Poľnohospodárstvo a potraviny sa musia radikálne zmeniť Panoráma
Aktualizované: 28.01.19 - 15:49
Mali by sa tam spracovávať aj základné potraviny z Afriky, a nie tak, ako je to v súčasnosti v EÚ, kde sa potom dosahuje zisk.
Vyčerpaná pôda a tisíce ton vyhodeného jedla: Poľnohospodárstvo a výživa sa musia radikálne zmeniť.
Naše stravovacie návyky škodia nielen mnohým ľuďom, ale aj Zemi. Ale do roku 2050, teda zhruba za generáciu, by sme mali a môžeme všetko uviesť do rovnováhy. Aspoň tak to napísala komisia 37 renomovaných odborníkov zo 16 krajín v aktuálnom vydaní vedeckého časopisu „The Lancet“.
Asi tri miliardy ľudí - asi 40 percent svetovej populácie - sú podvyživení. 820 miliónov ľudí nemá dostatok jedla - a 2,1 miliardy dospelých má nadváhu alebo dokonca obezitu. Miera diabetika sa za 30 rokov zdvojnásobila. Výroba potravín je zároveň najväčšou príčinou ničenia ekosystémov. V súčasnosti potrebujú 40 percent rozlohy, 70 percent použitej sladkej vody a sú zodpovedné za 30 percent skleníkového efektu.
Bude potrebné a tiež možné za 31 rokov zdravo kŕmiť 10 miliárd ľudí na Zemi bez toho, aby ste ničili prírodu, píšu vedci takzvanej EAT Lancet Commission for Nutrition, the Planet and Health. EAT jednoducho znamená anglické slovo „eat“. Jedným z predpokladov tejto situácie je však bezprecedentná globálna spolupráca.
Celosvetovo musí byť spotreba nezdravých potravín, ako je hovädzie mäso a cukor, na dosiahnutie týchto cieľov viac ako polovičná. Množstvo zdravých potravín, ako sú orechy, ovocie a zelenina, sa musí zdvojnásobiť. Vedci zdôrazňujú, že typ a rozsah potrebných zmien sa v jednotlivých krajinách veľmi líši.
V roku 2017 zjedli Nemci v priemere 1,15 kilogramu mäsa a klobásy týždenne, čo je oveľa viac, ako zo zdravotných dôvodov odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu: Ak vôbec, v závislosti od hmotnosti a pohybu by to malo byť iba 300 až 600 gramov týždenne. Pokiaľ ide o zdravie a životné prostredie, komisia vedcov odporúča okolo 300 gramov alebo menej a Britská škola Oxford Martin Martin nedávno napísala, že výroba jednej kalórie z hovädzieho mäsa má 24-krát väčší vplyv na podnebie ako fazuľa.
Zdravá výživa zahŕňa zrná ako ryža.
„Strava svetovej populácie sa musí drasticky zmeniť,“ hovorí jeden z dvoch predsedov komisie Walter Willett z Harvardovej univerzity (USA). Vedci tvrdia, že za posledných 50 rokov došlo v boji proti hladu a chudobe k veľkým pokrokom. Pokiaľ ide o zdravie, na druhej strane sa to vyrovnáva konzumáciou príliš veľkého množstva kalórií, nadmerného množstva cukru a iných nezdravých jedál.
Zdravá strava by mohla zabrániť 10,8 až 11,6 miliónom predčasných úmrtí ročne, píšu vedci. Zahŕňajú veľa zŕn, ako je ryža, pšenica a kukurica, ako aj zemiaky a zelenina, ale málo hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa.
Vývoj a implementácia nového potravinového systému je skutočnou výzvou a „ničím iným ako poľnohospodárskou revolúciou“, hovorí Johan Rockström, ďalší predseda komisie. Je menovaným riaditeľom Postupimského inštitútu pre výskum dopadov na klímu (PIK). „Dobrá správa je, že sa to nielen dá dosiahnuť,“ dá sa to dosiahnuť aj spôsobmi, ktoré budú prospešné pre poľnohospodárov, spotrebiteľov aj pre planétu.
Podľa štúdie je v poľnohospodárstve dôležitých päť kľúčových procesov: 1) už viac nevyužívajte pôdu, 2) chráňte biodiverzitu, 2) používajte menej vody a zaobchádzajte s ňou zodpovednejšie, 3) znížte znečistenie dusíkatými a fosforovými hnojivami, 4) do roku 2050 žiadny oxid uhličitý vyrábať viac 5) nedovoliť, aby sa emisie ostatných skleníkových plynov metánu a oxidu dusného ďalej zvyšovali.
Komisia zatiaľ nezohľadnila, že zmena podnebia by mohla do roku 2050 poľnohospodárstvo sťažiť, tvrdí výskumný pracovník PIK Owen Gaffney, ktorý nie je spoluautorom štúdie. „Pravdepodobne bude potrebné vynaložiť viac úsilia na zahrnutie tejto skutočnosti do analýzy.“ Štúdia navyše nehovorí o výhodách ani nevýhodách geneticky modifikovaných rastlín.
Tu je päť návrhov výskumných pracovníkov, ktoré by sa mali implementovať na celom svete:
Stratégia 1): Národná a medzinárodná politika by mala povzbudiť ľudí, aby kupovali menej nezdravé a zdravšie potraviny. Mohlo by sa to dosiahnuť prostredníctvom vzdelávacích kampaní, ale aj prostredníctvom obmedzení reklamy alebo predpisov týkajúcich sa jedál v jedálni. Ceny potravín by mali zahŕňať aj environmentálne náklady spojené s ich výrobou. Pretože by to mohlo predražiť jedlo, malo by existovať aj sociálne zabezpečenie pre chudobných.
