Pomaranče JETE CHYTREJŠIE
Keď je na severe chladno a chladno, pomaranče z juhu zabezpečujú slnečnú atmosféru a veľa vitamínov! A ako kulinárske obohatenie v kuchyni sú pomaranče najviac vítaným „zlatým požehnaním“.
Obsah
- Pomaranče interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o pomarančoch
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty s pomarančmi
- Aké zdravé sú vlastne pomaranče?
- Tipy na nakupovanie a varenie pomarančov
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu pomarančov
Infografika pomarančov
Čo by ste mali vedieť o pomarančoch
Jablká a banány je ťažké poraziť, ale hneď potom sú pomaranče na popredných pozíciách medzi našim najobľúbenejším ovocím. A to v žiadnom prípade neplatí iba v tejto krajine, pretože pomaranče patria medzi najdôležitejšie a najčastejšie pestované ovocie na svete.
pôvodu
Každý, kto preloží bežné druhé meno oranžová späť do latinčiny, okamžite vie, odkiaľ pochádza čínske jablko: V južnej Číne boli asi pred 3000 rokmi oranžové stromy. Odtiaľ sa začal ich víťazný pochod po celom svete. Pomaranče sa dnes pestujú vo všetkých teplých krajinách na Zemi. Zimné pomaranče, ktoré predávame, pochádzajú takmer výlučne z krajín Stredomoria, najmä zo Španielska.
sezóna
Zber juhoeurópskych pomarančov sa začína koncom jesene a pokračuje až okolo apríla, takže tu ich je dostatok, najmä v inak dosť zlej sezóne čerstvých produktov. V závislosti od krajiny pôvodu sú čerstvé pomaranče dostupné aj v ostatných ročných obdobiach, napríklad z USA, Izraela alebo Južnej Afriky. Krvavé pomaranče, ktoré sú k dispozícii iba od decembra do začiatku apríla, sú výnimkou.
ochutnať
Pri dozretých pomarančoch je pomer ovocnej kyseliny a sladkosti obzvlášť dobre vyvážený. Dužina pomarančov, ktoré sa zbierajú nezrelé zo stromu, ako aj neskoré odrody, ako je napríklad krvavý pomaranč, chutia výrazne kyslejšie.
triedi
Niet divu, že aj odborníci ľahko stratia prehľad o pomarančoch: Existuje viac ako 400 rôznych odrôd, z ktorých niektoré sa výrazne líšia tvarom, farbou, chuťou, šťavou a obsahom jadra. Všetky však zdieľajú so svojimi žltými bratrancami, citrónmi, zvláštnosť: Pomarančovníky majú očarujúco voňavé kvety a zrelé i nezrelé plody. Môžete ich zberať niekoľkokrát do roka, aby bola zásoba pomarančov zriedka krátka.
Mimochodom, pomaranče sa delia na letné a zimné pomaranče v závislosti od času zberu. V Nemecku sa predávajú hlavne zimné pomaranče, ktoré majú trhový podiel okolo 90 percent. Zimné pomaranče sa delia na takzvané blond a krvavé pomaranče. Medzi blond pomaranče patria všetky pomaranče so žltou až oranžovou šupkou a svetlou dužinou bez ohľadu na ich druh, pôvod alebo čas zberu. Krvavé pomaranče dozrievajú hlavne v Taliansku, najmä na Sicílii. Jeho názov však nemá nič spoločné s mafiou, ale jednoducho so svetlou až tmavočervenou farbou koláča a silne kyslou dužinou a na jeho pokožke sú aspoň čiastočne červené škvrny.
Naše obľúbené recepty s pomarančmi
Tu nájdete všetky oranžové recepty.
Aké zdravé sú vlastne pomaranče?
Pomaranče už boli symbolom zdravého pôžitku pre našich prastarých rodičov a z dobrého dôvodu, pretože v závislosti od odrody obsahuje 100 gramov buničiny až 80 miligramov vitamínu C - čo je takmer celá denná potreba 100 miligramov. Okrem toho existujú významné minerály ako železo a fosfor vo významných množstvách.
Podľa štúdií sa hovorí, že karotény obsiahnuté v pomarančoch tiež pomáhajú predchádzať chorobám kĺbov. V každom prípade sú prospešné pre zrak, pokožku a bunky.
