Polievka do kuchynskej medicíny! Zdravie podľa čínskej medicíny TCM - Michael Puntigam Viedeň
Tu je bližší pohľad na to, čo môžete urobiť, aby ste ťažili z úžasnej liečivej sily polievky.
Liečivá sila polievky
Staré čínske príslovie hovorí, že dobrý lekár používa jedlo na udržanie zdravia, ale aj na to, aby bolinná medicína fungovala. Liečivá polievka môže byť prvým krokom k udržaniu vášho zdravia. Terapeutická hodnota polievky spočíva v ľahkosti, s akou vaše telo dokáže asimilovať živiny z prísad uvoľňovaných dlhým varením.
Tu je niekoľko rád, ako môže liečivá polievka udržať vaše blaho a dlhovekosť:
Schudnite polievkou
Obezita v priemyselne rozvinutom svete rastie, čo vedie k nárastu srdcových chorôb, mŕtvice, rakoviny a cukrovky. Zo štatistík sa môžete vyradiť, ak si dáte misku polievky raz denne a tiež budete udržiavať vyváženú stravu. Výživné polievky s nízkym obsahom soli vás vyživia a vyplavia z tela prebytočný odpad. Zistilo sa, že ľudia, ktorí jedia jednu porciu polievky denne, chudnú viac ako tí, ktorí jedia rovnaké množstvo kalórií, ale nekonzumujú (silovú) polievku. Domáca polievka s organickou zeleninou a čínskymi bylinkami je najlepšou voľbou na realizáciu tohto projektu.
Budujte svoju imunitu
Váš imunitný systém potrebuje veľa minerálov a účinných látok, aby správne fungoval. Typická západná strava tu nemusí vždy dosiahnuť cieľ. Ak polievku dusíte pomaly (na malom ohni) a dlho (najmenej 2 hodiny), neuvaríte cenné terapeutické vlastnosti zeleniny a bylín a sú z veľkej časti zachované. Zároveň je varenie napájané a jeho Qi je koncentrovaná.
Príklad polievky na zvýšenie imunity
Tieto suroviny klasickej zeleninovej polievky podusíme 1,5 hodiny. Polievka mohla obsahovať: mrkvu, žltú repu, kúsok kapusty, čerstvý zázvor, pór, cibuľu, petržlenovú vňať, oregano, bobkový list, korenie, kúsok zeleru a prípadne tyčinku z morských rias. Polievka dostane dobrú chuť s láskavcom alebo čerstvou polievkovou zeleninou v obchode so zdravou výživou. Kapusta môže zvýšiť schopnosť vášho tela bojovať proti infekciám, zázvor pomáha zdraviu tráviacich orgánov a morské riasy čistia organizmus. Môžete tiež variť šampiňóny shiitake. Obsahujú kumarín, polysacharidy a steroly, ako aj vitamíny a minerály, ktoré môžu zlepšiť váš imunitný systém.
Detoxikujte svoje telo
Samotné horúce tekutiny pomáhajú odstraňovať odpad z tela. Na zvýšenie účinku používajte ďalšie detoxikačné prísady. Detoxikačná polievka má veľa výhod: Pomáha pri detoxikácii pečene, zlepšuje krvný obeh, má protizápalový účinok a plní telo základnými minerálmi.
Super detoxikačná polievka
Na miernom ohni dusíme 1 hodinu nasledujúce jedlá: aníz, ružičkový kel, biela kapusta, švajčiarsky mangold, koriander, kapusta, púpava, fenikel, zázvor, kapusta savojská, pór, huby shiitake, reďkovka, riasy, kurkuma a žerucha. Pite 250 ml dvakrát denne. Tento vývar môžete predvariť v chladničke 5 dní a uložiť na chladnom mieste; vždy je však najlepšie použiť čerstvo pripravené, pretože terapeutická hodnota polievky klesá každý deň.
Aby sa zvýšil detoxikačný účinok, má zmysel brať čínske bylinky súbežne a vyhýbať sa denaturovaným potravinám, priemyselnému cukru, sacharidom obsahujúcim lepok a alkoholu. Malé množstvo surovej zeleniny, ako je zeler, kaleráb, čerešňa, hoci aj vo forme smoothie, má zmysel. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako stimulovať detoxikačnú funkciu pečene.
Zahrejte sa - výdatnou polievkou
Jesť by ste mali vždy po sezóne. Polievky sú užitočné v každom ročnom období. Iba obmeníte obsah a chuť. Podľa TCM by sa slaná chuť zdôrazňovala v zime (riasy, kosti, huby, ryby, kapusta, strukoviny ...), na jar kyslá chuť (kuracie mäso, čerstvé bylinky ...), v lete ostrá chuť (korenie, chilli ...) a horká chuť na jeseň (hlávkový šalát, horké bylinky, kurkuma ...).
Ďumbier je pevná zložka, ktorá okrem korenia, bobkového listu atď. Zaisťuje horúci efekt. Vo vašich polievkach je veľa jedál na zahriatie: pór, cibuľa, repa, kel, tekvica, cesnak, šalotka, korenie a samozrejme kosti a mäso. Mäsové bujóny sú samozrejme silnejšie ako zeleninové bujóny. Zeleninové bujóny sú tiež silové polievky, ak sú správne pripravené. Rozhodnutie variť s mäsom alebo bez neho je etické. Mám radšej vegetariánske polievky s prídavkom čínskych bylín.
Čo vlastne ľudí zahrieva? Z hľadiska TČM je to hojná teplá krv (najmä vo vonkajších cievach). Mnoho potravín, ktoré majú zelenú alebo červenkastú farbu, majú vlastnosti vyživujúce krv. Napríklad špenát, ľubovník, petržlen, džús z granátového jablka, mrkva atď. Čínska cisárska bylina na to je Angelika Sinesis (Dang Gui) alebo Rhizoma Ligustici - akýsi koreň ľubovníka (Chuan Xiong), tieto dva korene by mali byť v každej hrejivej polievke.
Získajte rýchlejšie zdravie polievkou
Naše matky to robili, keď sme boli chorí v posteli. Každá choroba z nachladnutia sa dá rýchlejšie prekonať dobrou polievkou. O dôvode tohto sa už hovorilo. Polievky a dusené jedlá nevyžadujú toľko energie na trávenie, posilňujú imunitu tela, aby bolo možné lepšie bojovať proti patogénom.
V Číne sa tradične podáva ryžová polievka so zázvorom (a bylinkami). (V ideálnom prípade by ste na to mali použiť pripravenú polievkovú polievku).
Neodporúčam slepačiu polievku (stačia dve kuracie stehná) nie nevyhnutne pri nachladnutí, ale skôr pri zlepšení stavu. Slepačia polievka je tu hlavne na to, aby pomohla ťažko oslabeným ľuďom (po chorobe) postaviť sa na nohy.
V tradičnej čínskej medicíne by vám bolo odporúčané dať si posilňujúcu polievku šitú na mieru vašim potrebám. V niektorých prípadoch je dobré vyhľadať radu od výživového lekára alebo lekára.
Ja vyvinutú polievkovo-bylinkovú zmes „TANGNAM“ dodávam zabalenú od Alfreda Stadlera http://www.verdauungsvorbereiter.at alebo od jeho predajcov.