Navrhovaná cenová politika je veľmi dôležitým bodom štúdie, komentuje Simone Welte z Welthungerhilfe. „Politici musia nastaviť tieto a ďalšie stimuly, aby bolo z dlhodobého hľadiska lepšie vyrábať a konzumovať udržateľným spôsobom.“
„Výživa je veľmi, veľmi emotívna vec,“ hovorí Franziska Schünemann z Kielského inštitútu pre svetovú ekonomiku. Niektorí ľudia už zmenili spotrebu potravín. Otázkou však je, ako by sa dalo mnoho návrhov opatrení v štúdii implementovať na celom svete.
Je teda dobrým odporúčaním autorov obmedziť reklamu na nezdravé potraviny a tiež ich marketing. „Toto by však pravdepodobne vyvolalo značný odpor potravinárskeho priemyslu,“ hovorí Schünemann a uvádza ďalšie príklady. „V Nemecku už bola myšlienka„ Dňa vegetariánov “v jedálňach vnímaná ako paternalizmus a zavedenie daní z určitých potravín v ekonomike voľného trhu USA, ktorej občania si cenia nezávislosť, je určite ešte ťažšie.“
Stratégia 2) Celý potravinársky priemysel by mal zmeniť svoje priority - od najvyššieho možného výnosu z menšieho počtu zdrojov potravín po rozmanité a zdravé výrobky. Mali by sa lepšie podporovať malé a stredné podniky.
Nemci zjedli v roku 2017 v priemere 1,15 kila mäsa.
Viac peňazí pre ekologickejšie a pre menšie spoločnosti - o to environmentalisti bojujú už dlho. Vo svojom nedávno zverejnenom „Poľnohospodárskom atlase“ Nadácia Heinricha Bölla, ktorá je blízka skupine Zelených, a environmentálna organizácia BUND kritizujú, že asi 80 percent poľnohospodárskych prostriedkov EÚ išlo iba na 20 percent fariem, hlavne kvôli dotácii na plochu. Naopak, v rokoch 2003 až 2013 to vzdala tretina všetkých fariem v EÚ.
Stratégia 3) Úroda úrody by sa musela zvýšiť v mnohých regiónoch sveta bez toho, aby sa využívalo viac pôdy alebo poškodzovala biodiverzita. Poľnohospodárstvo sa dá často lepšie prispôsobiť príslušnému prostrediu, napríklad rastlinami odolnými voči suchu alebo kvapkovou závlahou. Je potrebné zlepšiť pôdu, napríklad prostredníctvom zariadení na biologický odpad a dusík.
Stratégia 4) Na zabezpečenie nepretržitej výroby potravín je potrebné globálne koordinované využívanie pôdy a oceánov. Príroda by sa už teda nemala meniť na ornú pôdu. V desiatich percentách morských oblastí by mal byť zakázaný rybolov, aby sa tam zvieratá mohli regenerovať.
Kroky celého medzinárodného spoločenstva sú dôležité, ale čakanie na ne by trvalo príliš dlho, komentuje Welte. „My tu v EÚ by sme mali zvážiť, ako môžeme zlepšiť obchod a spotrebu,“ uviedla s ohľadom na rozvojové krajiny. Mali by sa tam spracovávať aj základné potraviny z Afriky, a nie tak, ako je to v súčasnosti v EÚ, kde sa potom dosahuje zisk. Napríklad EÚ by mala dovážať podstatne menej krmiva pre zvieratá, pretože to viaže pôdu v chudobnejších krajinách a je príčinou hladu. „Farmár v EÚ by mal na svojej pôde vyprodukovať iba toľko zvierat, koľko dokáže nakŕmiť.“ To by mohlo znížiť produkciu „príliš veľa a lacného mäsa“.
Stratégia 5) Množstvo jedla, ktoré sa pri výrobe stratí alebo vyhodí, musí byť znížené na polovicu. Potrebné sú napríklad školenia výrobcov a ďalšie školenia spotrebiteľov.
Podľa spolkového ministerstva výživy vyhodí občan v Nemecku ročne priemerne 55 kilogramov potravín. Ak zahrniete priemysel a veľké spoločnosti, ročne to je celkovo jedenásť miliónov ton potravinového odpadu. Ak sa tomu zabráni, dalo by sa v Nemecku ročne ušetriť okolo 30 miliárd eur.
Na druhej strane: „Štúdia je celkovo veľmi komplexná z hľadiska výživy, podnebia a biodiverzity,“ hovorí Schünemann z Inštitútu pre svetovú ekonomiku. Aj keď výskumný tím ponúka niekoľko nových prístupov, mnoho aspektov témy dobre spojil a predstavil ich jednoducho v krátkej verzii štúdie. Tento druh novej komunikácie medzi výskumníkmi a občanmi je veľmi dôležitý.
„Je veľmi dobré, že štúdia existuje, aj keď zatiaľ nie je jasné, čo presne urobí,“ hovorí Welte. Je dôležité mať niekoľko podobných a podobných správ, ktoré opakovane poskytujú takéto informácie. (Silke Humml, dpa)