Polynenasýtené mastné kyseliny z vlašských orechov a ľanového semena znižujú srdcovo-cievne ochorenia
autor: topfruits · Publikované 22. septembra 2011 · Aktualizované: 22. októbra 2020
A Spotreba orechov v každodennej strave znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Ukázali to epidemiologické štúdie z posledných rokov, vrátane štúdie, v ktorej bol 14 rokov skúmaný stravovací a životný štýl, ako aj srdcové choroby 86 000 amerických sestier.
Klinické štúdie navyše preukázali, že zníženie rizika ochorenia bolo čiastočne alebo úplne spôsobené konzumáciou orechov Znižovanie hladiny celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi možno dosiahnuť. Doposiaľ nebolo úplne objasnené, ktoré zložky orechov môžu byť zodpovedné za tento pozitívny účinok, je však veľa toho, čo naznačuje, že je to prospešné. Profil mastných kyselín v orechových tukoch hrá v tom významnú úlohu. Orechy obsahujú vysoký podiel mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny.
Štúdia uskutočnená v Pensylvánii (Penn State Study) ukázala, že strava bohatá na kyselina alfa-linolénová a Kyselina linolová (obidve polynenasýtené mastné kyseliny) Vlašské orechy, Oleje z vlašských orechov a Ľanové oleje je na jednej strane znižuje zvýšenú hladinu cholesterolu, aj ďalej kardiovaskulárne rizikové faktory, ako výška Hodnoty CPR (Úrovne zápalu, ktoré môžu naznačovať ochorenie srdca) znížený. Táto štúdia bola prvou, ktorá demonštrovala tento vzťah medzi vysokou spotrebou vlašských orechov, orechového oleja alebo ľanového oleja a zníženými hodnotami CPR.
DR. Penny Kris-Etherton, vynikajúca profesorka a vedúca štúdie v odbore výživy, hovorí o svojej štúdii:
„Zdravá výživa pre srdce vyžaduje rôzne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré by mali pochádzať z rôznych rastlinných zdrojov. Vlašské orechy sú dobrým zdrojom dvoch esenciálnych nenasýtených mastných kyselín, kyseliny alfa-linolénovej a kyseliny linolovej. Zároveň poskytujú vlákninu, malé množstvo rastlinných bielkovín a ďalšie dôležité vitamíny a minerály. Tento výskum ukazuje, že vlašské orechy s vlastným výživovým profilom sú dôležité pri znižovaní kardiovaskulárnych rizikových faktorov pri konzumácii nízkej hladiny nasýtených a trans-tukov, nízkej hladiny cholesterolu a nízkokalorických potravín. ““
„Omega-3 vo vlašských orechoch sa v tele premieňajú na rovnaké omega-3, ktoré sa nachádzajú v morských živočíchoch, a majú rovnaký účinok na zápal.“
Realizácia štúdie:
Štúdia prebiehala s 20 mužmi a 3 ženami, ktorí dostali a priemerný vek 50 rokov vystavoval, nadváha boli a zvýšená hladina cholesterolu a LDL cholesterolu vystavoval. Účastníkmi štúdie boli zástupcovia spoločnosti Ľudia s kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi.
V priemere boli koncentrácie v mg/dl:
- Celkový cholesterol: 225,
- LDL cholesterol: 154,
- HDL cholesterol: 45 a
- Triglyceridy: 137
Subjekty prestali tri diéty, kde asi 35% celkových kalórií pozostávalo z tukov.
- Jedna z troch diét bola priemerná Americké cestovné (priemerná americká strava: AAD).
- Ďalšia Diéta s kyselinou linolovou (LA) obsahovala jednu uncu vlašských orechov (ekvivalent 28,4 g vlašských orechov, približne 6 kusov) a jednu polievkovú lyžicu vlašského oleja, čo zodpovedá 12,6% kalórií pochádzajúcich z kyseliny linolovej a 3,6% z kyseliny alfa-linolénovej.
- Tretie dieta Diéta s kyselinou alfa-linolénovou (ALA) obsahovala zložky LA stravy. Ďalej bola pridaná čajová lyžička ľanového oleja, aby sa zvýšil podiel kyseliny alfa-linolénovej v dennej strave. V strave ALA bol obsah tuku v kyseline linolovej 10,5% a v kyseline alfa-linolénovej 6,5% z príjmu kalórií.
Účastníci štúdie konzumovali niektorú z troch diét šesť týždňov dlho. Potom jednu držali 2 týždňová prestávka pred nástupom na ďalšiu diétu.
Na konci každých 6 týždňov im bola podávaná diéta Vzorky krvi brané tak, že srdcové rizikové faktory dalo sa určiť.
