Pohodlie Potravinové prísady a označovanie potravín spotrebiteľské centrum Brandenburg

Z výživového hľadiska nie sú vysoko spracované hotové výrobky vždy prvou voľbou. Inteligentné voľby produktov môžu pomôcť znížiť príjem tukov, kalórií a prísad.

Najdôležitejšie informácie o spracovaných potravinách a prísadách sú uvedené na štítku hotového výrobku. Výrobcovia musia presne opísať hotový výrobok, vymenovať všetky zložky, zvýrazniť alergény, ktoré obsahuje, a uviesť netto množstvo a dátum minimálnej trvanlivosti alebo spotreby. Na obale musia tiež uvádzať informácie o výživových hodnotách, ako sú tuk, cukor a soľ. To si vyžaduje nariadenie o informáciách o potravinách platné v celej EÚ.

Povieme vám, čo všetko prezrádza obal a čo sa skrýva za týmito informáciami.

Názov jedla: niet pochýb

Opis alebo názov musí jasne vystihovať potravinu. Typ produktu a charakteristické vlastnosti musia byť jasne rozpoznateľné. Napríklad imaginárny názov „Curry King“ produkt nedostatočne vystihuje. Výrobca preto musel pridať jednoznačný názov „Curry-Bockwurst“. Nie je dovolené používať iba imaginárne meno.

Zoznam prísad: dôležitá pomoc pri nakupovaní hotových výrobkov

Zoznam zložiek uvádza všetky zložky hotového výrobku v zostupnom poradí podľa ich hmotnostných percent. To znamená, že zložka, ktorá tvorí najväčšiu časť produktu, je na prvom mieste. Na konci zoznamu sú väčšinou koreniny, arómy a prísady, ktoré boli spracované iba v malom množstve. Výrobcovia nesmú uvádzať všeobecné označenia. Napríklad nestačí uviesť „salámu“ ako prísadu do pizze. Musia byť uvedené aj jednotlivé zložky salámy.

Ak sú ingrediencie uvedené na obale alebo špeciálne zvýraznené slovami (napr. „S kukuricou a červenou šošovicou“), musíte percento z množstva byť uvedené v zozname zložiek. Ale buďte opatrní pri náznaku „Návrh na servírovanie“: Dekoratívne doplnky na obale sú často iba ozdobou a nie sú súčasťou misky.

Dôležité pre alergikov: Potraviny, ktoré často vedú k intolerancii, musia byť pomenované a zvýraznené v zozname zložiek, napríklad „Korenie (so CELERY)“.

Tiež alkoholu niekedy sa skrýva v hotovom výrobku na rafináciu omáčok. To je obzvlášť problematické pre deti, tehotné ženy a ľudí, ktorí chcú alebo sa musia vyhýbať alkoholu. To nie je vždy zrejmé hneď na prvý pohľad na obal, pretože všeobecná etiketa nie je zákonom vyžadovaná. Aj tu poskytuje informácie iba zoznam zložiek.

Doplnkové látky v zozname zložiek: menej je viac

Prísady sa používajú do mnohých hotových jedál. Pretože v potravinách preberajú rôzne úlohy: konzervanty a antioxidanty zaisťujú dlhšiu trvanlivosť. Iné látky naopak fungujú ako zvýrazňovače chuti alebo ovplyvňujú kyslosť. Do jedla sa pridávajú zahusťovadlá, aby sa ovplyvnila konzistencia jedla. Separačné a poťahovacie prostriedky zabraňujú lepeniu alebo hromadeniu polievok a omáčok.

Hotové výrobky sa nie vždy zaobídu bez prísad. Ak sa chcete vyhnúť prísadám, musíte si pozorne prečítať drobný písm v zozname zložiek. Doplnkové látky majú pre svoju funkciu v potravine takzvaný názov triedy a chemický názov alebo zodpovedajúci názov Číslo E. v zozname zložiek (napr. stabilizátor E 450 alebo stabilizátor: fosfát).

Pohľad na zoznam prísad pomáha aj pri reklamnom vyhlásení „bez zvýrazňovačov chuti“. Často neobsahujú žiadne látky zvyšujúce chuť s číslom E, ale obsahujú kvasnicový extrakt, ktorý má tiež účinok zlepšujúci chuť.

