Príprava červenej repy a zaujímavé fakty - JEDLO A PIT
Cvikla: príprava a maličkosti
Obsah
Nakúpte cviklu a správne ju uskladnite
Cvikla, taktiež známy ako Červená repa, má od September až marec Sezóna. Koncom leta existujú skoré odrody. Cviklu si môžete kúpiť v supermarkete alebo na týždennom trhu. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že repa nie je príliš veľká a hrubá, mohla by byť drevitá. Platí nasledujúce: Čím menšie, tým jemnejšie.
V zásade sa dá cvikla dobre a dlho skladovať; tmavé, suché a chladné miesto. Surová repa nie je vhodná na mrazenie, mala by sa vopred variť.
Pripravte si cviklu
Pre ďalšie použitie červenej repy v chutných jedlách je to pôvodne určené 30-40 min. v slaná vriaca voda varené dobre. Je dôležité, aby sa cvikla varila s neporušenou kožou, inak by cvikla „vykrvácala“ a stratila jasnú farbu.
Po uvarení môžete šupku ľahko odstrániť nožom. Použi to Jednorazové rukavice, pretože šťava z červenej repy sa silno zotiera.
Tip: Ak sa niečo pokazí, pomôže to Citrónová šťava pri odstraňovaní škvŕn.
Tiež surový Červená repa chutí vynikajúco, napríklad nakrájaná na tenké plátky a marinovaná ako carpaccio. K tomu je zvlášť vhodná mladá letná cvikla. Surová cvikla je obzvlášť bohatá na vitamíny a minerály, pretože sa varením nezničia.
Je tam aj cvikla varené a vákuovo uzavreté kúpiť. Tieto už nemusíte variť a môžete ich ihneď použiť.
Naučte sa v našej škole varenia videa, ako jednoducho variť cviklu a pripraviť ju na ďalšie jedlá.
Video: Varenie červenej repy
Tajomstvo červenej farby
Betanin je prírodné farbivo, ktoré tiež nájdete pod zoznamom zložiek E162. To je zodpovedné za intenzívne červenú farbu červenej repy. Betanín sa používa ako potravinárske farbivo E162 pri výrobe spracovaných potravín, ako sú jahodová zmrzlina alebo jogurt z lesných plodov.
Vďaka čomu je červená repa taká zdravá
Červená repa je skutočná Superpotravina. Bohatý na vitamíny skupiny B, draslík, železo a kyselinu listovú má účinok na čistenie krvi, odkysľuje organizmus, znižuje vysoký krvný tlak a stimuluje metabolizmus. Sekundárne rastlinné látky zároveň posilňujú imunitný systém a pôsobia protizápalovo.
Živiny sú dobre zachované, najmä surové v šaláte alebo lisované ako džús, a zdravé účinky červenej repy môžete využiť naplno. Mierne zemitú dochuť, ktorú má červená repa v surovom stave, najlepšie napravíte pomocou ovocia, mliečnych výrobkov alebo korenia. Ale aj keď je varená, červená repa je stále veľmi zdravá!
Žltá a biela repa
Okrem červenej repy patrí do čeľade líškovité aj červená a žltá červená repa. Chuťovo sa líšia iba mierne od červenej repy; Čo sa týka farebnosti, odrody sa navzájom líšia o to viac a vnesú farbu do zimného času.