Polievková sezóna »5 denne

sezóna

Polievky sú potešením ako predkrm aj ako hlavné jedlo. V niektorých ázijských krajinách raňajky pozostávajú dokonca z polievky.
Vďaka svojej konzistencii je možné polievky rozdeliť do dvoch hlavných skupín: polievky čisté a polievky zahustené. Potom sú tu studené polievky a dusené jedlá. Kým kedysi boli polievky jedlom chudobných, v súčasnosti sa z nich stalo trendové jedlo.

Vývar ako polievkový základ
Bujón je základom pre číre polievky. Spravidla sa podávajú s prílohou, ako sú rezance, pečený hrášok alebo chlebové placky. Dokonale k tomu patria jemné zeleninové pásiky z celeru, mrkvy alebo póru, ktoré sa krátko povaria v bujóne. Výborný je aj hrášok.
Ázijské polievky tiež pozostávajú hlavne z vývaru. Okrem ryžových rezancov a tofu mnohí Ázijčania pridávajú prísady „5 denne“ v podobe klíčkov, pak choi, cukrového hrášku, špenátu, húb a majú vyvážené jedlo.

Jemné zeleninové polievky
Varenie zeleninových polievok je jednoduché. Čerstvú zeleninu nakrájajte na malé kúsky, uvarte ju na malom vývare do mäkka a rozmixujte na tyčovom mixéri. Niektoré druhy zeleniny potrebujú spojivo pre krémovú konzistenciu, napríklad vo forme zemiakov alebo červenej šošovice. Tieto môžu byť varené a pretlačené spolu so zeleninou. Ak chcete, môžete polievky dochutiť kúskom smotany alebo crème fraîche. Paradajková polievka, cviklová polievka, tekvicová polievka, pórová polievka, papriková polievka, špenátová polievka, hrášková polievka: zeleninové polievky vykúzlia na stole skvelú hru farieb.

Párty polievky
Vrcholom večierku môžu byť polievky. Bez ohľadu na to, či ide o rodinnú oslavu alebo párty s priateľmi: šikovne pripravená polievka vás prekvapí. Výhoda: Ľahko sa pripravuje a dá sa pripraviť vo veľkom množstve. Toto umožňuje hostiteľovi vychutnať si párty bez stresu s hosťami. Polievku krátko zahrejte, ozdobte čerstvými bylinkami ako pažítka alebo petržlenová vňať a podávajte. Na večierok sa odporúčajú zeleninové polievky, gulášové polievky s množstvom zeleniny, lahodný minestrone alebo výdatné zeleninové prívarky. Takže lyžičkou a choďte.

Polievky a zdravie
Polievky obsahujú veľa vody a pri správnej príprave len pár kalórií. Pri hospodárnom použití oleja a smotany a prísad s vysokým obsahom tukov, ako sú syry, Wienerli alebo mleté ​​mäso, sú polievky veľmi stráviteľné. Polievky vás zasýtia a pomôžu vám vyzerať dobre. Pretože ak si ako predjedlo pochutnáte na polievke, zvyčajne zjete menej hlavného jedla.
Najlepšie je variť polievky z čerstvých surovín. Vysoký podiel zeleniny poskytuje cenné vitamíny a minerály.
Mimochodom, diéty s polievkami, ako je napríklad kapustová polievka, sa neodporúčajú napriek vysokému podielu zeleniny. Strava je príliš jednostranná a chudnutie je spôsobené iba nízkym príjmom kalórií. Ak túžba po kapustovej polievke pominie, zvyčajne nasledujú obvyklé nezdravé stravovacie návyky a priberanie je nevyhnutné.

Recept: sladkokyslá jablková polievka
Na 4 porcie

Zloženie:
4 jablká (napr. Gravensteiner)
1 červená paprika
100 g zeleru alebo zeleru
1 veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
1 liter zeleninového vývaru
soľ a korenie
100 ml samostatného krému
pažítka

Príprava:
Jablká, papriku, zeler, cibuľu, cesnak olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Na olivovom oleji sparíme na olivovom oleji kocky cibule, pridáme zeleninu, krátko restujeme a dochutíme vývarom. Zeleninu uvaríme do mäkka a na pyré. Dochutíme soľou, korením a smotanou. Na podávanie posypte polievku posekanou pažítkou.