Kontrola výživy: Ako môžete ušetriť kalórie, tuky a soľ?

The Výživový stôl poskytuje informácie o tom, koľko kalórií poskytuje 100 gramov alebo 100 mililitrov misky a koľko

Tuk (a z toho nasýtené mastné kyseliny),
Sacharidy (vrátane cukru),
Vaječný bielok a
soľ

Odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) poskytujú návod na vyváženú stravu. Sú to však iba pokyny, pretože individuálna potreba energie a živín závisí od mnohých faktorov, ako je vek, pohlavie a fyzická aktivita.

The Celková energia Podľa DGE by deň mal pozostávať z 55% sacharidov, 30% tukov a 15% bielkovín. Je potrebné mať na pamäti, že s viac ako 9 kcal na gram poskytuje tuk dvakrát viac energie ako bielkoviny a sacharidy. Pri energetickej náročnosti 2 000 kcal za deň by mal priemerný dospelý človek skonzumovať 264 gramov sacharidov, 66 gramov tuku a 72 gramov bielkovín.

Hotové jedlá sú často silne solené, aby mali väčšiu chuť. Vysoký soľSpotreba však môže podporovať vysoký krvný tlak a srdcovo-cievne ochorenia. Ako sprievodca platí pre dospelých množstvo až 6 gramov soli denne. V závislosti od veľkosti porcie hotového obedového jedla sa môže stať, že skonzumujete viac ako polovicu denného odporúčaného množstva soli.

Mnoho výrobcov uvádza v nutričnej tabuľke, aké percento denného odporúčaného množstva energie a živín je pokryté pokrmom. Tieto informácie sú založené na referenčných hodnotách, ktoré sú uvedené v nariadení o informáciách o potravinách pre jednotný výpočet. Títo Referenčné hodnoty sa týkajú denného príjmu dospelého s priemernou energetickou potrebou 8400 kJ/2 000 kcal. Výsledkom sú nasledujúce referenčné hodnoty:

pre dennú potrebu tuku: 70 gramov,
pre dennú potrebu nasýtených mastných kyselín: 20 gramov,
pre dennú potrebu soli: 6 gramov.

Pozorne si prečítajte informácie o výrobcovi: Percentá sa môžu vzťahovať na celé balenie alebo na časť voľne definovanú (výrobcom).

Veľkosti porcií: dobrovoľná špecifikácia výrobcu

Na niektorých obaloch možno nájsť informácie o kalóriách, tuku a podobne pre jednu porciu. Údaj o tom, koľko percent denného odporúčaného množstva energie a živín je pokrytých, sa potom väčšinou týka tejto veľkosti porcie, ktorú výrobca určuje nezávisle. Uvedené veľkosti porcií nie sú vždy realistické, niekedy dokonca nezmyselné, často nerealisticky malé: Počas kontroly trhu spotrebiteľské poradenské centrum objavilo plechovku polievky s 390 mililitrami, na ktorú bola vytlačená veľkosť porcie 260 mililitrov. Týmto spôsobom sa výrobky počítajú ako „zdravé“ a rýchlo vzniká dojem, že jedlo nie je také bohaté na energiu alebo tuk. Je lepšie, keď sú nutričné hodnoty uvedené pre celé hotové jedlo, pretože obvykle jete celé jedlo.

Minimálna doba spotreby alebo dátum spotreby: pre bezpečné užívanie

Až do Minimálna doba trvanlivosti neotvorený hotový výrobok si zachováva svoju chuť, farbu a výživovú hodnotu. Je potrebné dodržiavať pokyny na skladovanie, ako je napríklad predpísaná teplota v chladničke: „Pri + 2 ° až + 7 ° C, minimálne do 24.11.2019“. Ak vypršal dátum minimálnej trvanlivosti, nemali by ste výrobok iba vyhodiť, ale skontrolovať, či je ešte vhodný na konzumáciu. Ak ste dodržali pokyny na ukladanie, zvyčajne to býva nejaký čas po uplynutí tohto dátumu.

Jedlo ako predrezané šaláty sa rýchlo kazia. Z tohto dôvodu je na týchto výrobkoch uvedený dátum spotreby. Rozpoznateľné podľa štítku „skonzumovať.“. Po tomto dátume by ste ho už nemali jesť, inak by mohol bezprostredne ohroziť vaše zdravie.