Pollock JEDTE CHYTREJŠIE

pollock

Niektorí ho poznajú ako koralovca, ale väčšina ho nazýva treska tmavá. Napriek názvu nemá treska tmavá s lososom nič spoločné - ale určite je tiež chutná a zdravá.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o treske tmavej
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty na pollack
  3. Aká zdravá je vlastne pollack?
  4. Pollack - dobré vedieť
  5. Tipy na nákupy a varenie pre tresku tmavú
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu tresky tmavej
  7. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako koreniť pollack?
    2. Pollack filé - ako dlho sa varí v rúre?
    3. Prečo je pollack biela?

Čo by ste mali vedieť o treske tmavej

Už poznáte a máte radi deti koralový. Najmä však v podobe, ktorú najčastejšie nájdeme na panvici: ako rybie prsty. Za týmto účelom sa aromatické a nízkotučné mäso z tresky tmavej filé a potom jemne naseká.

Avšak skutočným fanúšikom rýb pripadá pollack príliš dobrý na to, aby slúžil ako chlieb pripravený na priamu konzumáciu. Napriek svojmu názvu treska tmavá, ktorá je treskou (dravou) rybou, nemá nič spoločné s lososom a nepatrí medzi ušľachtilejšie morské tvory - presvedčí však chutným a mimoriadne chudým mäsom.

Navyše, pretože sa počas varenia tak rýchlo nerozpadá a zachováva si svoj tvar, je treska tmavá veľmi obľúbená aj v pôvodnej podobe alebo ako filé.

pôvodu

Pollack má svoj domov okolo Islandu, Svalbardu, Nórska a v Severnom mori. Pollack je chytený aj v Atlantiku, napríklad vo Francúzsku a Kanade.

sezóna

Najlepší čas na čerstvý pollack je medzi októbrom a februárom. Ale v tomto ročnom období si môžete kúpiť aj tresku tmavú.

ochutnať

Pollack chutí silne a korenisto, ale nie je nápadne „rybí“.

Naše obľúbené recepty na pollack

so zázvorovou majonézou a rezancami soba

Tu nájdete všetky recepty zo šalvie.

Aká zdravá je vlastne pollack?

Pollack sa právom považuje za mimoriadne štíhly pôžitok s obsahom niečo viac ako pol gramu tuku. Rovnako ako všetky chudé ryby, aj treska tmavá poskytuje relatívne malé množstvo omega-3 mastných kyselín (okrem iného dôležitých pre zdravé oči) (1)). Obsahuje tiež o niečo menej jódu ako iné morské ryby. Na druhej strane je treska tmavá obzvlášť dobrým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín.

Tu nájdete nutričné ​​hodnoty 100 gramov saithe v skratke (2):

Nutričné ​​hodnoty tresky tmavej na 100 gramov
Kalórie 100
bielkoviny 19,3 g
tučný 2,4 g
sacharidy 0 g
Vlákno 0 g

Pollack - dobré vedieť

Ak si chcete vychutnať tresku s pokojným svedomím, mali by ste venovať pozornosť jej pôvodu. WWF odporúča uprednostniť tresku tmavú zo severnej Arktídy a kúpiť ju zo severného Atlantiku iba vo výnimočných prípadoch.

Tipy na nákupy a varenie pre tresku tmavú

Nákup

Pollack môže dosiahnuť hrdú veľkosť až 130 centimetrov. Väčšinou však ide o obchodníka s rybami dlhým asi 70 centimetrov, ktorý ho predáva v kusoch alebo ako filé. Mrazené filety z pollacku, ktoré sú k dispozícii aj v diskontných predajniach, sú obzvlášť lacné.

skladovanie

Čerstvý treska žltá by mala byť voľne zakrytá fóliou a ponechaná v chladničke maximálne jeden až dva dni. V lete alebo pri vysokých vonkajších teplotách sa treska tmavá konzumuje lepšie v deň nákupu.

príprava

Ak si chcete pripraviť mrazený pollock, nechajte ho vždy rozmraziť v chladničke a potom ho utrite.

Tipy na prípravu tresky tmavej

Pre svoju pikantnú chuť sa pollack často používa na rybie koláče a potom sa napríklad krája v bleskovom sekáči. Ale ako celok väčšina tresiek najradšej vypráža. Či už si to dáte vopred chlieb alebo nie, je samozrejme vec vkusu.

Môžete tiež dusiť, grilovať, gratinovať, hlboko vyprážať pollack alebo ho použiť na kastról. Tak či onak, chutí dobre s typickými nemeckými, ale aj stredomorskými alebo dokonca exotickými a ázijskými spoločníkmi. Stručne povedané: treska tmavá je z kulinárskeho hľadiska jedným z najrôznejších druhov rýb.

FAQ - najčastejšie otázky

Ako koreniť pollack?

Pollack filé môžeme dochutiť trochou citrónovej šťavy a soľou, k rybám sa hodí aj trochu sójovej omáčky. Ak máte radi korenie, môžete ním ochutiť aj pollack, korenie by ste však mali pridať až po pečení.

Pollack filé - ako dlho sa varí v rúre?

Filé Pollack sú pripravené asi za 20 minút v predhriatej rúre na 180 ° C, v závislosti od hrúbky rýb.

Prečo je pollack biela?

Pretože treska tmavá patrí do čeľade treskovité a nie k lososom, mäso z rýb je biele až sivasté. Mäso lososa má ružovú až červenkastú farbu, čo je dané potravou, ktorú ryby jedia.