Priemyselné krmivo VKI testuje hotové polievky
Veľa zvýrazňovačov chuti, malá spoľahlivosť na obalových textoch.
Odvetvie nám vo svojej reklame sľubuje ideálny svet stravovania sa polievkami. Ukazujú šťastné tváre otca, matky, dieťaťa a psa, zatiaľ čo idylické tehotné lyžice polievkovej polievky, ktorá sa pripravovala iba raz s vodou. Darebák, ktorý si myslí, že prísľub obsahu tašky nebude dodržaný. Ako môže niečo skutočne chutiť, čo pochádza z laboratória a nie z hrnca na sporáku? Je preto logické, že s hotovými polievkami, či už z balenia alebo z chladničky, sa zvyčajne pomáha chuti. Priemysel hovorí, že zvýrazňovače chuti. Nikto to nepočuje rád. Preto sa čoraz častejšie používa kvasnicový extrakt. Od ekologických výrobkov sa od neho upúšťa.
Ideál a realita vo veku potravinárskeho priemyslu
Tí, ktorí radi jedia polievku, samozrejme vedia presne, čo majú robiť: zeleninu si kúpite v obchode so zdravou výživou alebo od ekologického poľnohospodára, ktorému dôverujú. Pokiaľ je to bezpodmienečne potrebné, tak aj mäsové kosti - samozrejme zo šťastného hovädzieho mäsa z ohrádky alebo z vysokohorskej pastviny.Všetko doma očistite, nakrájajte, obujte a poduste. Tento postup trvá pri hovädzej polievke asi tri hodiny. Naproti tomu zeleninová polievka sa našťastie pripravuje rýchlejšie. Akonáhle je všetko vrátane polievky hotové, pekne prestierajte stôl a užívajte si s rodinou.
Väčšina ľudí to môže urobiť, iba ak to urobí dosť času. Jedálny lístok počas týždňa naopak často určujú priemyselne vyrábané polievky. V štúdii o konzumácii polievky z roku 2009 viac ako tretina z 1 500 respondentov uviedla, že jedáva misku polievky niekoľkokrát týždenne. Takmer desať percent používa polievkové balíčky.
O baleniach, plechovkách, pohároch a fľašiach
Trochu technického žargónu medzi tým: suché polievky, ako sa technicky nazýva polievková polievka, už dlho tvoria najväčšiu časť trhu s priemyselnou polievkou. Sú vždy k dispozícii, majú dlhú trvanlivosť a sú dodávané v mnohých odrodách. Príprava je ľahká: Otvorte obal, obsah zamiešajte do studenej alebo teplej vody podľa receptu, nechajte prejsť varom. Klasikou sú aj hotové polievky v plechovkách, ako je guláš, fazuľa, paradajka, kapusta alebo pečeňová knedľa.
Otvorte plechovku, zohrejte polievku a môžete vyraziť. S jedlom, s pôžitkom, iba ak nie sú príliš vysoké nároky. Tento osvedčený štandardný sortiment už nejaký čas dopĺňajú hotové polievky, ktoré sú na chladiacom pulte. Plnia sa do rôznych nádob, musia sa skladovať v chladničke a nemajú dlhú trvanlivosť. Na rozdiel od konkurencie môžu preto inzerovať s „bonusom za čerstvosť“.
Ako vlastne chutí mokrá polievka?
Združenie pre informácie pre spotrebiteľa (VKI) sa obzeralo, čo je v polievkach zo supermarketu. Pretože bude ešte dlho trvať, kým budú paradajky späť v sezóne, testéri VKI sa rozhodli v očakávaní leta pre paradajkovú polievku. Patrí k príchuti, ktorú predávajú takmer všetci výrobcovia.
Iba keď ich nebolo možné nájsť u výrobcu, prepol tester polievky na zeleninovú polievku. Celkom 19 produktov pod mikroskopom - 16 paradajkových polievok a 3 zeleninové polievky. Desať z 19 uchádzačov o test sú suché polievky vo vreciach, to znamená balíčky polievok. Všetky ostatné sa nazývajú mokré polievky. Mimochodom, mokré polievky sú vynikajúcim konceptom.
Tri výrobky boli polievkové konzervy, zvyšných šesť sú chladené polievky vyrobené z pohárov alebo plastových rukávov.
Príliš veľa soli, cukru a kyseliny glutámovej
Každý, kto si myslí, že instantné polievky môžu byť súčasťou jedla šetriaceho kalórie, sa môže mýliť. Napríklad cukor. S tanierom hotovej polievky s ním nasypete lyžicu až dva a pol kúska cukru. Novým priemyselným trikom je nahradenie glutamátu sodného kvasnicovým extraktom. Takto sa na obale uloží odkaz na zvýrazňovače chuti. Pretože aj jednoduchý jedák polievky chápe, že zvýrazňovače chuti sú zlé. (Najmä pre ľudí s potravinovou intoleranciou a je ich čoraz viac.)
Faktom však je, že kvasnicový extrakt prirodzene obsahuje kyselinu glutámovú, a nie presne v malom množstve. Ak sa chcete zaobísť bez týchto a ďalších zvýrazňovačov chuti, musíte sa uchýliť k ekologickým produktom. Hotové polievky bez kvasnicového extraktu alebo glutamanu sodného sú k dispozícii od Ja! Prirodzene Soupsglück alebo Natur Compagnie, ako aj k polievkam z Le Gourmet.
Testeri našli príliš veľa soli takmer vo všetkých polievkach, s výnimkou jedného produktu od spoločnosti Natur Compagnie. Niektoré polievky obsahujú až pol čajovej lyžičky soli na porciu. Problém pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
Výsledok testu bol sklamaním aj pre vegetariánov: v niektorých hotových polievkach údajne vyrobených iba zo zeleniny obsahuje zoznam zložiek hovädzí extrakt.
Čakali sme, úprimne povedané, niečo iné?