Polevový cukor Spoločnosť Cosun Beet Company voorheen Suiker Unie
Základné vlastnosti:
- Ľahko spracovateľné. Kontrolované použitie vhodných prostriedkov proti spekaniu zaisťuje dobré vlastnosti pri tečení.
- Ľahko sa dávkuje.
- Dobrá a homogénna miešateľnosť z. B. v práškových zmesiach.
- Balené v špeciálnom balení s vysokou bariérou proti vlhkosti.
- Široká škála aplikácií v potravinárskej výrobe: v priemysle aj remesle.
- Prispôsobené požiadavky zákazníkov pomocou z. B. možné protispekavé látky.
Funkčné výhody práškového cukru:
- Dekoratívne vlastnosti (napr. Pri posypávaní pečiva a koláčov).
- Reguluje prietokové správanie.
- Poskytuje jemnú štruktúru/štruktúru sušienky.
- Vhodný ako základ pre glazúry a (pred) zmesi pre pekárne. Tiež ako práškové zmesi na teplé a studené nápoje (rýchlejšie sa rozpúšťajú).
- Zlepšuje chuť a textúru krémových krémov, čokolády a cukríkov.
- Zvyšuje objem penových výrobkov.
- Veľmi jemná vrchná vrstva pre gumené cukríky.
Základné parametre
Fosforečnan vápenatý 0,6-0,8%
Polevový cukor super jemný
Super jemný práškový cukor bol vyvinutý jedinečným spôsobom v spolupráci so spoločnosťou Cosun Research & Development. Výsledkom je ultrajemný práškový cukor s priemernou veľkosťou kryštálov medzi 10 a 15 μm. Výrobky majú hodvábny lesk a krémový pocit v ústach. Mletý cukor sa kondicionuje pomocou špeciálnej techniky, aby sa minimalizovala citlivosť na vlhkosť. Tak sa vytvorí práškový cukor bez hrudiek s rovnomernou tekutosťou.
Baliaca fólia poskytuje silnú bariéru proti vlhkosti na utesnenie špeciálnych vlastností cukru. Superjemný práškový cukor je ideálnou ingredienciou na výrobu fondánu, pusinky, glazúr, mäkkých karameliek a plniek.