Poďme si porozumieť viac o fytoestrogénoch vo sójovom wellness centre Evolution
Mnoho ľudí sa zbytočne zaoberá prírodnými sójovými fytoestrogénmi. Vysvetlíme presne, čo sú to fytoestrogény a aké sú ich účinky na organizmus
V niektorých častiach sveta sa sójové jedlá konzumovali ako súčasť bežnej stravy doslova tisíce rokov. A to z dobrého dôvodu. Sója a potraviny z nej získané majú pomerne pôsobivý nutričný profil. V prvom rade je sója kompletným rastlinným proteínom: obsahuje všetky základné bloky aminokyselín, ktoré sa používajú na výrobu všetkých druhov špecializovaných proteínových štruktúr, ktoré vaše telo potrebuje. Sója má tiež nízky obsah nasýtených tukov a je prirodzene bez cholesterolu (rastliny nemôžu produkovať cholesterol, môžu iba zvieratá).
Pridanie sójových jedál do vašej stravy by mohlo zvýšiť príjem vitamínov, ako je kyselina listová a vitamín K, a minerálov, ako je vápnik, horčík a železo. Príjem vlákniny tiež zvýšite, ak budete jesť celé sójové bôby. A napriek tomu sa vždy stretneme s ľuďmi, ktorí sa sóji zbytočne vyhýbajú, pretože veria, že sója obsahuje estrogén. Je to mylná predstava a taká častá skutočnosť, že sme sa rozhodli venovať celý tento príspevok tejto téme v nádeji, že ju odstránime.
Fytoestrogény nie sú to isté ako estrogény v tele
Zdá sa, že nedorozumenie vyplýva zo skutočnosti, že sója - a veľa potravín - obsahujú prírodné rastlinné zlúčeniny nazývané izoflavóny, ktoré sú klasifikované ako „fytoestrogény“. (Fyto znamená rastliny.) Keď niektorí počujú, že sójové jedlá obsahujú fytoestrogény, obávajú sa chrbtom k sójovým potravinám zo strachu, že vystavia svoje telo nadmernému množstvu estrogénu.
Povedzme to jasne: Izoflavóny sa nazývajú fytoestrogény, pretože majú podobnú chemickú štruktúru, ale nie identickú s hormonálnym estrogénom, ktorý produkuje organizmus. Kľúčovým bodom je toto: Sójové fytoestrogény nie sú rovnaké ako estrogén produkovaný organizmom a nemajú rovnaké účinky na telo.
Ako fungujú fytoestrogény v tele
Niektoré telesné tkanivá - napríklad mozog, kosti, srdce, prsia a prostata - majú vo svojich bunkách štruktúry nazývané estrogénové receptory. Tieto receptory zostávajú vo vnútri bunky neaktívne, kým do bunky nevstúpi estrogén. Akonáhle estrogén vstúpi a viaže sa na receptor, môže estrogén pôsobiť vo vnútri bunky.
Tu sa veci trochu komplikujú - buďte opatrní. V skutočnosti existujú dva rôzne typy estrogénových receptorov a prirodzený estrogén v tele nie je nijak zvlášť náročný na to, na ktorý sa bude viazať. Veselo sa pripojí k obom typom prijímačov.
Fytoestrogény, podobne ako sójové izoflavóny, sa radšej viažu na jeden typ receptora. A to je dôvod, prečo sa fytoestrogény tak líšia od vlastného estrogénu v tele.
Skutočnosť, že fytoestrogény sa radšej viažu na jeden typ receptora ako na druhý, znamená dve veci. Po prvé to znamená, že na tých receptoroch, kde sa fytoestrogény nechcú viazať, sa môže prírodný estrogén pripojiť a bude pôsobiť vo vnútri bunky. Ale keď sa fytoestrogény viažu na preferovaný receptor, sú to „prekážky“, ktoré telu sťažujú väzbu na prirodzený estrogén tela.
Aj tu sú jedinečné účinky fytoestrogénov. Môžu pôsobiť ako estrogén v niektorých tkanivách, zatiaľ čo v iných môžu interferovať s účinkom prirodzeného estrogénu v tele. Tieto rastlinné zlúčeniny môžu teda napodobňovať účinky estrogénu v tkanivách, kde môžu byť prospešné. Zároveň môžu interferovať s účinkom estrogénu v iných tkanivách, kde sa znížená expozícia estrogénu môže považovať za ochrannú.
Účinky izoflavónov v ľudskom tele boli rozsiahle študované. A ako zdôraznil jeden recenzný článok, „nič nenaznačovalo riziko pre ľudské zdravie v dôsledku konzumácie sóje alebo sójových izoflavónov ako bežnej súčasti stravy.“ “ Štúdie z posledných desaťročí naopak naznačujú ochranné účinky týchto zlúčenín. „[1]
Sója nie je jediným zdrojom fytoestrogénov
Fytoestrogény sú súčasťou prirodzeného obranného systému rastliny, ktorý slúži predovšetkým na ochranu rastliny pred škodlivými hubami. Preto sú v skutočnosti trochu prevládajúce v bylinných potravinách. Aj keď sója je pravdepodobne najbohatším zdrojom, veľa potravín obsahuje fytoestrogény. Nachádzajú sa vo všetkých druhoch fazule, okrem sóje, rovnako ako v orechoch, celozrnných výrobkoch, semenách ako ľan a sezam. A v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, vrátane jabĺk, mrkvy a džemov, sú dokonca aj malé množstvá.
[1] Munro a kol., Soy Isoflavones: A Safety Review. Nutr. Rev. 61: 2003, 1-33.