Polievka; rt naštvaný Prečo sa opýtať Mutti-fóra

Na mňa a momentálne na priateľa nastal nasledujúci efekt:

Ako laickí kuchári sme často predvarili polievku (zemiaková/jačmenná polievka) raz pre väčšiu spoločnosť vo veľkých množstvách. Po niekoľkých hodinách bola polievka kyslá.

Čo sme mohli urobiť zle?
Čo treba venovať pozornosť pri varení väčšieho množstva polievky?
Mali by ste ich udržiavať v teple alebo radšej vychladnúť?

Som vďačný za každú radu.

Povedal by som okamžite, keď polievka trochu vychladne. s tým v chladničke. Potom by sa už nemalo stať nič viac.

A keď ochutnávate/ochutnávate/občerstvujete, NEDÁVAJTE lyžicu priamo do hrnca

Upravené používateľom SCHNAUF dňa 24. 2. 2005 6:46:32 hod

Citát (fiona123, 24. 2. 2005)

Odvtedy polievka vždy chladla bez veka - už sa to nikdy nestalo!

Máte pravdu, najlepšie je dať pod hrniec drevenú lyžicu, aby zospodu mohol stále prichádzať vzduch. Polievka sa tak rýchlejšie ochladí a neprevráti sa tak ľahko.

Citát (internetkaas, 24. februára 2005)

Vždy mám dojem, že paprika, hrášok, fazuľa, perličkový jačmeň atď. Polievku rýchlo vykysnú.
Čo to slovo zasa zaznelo alebo čo.
Vieš čo myslím?

Áno, kvasí - dusí sa v ňom, akoby ste doň nalievali vodu.

Aaaaah - teraz vidím 1001, stala si sa super mamou

Upravené používateľom fiona123 dňa 24.02.2005 7:53:23 hod

Už sa mi to stalo
Odvtedy, hneď ako je hotová (a samozrejme po jedle), som polievku dala buď na chodbu (pekne a chladne vykachličkovanú), na balkón alebo na terasu, aby sa ochladila. -Samozrejme, nefunguje to v polovici leta
Prípadne občas potiahnem hrniec do pivnice. Tento tip má však v bytových domoch iba obmedzené použitie
Odvtedy sa mi nestalo, že by polievka začala kvasiť.

Áno, s vekom je to tak, vždy vychladzujte „hore bez“

To sa môže stať aj pri guláši a podobne.

Schnauf napísal presne to správne, nie je to zlé iba pre polievku
alebo iné pokrmy, ktoré všade slintajú,
e
Je tiež trochu hnusné, keď sa na ňom majú hodovať hostia alebo iné čierne bodky.

Riešenie problému je veľmi jednoduché:

Ak odkladáte polievku, nikdy na ňu nepokladajte pokrievku, vždy ju položte na ňu šikmo alebo niečo pod ňou držte, polievka potrebuje vzduch, inak bude kyslá.

Citát (Navitronic, 30. októbra 2007)

Riešenie problému je veľmi jednoduché:

@ Aquatouch, to je naozaj nepríjemné - aj mne sa to stalo nedávno

@ Navitronic, dobrý tip nasaďte kryt na/pod uhlom.

Citát (Aquatouch, 30. októbra 2007)

Citát (Navitronic, 30. októbra 2007)

Riešenie problému je veľmi jednoduché:

Pre rýchle ochladenie jedla robím nasledujúce:
Vložte zátku do drezu, zalejte veľkým množstvom studenej vody, vložte do nej hrniec a premiešajte. Ochladzovanie prebieha zdola, teplo miešaním vypadne.
Keď je voda vlažná, znova ju vymeňte a nechajte stáť, kým konečne nevychladne.
A potom samozrejme chill.

Našťastie mi žiadna polievka nevykysla.

Aby polievka na prvom mieste vykysla, musia sa do nej najskôr dostať baktérie. A znamenajú, že prídete, keď použijete lyžicu, ktorú miešate, aby vám chutila, alebo hrniec nebol úplne čistý.

Tieto baktérie sa však musia množiť, aby bola polievka skutočne kyslá. A na to potrebujú vhodné prostredie. Najlepšie je byť teplo, vysoká vlhkosť a zatvorené. Takto sa im najlepšie darí.

Ako teda zabrániť tomu, aby sa nehnevalo?

Veľa sa popísalo o tom, ako to nechať vychladnúť. Nechal som ich len vychladnúť bez veka a potom ich s chladiacim vekom vložím do chladničky alebo na chladné miesto.
Najdôležitejšie je, že sa snažím zabrániť tomu, aby sa na miesto dostali predovšetkým baktérie, najmä tie, ktoré sú obsiahnuté v mojich slinách. Takže vždy dochuťte samostatnou lyžičkou (ako už bolo povedané, podľa môjho názoru sa niečo stalo) a použite skutočne čistý hrniec.

PS: V relácii „Wissen macht ah“ (Po-Št 19:25) bol v KiKa (detský kanál) kedysi jeden skvelý článok o tomto probléme. Je obľúbená šou môjho syna. Bohužiaľ som článok v archíve nenašiel.