Polievky a dusené jedlá - BabyCenter
V tomto článku
- Karfiolová polievka
- zeleninový guláš
- Hrášková polievka
- Tekvicová a paradajková krémová polievka
- Koreňový zeleninový guláš
- Zemiaková polievka s rukolou
- Savojská krémová polievka
- šošovicová polievka
- Kukuričná krémová polievka
Polievky sa výborne pripravujú, dobre zahrejú a zvyčajne oslovia celú rodinu. A používa sa veľa zdravej zeleniny!
Pokiaľ nie je uvedené inak, tieto recepty sa počítajú pre štyri porcie.
Karfiolová polievka
Zloženie: 1/3 až 1/2 hlávky karfiolu (cca 250 g) - 1 zemiak (100 g) - 3 stonky petržlenovej vňate - 1 malý strúčik cesnaku - olivový olej - 1 lyžica parmezánu - 1 lyžica citrónovej šťavy - soľ - korenie.
Príprava: Karfiol rozdelíme na ružičky a umyjeme. Varte 300 ml vody. Pridajte štipku soli a karfiol. Olúpte a nastrúhajte zemiak. Všetko povaríme asi 10 minút do mäkka. Umyte 3 stopky petržlenovej vňate a pretrepte, odtrhnite listy. Olúpte strúčik cesnaku a nakrájajte obidva spolu najemno. Primiešajte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu strúhaného parmezánu. Z polievky vyberte 3-4 ružičky karfiolu, zvyšok nadrobno pretlačte a dochuťte 1 lyžicou citrónovej šťavy, soľou a korením. Polievku ozdobíme zvyšnými floretami a petržlenovou zmesou.
zeleninový guláš
Zloženie: 1 kg čerstvej fazule - 1 zväzok slaných - 500 g prevažne voskových zemiakov - 250 g mrkvy - 350 g zelenej fazule - 3 koláče jabĺk - 250 g varenej šunky - 1 polievková lyžica octu bieleho vína - soľ - korenie - cukor.
Príprava: Čerstvé fazuľové bôby umyte a umyte. Vložte do hrnca s 1 1/4 l vody. Umyte 4 vetvičky slaného, odtrhnite hroty a odložte nabok. Zvyšné stonky zaviažte kuchynským špagátom a pridajte do zásoby. Zemiaky a mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte. Pridajte k fazuli, dochuťte ju soľou, korením a zakryte ju a na miernom ohni ju 15 minút povarte. Široké zelené fazuľky umyte a očistite a nakrájajte šikmo na pásy široké 1 cm. Pridajte do polievky a nechajte dusiť domäkka ďalších 15 minút. Jablká umyjeme, olúpeme a na štvrtiny. Vystrihnite puzdrá jadra. Uvarenú šunku nakrájajte na malé kúsky a pridajte k dusenému mäsu, povarte ďalších 15 minút. Odstráňte slané. Guláš ochutíme soľou, korením, 1 lyžicou octu bieleho vína a 1 lyžičkou cukru.
Hrášková polievka
Ingrediencie pre dve porcie: 3 jarné cibule - 1 petržlenová vňať.
Príprava: Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké krúžky. Olúpte a nakrájajte na kocky petržlenovú vňať. V kastróle na stredne silnú hmotu zohrejte 2 čajové lyžičky repkového oleja. Kocky jarnej cibuľky a koreňovej petržlenovej vňate za stáleho miešania restujte 2 minúty. Pridáme mrazený hrášok a dusíme 1 minútu. Prilejte zeleninový vývar a 4 polievkové lyžice bieleho vína - alternatívne 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy - priveďte do varu, zakryte a na miernom ohni 15 minút domäkka varte. Ručným mixérom zeleninu jemne pretlačte. Primiešajte 50 g kyslej smotany, polievku dochuťte soľou a korením. Plátok celozrnného chleba nakrájajte na malé kocky, na malej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky oleja a za stáleho miešania dochrumkava opražte na miernom ohni kocky chleba. Umyte 6-8 listov citrónového balzamu, osušte, nahrubo nakrájajte. Polievku pri podávaní posypte kockami chleba a citrónovým balzamom.
Tip: Prečítajte si naše odborné rady o varení s alkoholom počas tehotenstva.
Tekvicová a paradajková krémová polievka
Zloženie: 400 g tekvice - 300 g paradajok - 1 polievková lyžica oleja - 1 cibuľa - 3 strúčiky cesnaku - 1/2 čajovej lyžičky bazalky - 1/2 čajovej lyžičky oregana - 1/4 čajovej lyžičky koriandra - muškátový oriešok - 4 čerstvé lístky mäty - 2-3 čajové lyžičky instantného zeleninového vývaru - 100 ml cmaru - 1/2 lyžice petržlenovej vňate - 1/2 lyžice pažítky.
Príprava: V kastróle rozohrejeme 1 lyžicu oleja, nadrobno nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku podusíme 8-10 minút. Na kocky cibule pridáme tekvicu nakrájanú na kocky a olúpané paradajky nakrájané na veľké kúsky, krátko restujeme. Pridajte bazalku, oregano, koriander, dobrú štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, 4 listy čerstvej mäty, instantný zeleninový vývar a 300 ml vody, prikryte a polievku varte domäkka 25 minút. Tekvica by mala byť mäkká, ale stále sústo. Polievku pretlačte 100 ml cmaru v mixéri a znovu zohrejte (neveďte do varu). Primiešajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a nadrobno nakrájanú pažítku.
