Pomáha vám jesť menej tukov. Vysoká hladina cholesterolu

Pomáha jesť menej tukov?

(PantherMedia/CandyBox Images) Diéty s nízkym obsahom nasýtených tukov môžu o niečo znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v potravinách živočíšneho pôvodu.

jesť

Odborníci majú veľmi odlišné názory na otázku, čo je to zdravá strava. Navyše v kvalitných štúdiách bolo doteraz preskúmaných iba niekoľko zmien stravovania. To je dôvod, prečo pre veľa výživových tipov neexistuje dobrý vedecký základ.

Existujú rôzne názory na tuky v strave: niektorí odborníci odporúčajú venovať pozornosť celkovému množstvu tukov. Iní s väčšou pravdepodobnosťou odporúčajú vyhnúť sa určitým typom tukov. Skupina vedcov z medzinárodnej výskumnej siete Cochrane Collaboration skúmala vplyv tukov na kardiovaskulárne ochorenia.

Dva druhy tuku

V prípade potravín sa rozlišuje predovšetkým medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami. Nasýtené mastné kyseliny sa považujú za škodlivé pre srdce a krvný obeh vo väčšom množstve. Zvyšujú množstvo LDL cholesterolu v krvi.

Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych produktoch, najmä v:

  • Mäso, hlavne tučné mäso ako bravčové mäso,
  • Maslo a masť,
  • Syr, najmä tiež tvrdý
  • Krém a podobné výrobky, ako napríklad crème fraîche.

Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v morských rybách, rastlinných tukoch a potravinách, ako sú:

  • Losos, tuniak a makrela,
  • rastlinné oleje, ako je slnečnicový olej alebo olivový olej,
  • Orechy a jadierka tiež
  • Avokádo.

Výskum tukov v strave

Vedci vyhodnotili 48 randomizovaných kontrolovaných štúdií s viac ako 65 000 účastníkmi. Porovnávali rôzne diéty: v niektorých štúdiách by účastníci mali jesť celkovo menej tuku, v iných mali nahradiť nasýtené mastné kyseliny podľa možnosti nenasýtenými mastnými kyselinami.

Štúdie sa líšili hlavne v opatreniach, ktoré mali pomôcť účastníkom zmeniť stravu. Niektorí sa zúčastnili kurzov výživy a varenia, nákupných rád alebo praktických cvičení. V mnohých štúdiách však bolo účastníkom poskytované aj jedlo priamo, napríklad iba nakupovaním v špeciálnych obchodoch alebo bezplatným príjmom určitých produktov, ako sú margaríny alebo oleje. Tieto rozdiely pomerne sťažovali porovnanie výsledkov jednotlivých štúdií.

Výsledky

Štúdie celkovo naznačujú, že riziko kardiovaskulárnych chorôb možno znížiť konzumáciou menšieho množstva nasýtených tukov. Pravdepodobne nezáleží na tom, či celkovo jete menej tukov, alebo ak je to možné, nahradíte nasýtené mastné kyseliny nenasýtenými mastnými kyselinami. Analýza všetkých štúdií, vyjadrená v číslach, ukázala nasledujúce výsledky:

  • Bez zmeny stravovania: u 77 z 1 000 ľudí, ktorí nezmenili stravu, sa vyvinuli kardiovaskulárne choroby.
  • So zmenou stravovania: u 72 z 1000 ľudí, ktorým sa pomohlo jesť menej nasýtených mastných kyselín, sa vyskytli kardiovaskulárne choroby.

Opatrenia na prechod na menej nasýtené mastné kyseliny v potravinách celkovo zachránili 5 z 1 000 ľudí pred rozvojom kardiovaskulárnych chorôb.

Tento rozdiel sa preukázal iba v štúdiách, ktoré trvali dlhšie ako dva roky. Takže pravdepodobne budete musieť permanentne meniť svoje stravovacie návyky, aby ste dosiahli prínos pre zdravie.

Údaje zo štúdií je tiež potrebné považovať iba za hrubé vodítko, pretože jednotlivé štúdie ukazujú väčšie rozdiely vo výsledkoch. Pretože na úspešnosť zmeny stravovania môže mať vplyv veľa faktorov. Napríklad mužom môže zmena stravovania prospieť viac, pretože už teraz majú vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb.

nafúknuť

Hooper L, Martin N, Abdelhamid A, Davey Smith G. Zníženie príjmu nasýtených tukov pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Cochrane Database Syst Rev 2015; (6): CD011737.

Hooper L, Summerbell CD, Thompson R, Sills D, Roberts FG, Moore HJ a kol. Znížený alebo upravený tuk v strave na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Cochrane Database Syst Rev 2012; (5): CD002137.