Polenta na varenie Pripravte si lahodnú kukuričnú kašu Andronaco

lahodnú

(pre dve porcie)

  • 150 až 200 gramov kukuričnej krupice
  • 1 liter slanej vody alebo vývaru
    alebo 500 mililitrov vody a mlieka
  • Paprika a muškátový oriešok
  • maslo
  • Tvrdý syr

Krémová alebo chrumkavá - ako by ste chceli variť polentu?

Polenta, kaša vyrobená z kukuričnej krupice, môže byť krémová ako zemiaková kaša alebo chrumkavá ako vyprážané zemiaky. Krémová polenta je vyrobená z kukuričnej krupice s jemnou až strednou veľkosťou zrna a hodí sa dobre k ragú, dusenému hovädziemu mäsu a iným výdatným mäsovým jedlám. Na vyprážanú polentu použite hrubé kukuričné ​​krúpy, polentu potom môžete nakrájať na plátky a podávať ako prílohu k šalátom a zelenine. Vysvetlíme vám, ako môžete pripraviť polentu.

Čo potrebujete vedieť o polenta pred varením

V pôvodnom recepte na polentu sa používali neupravené kukuričné ​​krúpy, ktoré sa za stáleho miešania museli variť najmenej hodinu. S predupravenou kukuričnou krupicou je polenta rovnako chutná ako verzia Classico, ale príprava je oveľa vhodnejšia na každodenné použitie.

Ak chcete uvariť krémovú polentu, pre dve osoby stačí 150 gramov kukuričnej krupice. Na jednu časť kukuričnej krupice sú asi štyri diely kvapaliny. Pre pevnú polentu pridajte do tekutiny ešte trochu kukuričnej krupice. Ak pripravíte polentu s vývarom, bude mimoriadne pikantná. Ak použijete pol mlieka, kukuričná kaša chutí pekne, jemne a krémovo. Chudú polentu môžete získať, ak použijete iba vodu a maslo a tvrdý syr nahradíte trochou soli a bylinkami.

Recept na polentu

Najskôr priveďte do varu osolenú vodu alebo vývar a za stáleho miešania prilievajte kukuričnú krupicu. Lepšie je použiť vysoký kastról, aby nešpliechal. Stále miešajte širokou drevenou lyžičkou. Asi po 20 minútach by sa kaša mala oddeliť od okraja hrnca. Potom môžete dochutiť korením a muškátovým orieškom a doladiť polentu maslom a parmezánom alebo syrom pecorino.

Ako hlavné jedlo alebo príloha, slané alebo sladké

Buď slúžte priamo ako kaša, alebo na plátky polenty rozložte horúce na dosku v požadovanej hrúbke. Prípadne pomôžte valčekom. Po vychladnutí môžete polentu nakrájať na požadované tvary, bežné sú diamanty a obdĺžniky. Opečieme ich na masle na panvici alebo navrstvíme do pekáča s mletým mäsom a syrom.

Môžete tiež použiť len vodu a mlieko, parmezán, korenie a muškátový oriešok nahradiť štipkou soli a polentu dochutiť trochou škorice, cukru a smotany. Získate teda dezert, ktorý sa dá podávať s horúcimi višňami alebo slivkovým kompótom.