Pohánkové placky (12 mesiacov)

pohánkové

Pohánkové placky s lekvárom

Pohánka je alternatívou k celozrnnej múke, ktorá sa používa na prípravu chleba, ale aj do pečiva, na koláče a sušienky. Pri použití pohánky majú palacinky extra výživový príjem v porovnaní so zjavným potešením, ktoré ich konzumácia vytvára. Pohánka obsahuje menej sacharidov ako bežná riečna múka a neobsahuje lepok. Dodáva sa s množstvom antioxidantov a aminokyselín, železa, selénu a vápniku.

Palacinky získané nahradením časti pšeničnej múky pohánkou budú hrubšie ako zvyčajne, ale oveľa plnšie.

Zloženie (9-10 palaciniek):

  • 2/3 šálky pohánkovej múky
  • 1/3 šálky pšeničnej múky
  • 2 vajcia
  • 1 1/4 šálky plnotučného mlieka 3,55 tuku
  • 1 polievková lyžica medu
  • trochu soli
  • trochu masla (na vymastenie panvice)

Múku (pšeničnú a pohánkovú) dobre premiešajte s vajcami a medom, potom za stáleho miešania vidličkou pomaly prilievajte mlieko, aby nezhlukovalo. Získa sa tekuté tenké cesto.

Rozohrejeme panvicu vymastenú veľmi malým maslom. Nalejte 1/2 šálky palacinkového zloženia do panvice a nakloňte panvicu zo všetkých strán tak, aby bolo cesto rovnomerne rozložené. Pečte palacinku, kým nie je vrchná časť úplne zrazená a ten dole je mierne zhnednutý (1 minúta a pol). Pomocou drevenej špachtle palacinku odlúpneme a z nedozretej strany obrátime. Placku nechajte hnedú (asi 30 sekúnd) a vyklopte ju na tanier.

Panvicu opäť vymastíme trochou masla a operáciu pečenia palaciniek opakujeme, kým sa cesto nevyčerpá.

Palacinky je možné skladovať v chladničke 3 dni zabalené medzi vrstvami voskovaného papiera alebo 3 mesiace v mrazničke.

  • javorový sirup, med, džem alebo domáci džem s menším obsahom cukru
  • vrstva tvarohu (alebo urda, ricotta) a vrstva domáceho džemu alebo omáčky z čerstvého ovocia (broskyne, nektárinky, jahody, bobule zmiešané v mixéri). Placku zvinieme a nakrájame na pásiky.
  • prúžky palaciniek namočených v omáčke z čerstvého ovocia alebo jogurte
  • po otočení palacinky na panvici posypte na vrch nastrúhaný parmezán alebo syr a nechajte ho roztopiť, potom ho po vychladnutí nakrájajte na plátky. Namiesto parmezánu môžete dať šťavnaté ovocie: hrušky, banány, jahody, bobule.
  • špenátové pyré zmiešané s urdou alebo ricottou