Pohánkové mlieko Takto si môžete pripraviť rastlinu na pitie

7. júna 2020, Katrin Baab Kategórie: Výživa

Pohánkové mlieko je udržateľnou alternatívou ku kravskému mlieku. Pohánka tiež nie je orech, a preto je ideálnou náhradou za orechové mlieko pre alergikov. Ukážeme vám, ako si môžete ľahko pripraviť rastlinu sami.

Zdraví Pseudograiny Pohánka je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín. Pohánka je so svojimi esenciálnymi aminokyselinami, vlákninou, minerálmi a flavonoidmi dobrá pre trávenie a cievy.

Pohánkové mlieko je dobrou alternatívou k živočíšnemu mlieku a rastlinným nápojom z orechov. Je tiež bez lepku a laktózy. Pohánkové mlieko môžu preto piť ľudia s intoleranciou alebo alergiou bez problémov. Z hľadiska chuti možno pohánkové mlieko zaradiť k mierne orieškovým.

Pohánka je jednou z miestnych superpotravín. Pšeničné zrno je vhodné najmä pre ľudí s celiakiou. Ale aj naše plavidlá a ...

Zloženie: To je to, čo potrebujete pre svoje vlastné pohánkové mlieko

Pre 500 mililitrov Potrebujete pohánkové mlieko:

50 g pohánky
asi 500 ml vody (množstvo vody ovplyvňuje hrúbku mlieka)
2-4 datle alebo iné sladidlo ako javorový sirup
1 štipku soli
podľa ľubovôle: korenie ako vanilka, kardamón alebo škorica

misa
odmerka
Kuchynský robot, mixér alebo tyčový mixér
Vrecko s orechovým mliekom (Orechové vrecká na mlieko si môžete vyrobiť aj sami) alebo handričkou
Sklenená fľaša s vekom na uskladnenie mlieka

Príprava: Je také ľahké pripraviť si pohánkové mlieko sami

Pohánkové mlieko môžete pripraviť iba v niekoľkých krokoch:

Pohánku namočíme na niekoľko hodín, najlepšie na noc, do vody. Vložte pohánku do misy a zalejte ju dostatočným množstvom vody.
Vypustite vodu a pohánku dobre opláchnite.
Pohánku poriadne rozmixujte, až kým z nej nevznikne akési pyré.
Pridáme datle, podľa chuti okoreníme a zmes opäť krátko premiešame.
Pripravte misku a podržte nad ňou vrecúško alebo sitko s orechovým mliekom. Nalejte zmes do vrecka a stlačte ju, kým z misky neodkvapká všetka tekutina vo vrecku.
Naplňte kvapalinu do uzatvárateľnej sklenenej fľaše.

Domáce pohánkové mlieko uchovávajte v chladničke. Vydrží tam pár dní.

Tip: Môžete spracovať zvyšok pohánky. Za týmto účelom ho rozložte na tanier alebo handričku a nechajte vyschnúť. Ak chcete, môžete pohánku opäť rozmixovať v sušenej forme. Výsledok potom môžete použiť ako druh pohánkovej múky v receptoch ako napr Pohánkový chlieb alebo Pohánkové placky použitie.

Aké udržateľné je pohánkové mlieko?

Pohánka je domáca plodina, ktorá pôvodne pochádzala z Číny a do Európy sa dostala v stredoveku. Pohánka bola v Nemecku rozšíreným základným jedlom a krmivom až do 18. storočia. Dnes sa pestuje hlavne v Číne, Kanade, USA, Rusku a na Ukrajine. Existuje tiež niekoľko pestovateľských oblastí v Nemecku, napríklad vo Frankoch, v Holledau alebo Brandenburgu.

Pri nákupe vždy venujte pozornosť krajine pôvodu a jednej Bio-Tuleň. Takto sa vyhnete dlhým prepravným trasám a syntetickým pesticídom. Potom je pohánkové mlieko v porovnaní s niektorými inými rastlinnými nápojmi pomerne udržateľnou alternatívou k mlieku:

Ostatné rastlinné nápoje sú napr Orechové mlieko-Odrody ako Orieškové mlieko, Mandľové mlieko alebo Kešu mlieko. Aj keď sa v Nemecku dá pestovať veľa druhov orechov, podľa Spolkového centra pre výživu majú orechy malý význam pre kultiváciu na trhu v Nemecku. Mnoho orechov na trhu pochádza z iných krajín. Napríklad podľa nadácie Alberta Schweitzera je Kalifornia s 80 percentami globálnej úrody hlavnou oblasťou pestovania mandlí. Mandle navyše konzumujú veľa vody, kým nie sú zrelé. Na zaistenie spravodlivých pracovných podmienok venujte pozornosť niektorým z nich Spravodlivý obchod-tuleň.
Alternatívy ako Ryžové mlieko majú vysokú spotrebu vody a vysoké emisie skleníkových plynov.
Pestovanie Sójové bôby v Európe rastie, ale vyrábajú sa hlavne v Amerike (Federálne centrum pre výživu). Prečítajte si viac o tejto téme Sójový nápoj v našom článku Sójové mlieko vs. kravské mlieko.
Ovos pre Ovsené mlieko je regionálne dostupný a podľa Nadácie Alberta Schweitzera má v porovnaní s inými surovinami pre rastlinné nápoje veľmi malý dopad na životné prostredie.
Konopné semiačka na Konopné mlieko sú čiastočne dostupné z nemeckej kultivácie. Konopné mlieko je však stále špecializovaným produktom.

Záver: Každá alternatíva mlieka má iné vlastnosti. Niektoré sú chuťovo sladšie alebo nuttovejšie, majú krémovejšiu alebo vodnatejšiu konzistenciu, lepšie sa hodia na kávu alebo na pečenie a obsahujú rôzne prísady. Každý rastlinný nápoj má svoje výhody aj nevýhody. Nie je možné presne povedať, ktoré mlieko je najudržateľnejšie. Je dôležité, aby ste venovali pozornosť krajine pôvodu a ekologickému označeniu surovín.

Odporúčame vyrobiť si vlastnú náhradu mlieka. Môžete teda venovať pozornosť vysokej kvalite a udržateľnosti. Môžete sa napríklad vyhnúť odpadu z obalov a (v závislosti od hlavnej zložky nápoja) dlhým prepravným trasám. Celkovo sú rastlinné nápoje z hľadiska Posúdenie životného cyklu dobrá alternatíva ku kravskému mlieku.