Polia popola - ryža

Približne 1,80 m vysoká rastlina patrí do rodu sladkých tráv.

polia

Už vo 4. tisícročí pred naším letopočtom sa ryža pestovala v monokultúre v Thajsku a v 3. tisícročí v južnej Číne. Dnes sú hlavnými producentskými krajinami Čína, India, Bangladéš, Vietnam, Japonsko a Brazília. Ryža je hlavným jedlom asi pre 1/3 svetovej populácie. Ryža sa po zbere mláti a zbavuje plevy. V prípade „bielej ryže“ sa odstráni šupka ovocia a semien, strieborná šupka, vrstva aleurónu a sadenice.

Hnedá ryža je oveľa cennejšia a bohatšia na živiny. Obsahuje veľmi kvalitný proteín a tiež poskytuje veľké množstvo vitamínov B1, B6, niacínu, biotínu, vitamínu E, horčíka a mangánu. Biela a bielená ryža stratila veľkú časť svojich cenných zložiek. Ryža je obzvlášť vhodná pre ľudí s celiakiou. Je bez lepku.

Ryža má odvodňovací účinok vďaka svojmu relatívne vysokému obsahu draslíka a nízkemu obsahu sodíka. Vďaka svojej nízkej energetickej hustote je vhodný na diétu na chudnutie. Čerstvo vylisované ryžové vločky je možné pridať ako prílohu na konci varenia a spracovať na dezerty.