Pretože sú pomaranče prakticky bez tukov a obsahujú iba pár kalórií, sú zdravou pochúťkou aj pre ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu.
| Kalórie | 42 |
| bielkoviny | 1 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 8,3 g |
| Vlákno | 1,6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pomarančov
Nákup
Malý či veľký nákup pomarančov je - podobne ako u mandarínok - tiež otázkou šťastia. Z kulinárskeho hľadiska nie každý bezchybný a chutne vyzerajúci pomaranč dodržiava to, čo opticky sľubuje: Pod lákavo vyzerajúcou pokožkou sa môže skrývať šťavnatá a skôr „slamovitá“ dužina s malou chuťou. Viac ako si väčšina ľudí myslí, že s pomarančmi sa rátajú práve vnútorné hodnoty - malé plody sú často oveľa sladšie a šťavnatejšie ako impozantné veľké plody so silnou šupkou! Ak chcete zažiť čo najmenej sklamaní, je najlepšie kupovať odrody, ktoré sa všeobecne považujú za dobré. Patria sem predovšetkým pupok a pomaranče navelina. Tí, ktorí chcú vytlačiť pomaranče, sú zvyčajne dobre pripravení s ovocím špeciálne ponúkaným ako šťava z pomarančov.
V mnohých prípadoch sa prírodná ochranná vrstva pomarančov po zbere zmyje a nahradí prírodným alebo umelým voskom, vďaka čomu sú plody ešte odolnejšie. Pomaranče označené ako „neošetrené“ alebo „kôra vhodné na konzumáciu“ neobsahujú konzervačné látky a zvyšky pesticídov, ale je možné ich voskovať. Ak chcete použiť pomarančovú kôru, mali by ste vždy uprednostniť bio pomaranče!
skladovanie
Pomaranče po zbere nedozrejú - dlhé skladovanie nemá zmysel a zbytočne stojí iba vitamíny a džús. Ak nechcete hneď jesť pomaranče, ale chcete si ich nechať niekoľko dní, je najlepšie ich skladovať na chladnom mieste alebo maximálne pri miernej izbovej teplote. Je tiež možné skladovať ich v priečinku na zeleninu v chladničke, ale pomaranče ľahko stratia arómu.
príprava
Ak chcete pomaranče stlačiť, stačí, ak ich prekrojíte na polovicu. Ak naopak chcete buničinu nakrájať na plátky alebo kocky, je potrebné vynaložiť trochu viac úsilia. Škrupina musí predovšetkým ísť dole. Najjednoduchšie to urobíte, keď pomaranče olúpete ako jablko do špirály a potom ich nakrájate.
Najlepším spôsobom, ako pripraviť pomaranče, je bezpochyby ich filetovanie. Znie to komplikovane, ale je to veľmi jednoduché: Vrchnú a spodnú časť oranžovej vyrežte rovno, aby mohla stáť na pracovnej ploche. Ostrým nožom odstráňte šupku a všetky biele šupky zhora nadol. Filety sa teraz dajú ľahko vystrihnúť medzi oddeľujúcimi sa kožami. Nakoniec všetku šťavu zo zvyškov vytlačte ručne! Netrúfajú si? Potom sa pozrite na naše video školy varenia - uvidíte, že je to naozaj jednoduché!
Tipy na prípravu pomarančov
Pomaranče dodávajú sladké a slané vitamíny a arómy vo farbe leta a hodia sa takmer ku všetkému. Každý pozná a miluje kulinárske klasiky, ako je kačica s pomarančmi, krepová suzeta alebo pomarančový sorbet. Čerstvý pomarančový džús so šumivým vínom alebo bez neho je jednou z povinných vecí všetkých fanúšikov raňajok a ovocný šalát bez pomarančov nie je pre väčšinu možnosťou. To však neznamená, že možnosti prípravy vynikajúcich jedál z pomarančov nie sú v žiadnom prípade vyčerpané!
Či už ako džús, či už len šupka alebo celá dužina - pomaranče dodajú takmer každému sladkému a slanému jedlu sviežu ovocnú príchuť. Pomaranče sa skrátka vyrábajú pre kreatívnych kuchárov, ktorí radi experimentujú. Chutia nielen s hydinou, ale aj s rybami a bravčovým mäsom a samozrejme z vegetariánskych jedál robia niečo veľmi špeciálne.