Polievka z červených rýb - recept s obrázkom

1.Najskôr urobte rybí vývar. Za týmto účelom vyberte žiabre z hláv, jatočné telá nahrubo nasekajte a veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, kým nie je voda krištáľovo čistá a bez zakalených látok. Potom jatočné telá opatrne scedíme na site. Teraz rozpustite maslo v hrnci a nechajte jatočné telá v ňom pomaly sedieť a obracajte ich 3 až 4 minúty bez toho, aby zafarbili. Zeleninu očistíme alebo olúpeme, nadrobno nakrájame na kocky a pridáme. Keď zelenina prská, pridajte víno a vodu, priveďte do varu a odstráňte penu. Potom pridáme korenie a dusíme domäkka 20 až 30 minút. Nakoniec sito vystelieme kuchynskou utierkou, vývar precedíme bez vytlačenia ryby.

recept

2.Teraz olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na jemné plátky. Pór očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Paradajky umyte, rozštvrtte, zbavte stopiek a nakrájajte na malé kocky.

3.V kastróle rozohrejeme olej a popučíme cesnak a pór. Potom pridáme paradajkovú pastu a krátko restujeme. Potom ryžový vývar odmrazte a dochuťte novým korením a kajenským korením. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a dusíme ich asi 15 minút.

4.Teraz citróny umyte horúcou vodou a rozrežte ich na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na jemné prúžky a druhú stlačte. Ošúpeme a očistíme tresku škvrnitú, umyjeme, osušíme a nakrájame na veľké kúsky. Potom pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme soľou a korením. Do polievky pridáme kúsky ryby a kolieska citróna a necháme 5 minút odstáť. Nakoniec ešte ochutíme soľou, korením a podávame.

5.Na ciabattu preosejte múku do misky. Rozdrobte droždie do vody, pridajte cukor a dobre premiešajte. Keď sa droždie rozpustí, pridajte zmes do múky a vidličkou jemne premiešajte, aby vzniklo kašovité cesto. Potom nechajte krátko zakryté stáť. Teraz pridáme soľ s odkvapkanými a nadrobno nakrájanými paradajkami (180 g odkvapkanej hmotnosti) a olej do zmesi na cesto. Potom ihneď pomocou háku na cesto vyformujte hladké cesto, zakryte ho a nechajte 45 minút kysnúť. Potom na dobre pomúčenej pracovnej doske vytvarujte dlhý valček. Potom znova zakryte a nechajte kysnúť ďalších 20 minút. Rúru predhrejte na 200 ° C. Nakoniec chlieb poprášime múkou a pečieme 20 až 25 minút.