Poľské špeciality - toto by ste mali vyskúšať

Poľské špeciality nemusia byť jednou z vecí, ktoré ste už mnohokrát vyskúšali - však? Povieme vám tu, ktoré jedlá sú za tým.

Prehľad poľských špecialít: bigos

Akokoľvek je Poľsko rozmanité ako samotná krajina, tak aj jeho špeciality. Existuje veľké množstvo národných jedál, ktoré sa varia v rôznych variáciách, v závislosti od regiónu. Vybrali sme pre vás najslávnejších zástupcov, aby sme vám poskytli stručný prehľad. Zoznam si samozrejme nevyžaduje úplnosť.

Bigos: V Poľsku sa považuje za národné jedlo. Existujú bigos v rôznych variáciách, ale aj v Bielorusku, Litve a na Ukrajine.
Je za ním guláš z kyslej kapusty s klobásou a mäsom, ktoré sú základnými ingredienciami. Ďalšie zložky sú veľmi variabilné: používajú sa tu paradajky, paradajková pasta, huby, mrkva, sušené slivky, nové korenie, bobkové listy alebo borievka.
Na bigosu je dôležité to, že príprava trvá veľmi dlho. Pomaly sa dusí pri nízkej teplote a ideálne sa zohrieva počas 2 - 3 dní.

Pierogi

Klasika, ktorá sa rozšírila z Fínska do Sliezska. Pierogi sú knedle, ktoré sa môžu skladať z rôznych druhov cesta, napríklad z cestovín na cesto, z droždia alebo z lístkového cesta. Náplne sa tiež veľmi líšia podľa regiónu a môžu byť pikantné alebo sladké.

V Poľsku sú varianty Pierogi z kapustą i grzybami plnené hubami, cibuľou a kapustou, Pierogi z mięsem plnené mäsom a cibuľou, Pierogi ruskie plnené bielym syrom, cibuľou a zemiakmi a Pierogi z kaszą gryczaną i serem so slaninou, Biely syr a pohánka plnené, najobľúbenejšie.
V kategórii sladké sú najčastejšie pierogi z jagodami s náplňou z čučoriedok a pierogi z serem plnené sladkým bielym syrom.

Boršč

Boršč je polievka, ktorá sa v Poľsku pripravuje hlavne z kyslej fermentovanej červenej repy. Mrkva a cibuľa patria tiež k hlavným zložkám v Poľsku.

Väčšinou sa podáva ako číra polievka, zriedka je polievka pretlačená.
Ako prílohu si môžete vychutnať Krokiet (plnená zemiaková kroketa), Uszka (malá taštička s mäsovou, kapustovou alebo hríbovou plnkou) alebo Kołaczyk (malá kvasnicová buchta, často plnená rôznymi plnkami).

Viac špecialít

Okrem toho existuje samozrejme veľa ďalších špecialít, z ktorých niektoré uvádzame:

Żur: Polievka z kyslého jedla, ktorá sa tradične varí na Veľkú noc, má rôzne možnosti: Ako prísady sa môžu použiť mlieko, klobása, huby, zelenina, mäso, slanina, bravčové chvosty alebo rebierka. Nie je neobvyklé, že sa podáva iba v bochníku chleba.
Zrazy: Plnené, rolované hovädzie plátky. Aj keď nie sú úplne nepodobné hovädzej roláde, existujú aj varianty, v ktorých sa mleté mäso valcuje a plní. Existuje opäť veľa variácií náplne: kyslé uhorky, ryža, horčica, šampiňóny, rožky, slanina, pečeň a korenie nájdete v Zrazy. Rolky sú potom dušené na panvici.
Gołąbki: Tento výraz znamená kapustové rolky. Tu sú listy bielej kapusty plnené vyprážanou mletou mäsovou zmesou, ktorá často obsahuje aj cibuľu a obilniny. Rolády sa potom podusia na hubovej alebo paradajkovej omáčke.
Flaki: Ďalšie polievkové jedlo, v ktorom sa spracovávajú drviny, zelenina (mrkva, cibuľa, zeler), bachor nakrájaný na prúžky a korenie (muškátový oriešok, majorán a ostré korenie). Toto jedlo tiež profituje z dlhej doby varenia.
Kotlet schabowy: Toto jedlo je bravčová kotleta, ktorá sa veľmi často pečie. Ako príloha sa často používajú kôprové zemiaky, zemiaková kaša alebo Kopytka. Posledné menované sú malé knedle zo zemiakového cesta, ktoré vyzerajú ako rovnobežníky. Varia sa v slanej vode. Niekedy sa do cesta pridá aj biely syr.
Kaszanka: Horúci čierny puding s cibuľou a vareným jačmeňom (perličkový jačmeň). Klobása môže byť buď varená vo vode alebo vyprážaná.

Tip na video: Originálne vychytávky do vašej kuchyne

Máte chuť na poľské špeciality a neviete, ako ich najlepšie pripraviť? Žiaden problém! V nasledujúcom praktickom tipe vám ukážeme, ako pripraviť zopár pochúťok spomenutých v krátkom čase vôbec!