Krapfen - rakúske koblihy Laura Adamache recepty

Recepty na šišky - Krapfen (rakúske šišky)

Krapfen sú to vynikajúce rakúske koblihy, zvyčajne plnené džemom, čokoládou, vanilkovým krémom atď., ale nájdeme ich aj jednoduché, bez náplne. U nás sa im hovorí crafle a rovnako ako v prípade krapfenského receptu sa plnia džemom alebo sa podávajú obyčajne. Mám rada šišky bez plnky, hoci to pred nadýchanou šiškou plnou džemu alebo čokolády vôbec nevydržím.

Navrhujem asadar o recept krapfen, rakúske koblihy Nenaplnený, nadýchaný oheň a viac ako vynikajúci. S cestom na šišky sa pracuje veľmi ľahko, preto vás pozývam vyskúšať.

Zloženie - Krapfen (Gogosi austriece)

  • 500 g múky
  • 1 alebo stredná
  • 35 g cukru
  • 60 g masla
  • 250 ml teplej vody
  • 25 g čerstvého droždia
  • vanilkový cukor
  • pomarančová šupka
  • 5 g soli

Príprava - Krapfen Gogosi Austrian

  • Múku zmiešame s droždím rozpusteným v 125 ml teplej vody, s vajcom, cukrom, mäkkým maslom nakrájaným na malé kocky, vanilkovým cukrom, pomarančovou kôrou.
  • Keď cesto začne naberať na konzistencii, postupne pridáme zvyšných 125 ml teplej vody a soľ a hnetieme, kým nezískame elastické cesto (ak cesto stále potrebuje múku, pridaj ďalšie 1-2 lyžice, aby sa ti nelepilo na ruku). nechajte kysnúť 30 minút na teplom mieste, mimo prúdov studeného vzduchu.
  • Po 30 minútach cesto rozotrieme na pracovnú plochu práškovú z múky, do plechu hrubého 1 cm,

rakúske

  • Krájané koblihy nakrájame na tvar s priemerom asi 4 - 6 cm. Položte šišky na veľké drevené dno, posypané múkou a zakryte ich vlhkým bavlneným obrúskom. Nechajte ich kysnúť, kým nezdvojnásobia svoj objem, asi 2 hodiny.

krapfen

  • V kastróle rozpálime olej a lopatkou odoberieme šišku, ktorú orestujeme na rozpálenom oleji.

krapfen

  • Snažte sa ich brať ručne, pretože by sa nemali dotýkať povrchu koblih.
  • Ak chcete skontrolovať, či je cesto dobre zdvihnuté, vložte kúsok cesta do rozpáleného oleja. Ak zostane na povrchu, začneme šišky vyprážať, ale ak pôjdu dnu, necháme ich kysnúť. Keď zozlatnú, obrátime ich drevenou vareškou na druhú stranu,

rakúske

  • Vyberieme ich na savý kuchynský papier, potom ich pretrieme cez vanilkový cukor a podávame ich.

krapfen

  • Sú veľmi dobré a veľmi nadýchané.

koblihy

  • A keď sú podávané teplé, sú neodolateľné! Dobrú chuť!