V porovnaní s diétou AAD ju ďalšie dve diéty (LA a ALA) znížili Celkový cholesterol asi o 11 percent, the Hladiny LDL sa pohybujú okolo 11 až 12 percent a Hladiny triglyceridov asi o 18 percent. Po 6-týždňovej diéte poklesli Hodnoty CRP na strave LA a ALA, však jasnejšie v strave ALA.
Niektoré subjekty mali významne vysoké zníženie hodnôt CRP.
"Je dôležité skontrolovať, či nejaký existuje." genetická zložka pre to rôznym stupňom zníženia hodnôt CRP medzi jednotlivými účastníkmi štúdie. ““
DR. Heike Juergens
- Journal of Nutrition, november 2004: „Alfa-linolénové kyseliny v strave znižujú zápalové a lipidové kardiovaskulárne rizikové faktory u hypercholesterolemických mužov a žien“, Guixiang Zhao, Dr. Terry D. Etherton a kol
Napriek vysokému obsahu tukov a energie je riziko prírastku hmotnosti nízke, ak často konzumujete orechy.
Dôvodom je vysoký obsah vlákniny a sýtiaci účinok orechov a možná neúplná absorpcia tuku v čreve.
Medzi ďalšie zložky, ktoré môžu mať priaznivé účinky, patrí vláknina a nadpriemerný obsah ďalších antioxidantov, ako je vitamín E, arginín, fytosteroly a ďalšie fenolové zlúčeniny.
Zdroj; Výživa v prevencii a terapii, Leitzman a kol.
Opatrne za studena lisovaný olej z organických jadier orechov, takže je to natívny Extra a organický. Tento vynikajúci olej vzniká čisto mechanickým lisovaním bez prísad alebo tepla. Po stlačení sa olej iba prefiltruje a potom bez ďalšej úpravy vloží do fľaše. Typická farba, charakteristická aróma a cenné vitálne látky sú úplne zachované.
Niektorí dodávatelia pražia vlašské orechy pred lisovaním, pretože olej potom chutí ešte intenzívnejšie. To sa deje aj s arganovým olejom a mnohými tekvicovými olejmi (štajerský štýl). Takéto oleje nie sú vhodné pre sortiment Topfruits kvôli výslednému zníženiu životne dôležitých látok.
Za studena lisovaný olej z vlašských orechov obsahuje obzvlášť vysoký počet nenasýtených mastných kyselín, prírodný lecitín a vitamíny skupiny B, najmä B6. Tento vitamín chráni nervové bunky, a preto sú vlašské orechy považované za potravu pre mozog. Okrem toho orechový olej obsahuje veľa kyseliny gama linolénovej. Aby ste si čo najdlhšie zachovali hodnotu ingrediencií, je najlepšie ich uchovávať v chladničke.
Orechový olej, ako by to mohlo byť inak, má obzvlášť orieškovú chuť. Dokonale sa hodí napríklad k jahňaciemu šalátu. Olej z vlašských orechov sa môže používať iba v studených kuchyniach. Nie je vhodný na vyprážanie a nemal by sa nijako inak ohrievať. Orechový olej je však ideálne vhodný do šalátov, ako aj do dezertov a na pečivo.
Čerstvý ľanový olej získavame každý týždeň priamo z našich olejární. Preto od nás vždy môžete očakávať čerstvý tovar s príjemnou chuťou a plnou zdravotnou hodnotou. Ľanový olej navyše vždy skladujeme v chlade.
Ľanový olej je v strave mimoriadne dôležitý ako dodávateľ polynenasýtených mastných kyselín - najmä kyseliny linolovej a alfa-linolénovej. Tieto mastné kyseliny sú nevyhnutné: telo si ich nedokáže samo vyrobiť a musíme ich prijímať spolu s jedlom. Zo všetkých živočíšnych a rastlinných olejov/tukov má okrem oleja z perily najvyšší obsah ľanového oleja (viac ako 80%) nenasýtených mastných kyselín (v porovnaní s olivovým olejom 6%).
Ľanový olej je vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín citlivý na skladovanie. Náš ľanový olej je preto vždy čerstvo lisovaný v krátkych intervaloch. Ľanový olej je najlepšie skladovať v chladničke. Ľanový olej by sa mal používať iba v studených kuchyniach a za žiadnych okolností sa nesmie zahrievať, pretože by tak vznikli škodlivé látky.
Podľa odborníkov na výživu 1 až 2 čajové lyžičky ľanového oleja denne zabezpečia dobrý prísun omega-3. Na porovnanie, musíte konzumovať 6 až 12 500mg kapsúl kapsúl z rybieho oleja. Rybí olej obsahuje iba asi 30% omega 3 mastných kyselín a mnoho ľudí ho zle toleruje.