Koreňový zeleninový guláš
Zloženie: 400 g zemiakov - 300 g mrkvy - 300 g petržlenovej vňate - 1 veľký paštrnák - 1 cibuľa - 1 až 2 strúčiky cesnaku - cca 1 1/2 l zeleninového vývaru - 1 až 2 bobkové listy - 2 až 3 vetvičky tymiánu - 2 až 3 vetvičky majoránky - 3 lyžice slnečnicových semiačok - 1 zväzok pažítky - soľ - korenie - muškátový oriešok.
Príprava: Zemiaky, mrkvu, korene petržlenu a paštrnák ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a 1 - 2 strúčiky cesnaku a na oleji restujte dosklovita. Pridajte zeleninu, krátko restujte, potom dolejte zeleninovým vývarom. Pridajte bobkové listy, tymian a majoránku (alebo 1 čajovú lyžičku každej zo sušených bylín). Privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 15-20 minút. Opekajte slnečnicové semienka na panvici bez tuku do svetlohneda. Bobkové listy a vetvičky bylín vyberte z polievky. Vyberte 2 naberačky polievky a pyré, potom opäť pridajte. Prípadne pridať trochu viac zásob. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska. Posypte slnečnicovými semiačkami polievku.
Zemiaková polievka s rukolou
Ingrediencie pre dve porcie: 30 g píniových orieškov - 200 g zemiakov - 300 ml hydinového vývaru - 1/2 zväzku rukoly - 1 strúčik cesnaku - 1 polievková lyžica olivového oleja - jódovaná soľ - korenie - muškátový oriešok.
Príprava: Opečte píniové oriešky na nepriľnavej panvici do svetlohneda. Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Zahrejte kurací vývar a povarte v ňom kocky zemiakov 15 minút. Rukolu umyte a odstreďte. Odstráňte tvrdé stonky a listy nahrubo nasekajte. Olúpte strúčik cesnaku a pretlačte. Zemiaky pretlačte s vývarom, polovicou rukoly, cesnakom a 1 lyžicou olivového oleja v mixéri do krémova. Polievku dochutíme jodizovanou soľou, korením a muškátovým orieškom. Zložte zvyšnú rukolu a ihneď podávajte.
Savojská krémová polievka
Zloženie: 1/4 kapusty savoy (300 g) - 2 až 3 lyžice mlieka - 1 polievková lyžica masla - 1 polievková lyžica celozrnnej múky - 1/4 l mlieka - 1 až 2 polievkové lyžice smotany - soľ - muškátový oriešok.
Príprava: Savojskú kapustu nakrájame na prúžky, umyjeme a povaríme vo vriacej osolenej vode 5-10 minút. Potom nalejte do sitka, prepláchnite studenou vodou a pretlačte 2-3 lyžicami mlieka. V hrnci zohrejeme 1 lyžicu masla, vareškou vmiešame 1 lyžicu celozrnnej múky a potíme. Deglazujte vodou na varenie alebo horúcou vodou, miešajte dohladka a krátko zredukujte. Potom pridajte dobré 1/4 l mlieka a potom kapustové pyré zo savoy. Krátko privedieme k varu a dochutíme 1-2 lyžicami smotany, soľou a muškátovým orieškom.
šošovicová polievka
Zloženie: 100 g červenej šošovice - 100 g žltej šošovice - 1 čajová lyžička kurkumy - 1 čajová lyžička soli - 1 mrkva - 1 stonka zeleného koriandra (alternatívne petržlenová vňať) - 1 polievková lyžica ghí (indický tuk podobný vyčerpanému maslu) - 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy - 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Príprava: Oba druhy šošovice dajte do sitka a dôkladne umyte. Šošovicu vložte do hrnca s 1 litrom vody. Pridajte kurkumu a soľ. Šošovicu privedieme k varu a odkryté varíme na strednom ohni 15-20 minút. Medzitým mrkvu umyjeme, olúpeme a najemno nastrúhame. Koriandrové listy umyte a pretrepte, otrhajte a jemne nakrájajte. Ghee roztopíme na panvici. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekané lístky koriandra a pražíme 1/2 minúty na prudkom ohni. Mrkvovú zmes vmiešajte do šošovice. Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu a šošovicovú polievku posypeme korením.
Kukuričná krémová polievka
Zloženie: Soľ - 4 kukuričné klasy (každá po 200 g) - 1 veľká cibuľa - 2 lyžice masla - 2 lyžice múky - 400 ml mlieka - 150 g crème fraîche - 1 červená paprika - paprika - ružovo-horký paprikový prášok - 1 krabica žeruchy
Príprava: 1 liter slanej vody priveďte do varu, kukuricu na kukurici varte 5 minút, potom ju vyberte (ušetrite vodu!) A opláchnite. Vystrihnite zrná z klasov. 125 g z neho odložte. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Maslo rozohrejeme a na kockách cibule a kukuričných zrnkách restujeme 3 minúty. Múku poprášime a vypotíme. Doplňte 600 ml kukuričnej vriacej vody a mlieko, varte 10 minút na strednom ohni. Polievku pretlačte do hladka a preceďte cez sitko. Polievku s crème fraîche opäť privedieme do varu. Papriku umyjeme a očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku kukurice. Všetko necháme 10 minút povrieť, dochutíme soľou, korením a paprikou. Žeruchu nakrájajte z postele a posypte na vrch.