohánka údajne Regulujte hladinu cukru v krvi môcť.
- Prostredníctvom druhotnej rastlinnej hmoty Rutin je údajne schopná naklíčenej pohánky, Zníženie vysokého krvného tlaku.
- Pretože pohánka má vysoký obsah vlákniny, pomáha tiež regulovať Hladina cholesterolu.
- Pohánka sa považuje za základnú, hlavne sadenice sú pod a zásaditá strava vysoko odporúčané.
Príprava a použitie
Pohánka, klasifikovaná ako základná, sa dá ľahko pridať do dvojnásobného množstva vody varené a pripravíme ako prílohu alebo kašu. Prípravok je slaný aj sladký. Pohánka je ideálna ako múka ako súčasť palaciniek, chleba a pečiva (napríklad ladyfingers). Pohánku môžete tiež variť priamo s bylinkami a cesnakom alebo citrónovou šťavou, aby ste ju trochu spestrili.
Ako rastlina krídlatky pohánka obzvlášť rýchlo a ľahko klíči. Proces klíčenia produkuje obzvlášť veľké množstvo výživných zložiek, ako je napr Vitamíny skupiny B., Uvoľňuje sa horčík, zinok, železo a dokonca aj coenym Q10. Sadenice sa dajú tiež primiešať do chleba alebo do varených jedál. Ale sú tiež ideálne pre Šaláty a surová zelenina.
Do Klíčiť Zrná namočte asi na hodinu do trojnásobného množstva (vlažnej) vody, potom nechajte pohánku trochu odstáť. Potom musíte sadenice opláchnuť dvakrát denne studenou vodou tri dni. Je obzvlášť dôležité dôkladne opláchnuť lepkavú látku (to je uvoľnený škrob).
Pohánka je k dispozícii v rôznych formách:
- Čisté zrno
- Celozrnná múka na chlieb, palacinky a podobne
- Vločky a puk na musli
- Celozrnné vločky
- Soba rezance (japončina)