Pohodlné jedlo rýchla alternatíva alebo nezdravé jedlo pre lenivých
Skladové kocky, polievky z instantných paketov, ravioly z konzervy, mrazená pizza, rybie prsty - zoznam pohodlných výrobkov, ktoré sú už desaťročia neoddeliteľnou súčasťou nemeckých kuchýň, je dlhý. Ale čo to je: kliatba alebo požehnanie?
Pohodlie - čo to vlastne je?
Odborníci v odbore a výskumníci na trhu sa zhodujú: „Pohodlie“ je už dlho jedným z najdôležitejších trendov v maloobchode. Dopyt po produktoch, ktoré zjednodušujú nákup potravín alebo ich spotrebu vrátane ich prípravy, sa už roky zvyšuje, ako ukazuje aktuálna „Trend Report Convenience“ mediálnej spoločnosti Sevenonemedia AG.
V doslovnom preklade znamená pojem pohodlie „pohodlnosť“, „pohodlie“ a „pohodlie“. Termín pohodlie sa však stal známym vďaka triumfálnemu pokroku v potravinárskom priemysle - pohodlné jedlo.
Pohodlné potravinové výrobky sú v zásade všetky potraviny, ktoré majú vyšší stupeň spracovania ako suroviny a sú vyrobené trvanlivými pri určitých postupoch. Pretože do tejto kategórie patrí veľké množstvo potravín, existujú rôzne rozlišovacie kritériá. Takto rozdelíte bežné jedlo ...
- na jednej strane v rôznych stupňoch spracovania suroviny,
- na druhej strane v type konzervácie (pozri grafiku).
Inštitút pre prieskum trhu GfK ospravedlňuje trend smerujúci k pohodlným výrobkom mnohými historickými javmi a ich dôsledkami: V porovnaní s 50., 60. a 70. rokmi je dnes zamestnaných podstatne viac žien. Okrem toho počet menších domácností stabilne a významne rastie už niekoľko rokov, zatiaľ čo priemerný počet detí v rodinách klesá. Výsledkom je, že podľa GfK dnešná generácia prerozdelí zostávajúci voľný čas a chce venovať menej času vareniu a nakupovaniu. Na druhej strane dopyt po chutných a ľahko pripraviteľných občerstveniach prudko rastie.
Niektoré vynálezy podporili tento trend:
· 1946: vynález mikrovlnnej rúry
V roku 1946 boli mikrovlnky objavené náhodou: počas experimentu stál americký inžinier Percy Spencer krátko pred magnetrónom, z ktorého sa čokoládová tyčinka vo vrecku bundy náhle zmenila na lepkavú hmotu. Spočiatku drahé a veľké ako malé auto, boli mikrovlnné rúry dostupné a praktické pre domácnosti až od polovice 60. rokov. Kuchynský spotrebič „Pling“ dnes nájdete v nespočetných kuchyniach, šetrí čas a uľahčuje varenie.
· 1955: Vynález rybích prstov
scaled-300x266.jpg "/> Anglická spoločnosť pre mrazené potraviny Birds Eye prišla v roku 1955 s myšlienkou pripraviť ryby spôsobom, ktorý je vhodnejší pre deti: Mrazené rybie filé sa nakrájali na malé bloky a obalili cestom a strúhankou.
· 1968: Vynález mrazenej pizze
Mrazená pizza je jedným z najúspešnejších hotových jedál vôbec. Mrazená pizza vyvinutá v USA sa dostala do Európy cez Taliansko. Údaje o predaji rýchlo rástli: zatiaľ čo v roku 1973 sa vyrobilo iba 2 800 ton, spotreba v Nemecku už v roku 1980 predstavovala viac ako 23 000 ton. V roku 2005 sa len v Nemecku predalo 237 000 ton, čo zodpovedá množstvu asi 720 miliónov kusov (zdroj: Deutsches Tiefkühlinstitut).
Okrem výhod, ako je rýchla príprava alebo praktické rozdelenie na porcie, sú tu samozrejme aj nevýhody: Pri konzervovaní bežného jedla sa často strácajú cenné vitamíny alebo živiny, preto sa do jedla pridávajú konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a vôňu alebo umelé arómy. Zvyčajne sú tieto vopred pripravené jedlá aj nákladnejšie ako jedlá pripravené sami.
Všeobecne sa dá povedať: Pohodlné jedlo sa stalo neoddeliteľnou súčasťou našej spoločnosti. Ak ho použijete na občasné ušetrenie času a pri nákupe venujete pozornosť ingredienciám, potom vám môže pomôcť a obohatiť pohodlie. Aj napriek tomu by malo domáce jedlo s množstvom zdravých prísad, ako je ovocie a zelenina, tvoriť podstatnú časť rodinnej stravy.