Pohánkové rizoto s hubami a palmovou kapustou Recept na recept Sirtfood EAT CHYTREJŠIE
Pohánkové rizoto s hubami a palmovým kalom - talianska klasika sa stretáva so superpotravinami
Zdravo preto
Inteligentný tip
Nutričné hodnoty
Ozbrojené proti prechladnutiu: Zelná zelenina je skutočným zázrakom vitamínu C a aktivuje náš imunitný systém a metabolizmus. Huby poskytujú dostatok vlákniny, ktorá stimuluje trávenie. Blokovania nemajú šancu.
Tí, ktorí majú radšej vegetariánske jedlá, môžu morčaciu šunku jednoducho vynechať alebo ju nahradiť údeným tofu nakrájaným na kocky. Ak je kapusta mimo sezóny, môžete ju nahradiť napríklad špenátom.
| Vitamín A | 0,7 mg | (88%) | |
| Vitamín D | 2,5 ug | (13%) | viac |
| Vitamín E. | 2,4 mg | (20%) | |
| Vitamín K | 635,3 ug | (1 059%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,8 mg | (73%) | |
| niacín | 13,2 mg | (110%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 200 ug | (67%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,2 mg | (53%) | |
| Biotín | 22,3 ug | (50%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0 ug | (0%) | viac |
| vitamín C | 85 mg | (89%) | |
| draslík | 1 064 mg | (27%) | viac |
| Vápnik | 200 mg | (20%) | viac |
| horčík | 131 mg | (44%) | viac |
| železo | 5,4 mg | (36%) | viac |
| jód | 23 ug | (12%) | viac |
| zinok | 2,8 mg | (35%) | viac |
| nasýtený tuk | 1,5 g | ||
| kyselina močová | 206 mg | ||
| cholesterolu | 0 mg | viac | |
| Celkový cukor | 3 g |
prísady
Prípravné kroky
Pohánku opláchnite a sceďte. Olúpte a najemno nakrájajte šalotku a cesnak. Nasekané hríby nakrájajte, priveďte k varu a 250 ml vody v hrnci, potom zahrejte. Morčaciu šunku nakrájame na jemné pásiky. Huby očistite, väčšie vzorky nakrájajte na kúsky a podľa potreby enoki roztrhajte.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Šunku osmažte na strednom ohni za 3-4 hodiny, kým nebude chrumkavá; potom vyberte a sceďte. Zvyšok oleja rozohrejeme a šampiňóny v ňom orestujeme 5 minút, potom polovicu vyberieme a odstavíme. Pridajte šalotku a duste ju 2 minúty na strednom ohni. Primiešajte cesnak a pohánku a pražte ich 1 minútu, dochuťte ich soľou a korením. Deglazujte asi 200 ml horúceho vývaru, nechajte tekutinu zovrieť a pohánku za stáleho miešania povarte 8 - 10 minút, opakovane dolejte trochu.
Kapustu zároveň očistíme a umyjeme, odstránime husté listové žilky a listy nakrájame na kúsky alebo pásiky. Pridajte k pohánke a za stáleho miešania všetko povarte 10–12 minút na strednom ohni a postupne prilejte všetok vývar vrátane hríbov. Keď je pohánka hotová, rozložte na ňu zvyšné šampiňóny a opäť krátko prehrejte. Pohánkové rizoto podľa chuti okoreníme, rozdelíme na taniere, navrch dáme šunkové pásiky a posypeme korením.