Pomáha pri chudnutí bielkovinového chleba
Autor: Carolin Berscheid | 18. februára 2020, 7:03 hod.
Viac ako 90% Nemcov sa každý deň maže sendvičmi, rožkami alebo rožkami. Ale: chlieb sa skladá hlavne zo sacharidov. Ak teda jete princíp nízkosacharidového stravovania, mali by ste sa v skutočnosti zaobísť bez neho. Aké praktické je, že sa v pekárni čoraz častejšie stretávate s takzvaným bielkovinovým chlebom. To inzeruje, že sa zaobídu takmer bez sacharidov, ktoré sa často označujú ako potraviny na výkrm. Znie to príliš dobre, aby to bola pravda? FITBOOK hovoril s odborníčkou na výživu Antje Gahlovou z Nemeckej spoločnosti pre výživu o výhodách a nevýhodách fitness chleba.
Čo je to bielkovinový chlieb a ako chutí?
Bežný chlieb sa zvyčajne pripravuje z múky, droždia, vody a soli. Pri výrobe bielkovinového chleba sa naopak múka nahrádza inými prísadami, ako je pšeničná, sójová alebo vlčie bielkovina, sójová múčka alebo ľanové semienko, a navyše sa dopĺňa o obilniny, tvaroh a vajcia. Pre porovnanie, hotový chlieb je oveľa kompaktnejší a ťažší a dá sa označiť ako výdatný a chuťovo výdatný. Konzistencia je šťavnatá až trochu lepkavá. Cenovo je alternatíva chleba okolo 6 eur za kilogram, takže je porovnateľne nákladnejšia ako normálny chlieb (okolo 2 až 4 eur/kg)
Viac tuku a viac kalórií
Údajne lepšie nutričné hodnoty v porovnaní s bežným chlebom sa označujú za veľkú výhodu bielkovinového chleba. Ale je to teraz skutočne zdravšie? FITBOOK sa poradil s odborníkom na výživu Antje Gahlom z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Vaša odpoveď: "Nie, má len iné výživové zloženie."
Je správne, že bielkovinový chlieb s podielom iba 4,5 až 7 percent je v sacharidoch výrazne nižší ako „tradičný“. Obsah bielkovín 26 gramov na 100 gramov je asi trikrát až štyrikrát vyšší ako v prípade bežného chleba (približne 7 gramov na 100 gramov). Dobré aj na trávenie: vysoký obsah vlákniny. Podľa kvalifikovaného ekotrofológa Gahla by sa však malo uvažovať s výrazne vyšším obsahom tuku. Chlieb je prehľadne priskrutkovaný, aby sa zachovala jeho chuť a štruktúra. Bežný chlieb má len asi 1 až 2 gramy tuku na 100 gramov, alternatíva s nízkym obsahom sacharidov naopak robí veľký rozdiel s plnými 16 gramami. To sa samozrejme odráža aj na obsahu kalórií. Bielkovinový chlieb má až o 100 kcal viac na 100 gramov ako bežný chlieb.
Schudnite s bielkovinovým chlebom - funguje to?
Princíp predovšetkým populárnej stravy s nízkym obsahom sacharidov je založený na znižovaní sacharidov a zvyšovaní obsahu bielkovín v dennej strave. Výsledkom je, že telo musí napádať tukové usadeniny, aby získalo energiu. Vyhýbanie sa jedlám obsahujúcim uhľohydráty je považované za obzvlášť prospešné večer na stimuláciu odbúravania tukov. Môže vám teda chlieb s nízkym obsahom sacharidov aj napriek vyššiemu obsahu tuku pomôcť pri chudnutí? Odpoveď nášho opýtaného odborníka na výživu Antje Gahla je áno aj nie.
Všeobecne v porovnaní s bežným pečivom zabezpečuje chlieb dlhší pocit sýtosti vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a vlákniny. Pani Gahl sa odvoláva na rôzne štúdie, podľa ktorých to môže v rámci diéty krátkodobo (približne 3 až 6 mesiacov) prispieť k vyššiemu zníženiu hmotnosti. V prípade dlhodobej diéty bohatej na bielkoviny je však spomínaný účinok menší alebo už nie je prítomný. „Nikto dlhodobo neschudne iba večerným jedením bielkovinového chleba,“ tvrdí expert. Ďalej vysvetľuje: „Nakoniec je rozhodujúci celkový počet kalórií dňa. Chudnutie je vždy otázkou energetickej rovnováhy a menej otázkou pomeru hlavných živín a toho, kedy ktoré živiny prijmem. “
Bielkovinový chlieb môže pomôcť proti chute na jedlo
Proteínový chlieb vám však môže pomôcť schudnúť aj inak: Môžeme ho použiť na oklamanie našej psychiky! Mnoho diét zlyhá, pretože po určitom čase sa vkradnú potraviny, ktoré si sami „zakazujeme“ bez enormnej chute. Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa môže stať, že zrazu pocítime strašidelnú túžbu po potravinách bohatých na sacharidy. Konzumácia krajca bielkovinového chleba každú chvíľu môže pomôcť uspokojiť túžbu po skutočnom chlebe, ktorá je v súčasnosti tabu, a zostať dlhšie konzistentná.
Jedzte chlieb - áno alebo nie?
Nakoniec, ako vždy, ide o správne množstvo. Môžete jesť príliš veľa pšeničného, celozrnného, špaldového alebo ražného chleba, ako aj príliš veľa bielkovinového chleba. Sacharidy sú navyše dôležitým stavebným prvkom vyváženej stravy, dodávajú nám energiu a áno, jednoducho aj dobre chutia. Výživový poradca súhlasí. Ak nežijete striktne podľa princípu nízkych sacharidov, ale napriek tomu sa chcete stravovať stravou bohatou na bielkoviny, môžete si rovnako ľahko zvoliť klasický chlieb s polevou bohatou na bielkoviny, ako je napríklad tvaroh, syr, zrnitý krémový syr alebo varené vajce. Ich záver: „Nie je potrebné úplne sa zaobísť bez klasického chleba, najmä preto, že je zvyčajne lacnejší ako bielkovinový chlieb, ktorý sa často ponúka drahší. Táto investícia sa neoplatí. ““
Pripravte si bielkovinový chlieb sami - tak to funguje!
Ale ak ste zvedaví na alternatívu chleba, môžete to urobiť sami, oveľa lacnejšie. Získate tak tiež lepší prehľad o jednotlivých ingredienciách. Blogerka Janine Fischer nám na svojom účte Instagram ukazuje tento skvelý recept, že je to detská hra: