Pomenovanie mäsových náhradných výrobkov Vegánske hovädzie filé sa nenazýva
Či už bezmäsité Cevapcici alebo vegetariánska saláma: V dome ministra poľnohospodárstva CSU Schmidta sa vedie spor o povolené názvy.
Vyzerá ako jeden, ale nemal by sa nazývať vegánska kari klobása Foto: dpa
BERLÍN taz | Rügenwalder Mühle bude musieť vymyslieť nový názov svojho vegetariánskeho Cordon Bleu - prinajmenšom ak to vyplýva z nového návrhu hlavnej zásady pre pomenovanie vegetariánskych a vegánskych jedál, ktorú sformulovala Nemecká komisia pre knihu potravín. Potom si vegánsky rezeň môže ponechať svoje meno, ale cevapcici bez mäsa nie.
Logika, ktorá za tým stojí: všeobecné názvy mäsa, ako je fašírka, rezeň alebo steak, sú stále povolené, pokiaľ sú vyhlásené za vegetariánske. Na druhej strane by sa už nemali používať konkrétnejšie pojmy, ktoré popisujú napríklad kúsky mäsa alebo určité druhy zvierat. „Zábava sa končí s vegánskym hovädzím filé,“ hovorí hovorca Nemeckého mäsiarskeho zväzu, ktorý v komisii bojoval proti prípustnosti „mäsových výrazov“.
Hlavné zásady v nemeckej knihe potravín stanovujú, ako sa vyrábajú určité potraviny - čo môže byť v čokoládovom pudingu alebo v zemiakovej kaši, aby si zaslúžili svoje meno. Hlavné zásady nie sú právne záväzné. „Sú však dôležitým sprievodcom v potravinárskom priemysle a často sa používajú ako základ pre rozsudky v súdnych sporoch,“ hovorí Felix Domke z Nemeckej vegetariánskej asociácie (Vebu). Mnoho výrobcov potravín preto dodržiavalo predpisy, aby sa vyhli právnym sporom.
Rügenwalder Mühle je konvenčný výrobca - a v súčasnosti najväčší nemecký výrobca mäsových alternatív. Napriek odporúčaniu Komisie v súčasnosti neexistuje plán na premenovanie vegetariánskeho „Pomeranian“. „Aj tak je to iba návrh,“ hovorí výkonný riaditeľ Godo Röben z taz. Rôzne priemyselné združenia by teraz mali do 22. septembra pripomienkovať požiadavky komisie potravinových kníh. Odporúčanie výboru, ktorý v mene ministerstva pôdohospodárstva radí pri pomenovávaní potravín, by malo vzniknúť až koncom roka. Röben je tiež odborníkom v komisii pre knihy o potravinách - a je proti súčasnému návrhu usmernenia: „V budúcnosti by sa vegetariánska saláma mala nazývať iba„ klobása založená na tofu v štýle salámy “- čo spotrebiteľov ešte viac mätie.“
„Rozdiely medzi tým, čo je dovolené a čo nie, sú komplikované, svojvoľné a niekedy veľmi zvláštne“
Návrh smerodajného princípu vychádza z návrhu ministra poľnohospodárstva Christiana Schmidta (CSU), ktorý chcel zakázať označovanie vegetariánskych výrobkov názvami mäsa. Schmidt označil mená ako „vegan currywurst“ za „úplne zavádzajúce“ a vyzval k zákazu týchto mien na úrovni EÚ. Takýto zákaz existuje od rozhodnutia Európskeho súdneho dvora v júni - ale iba pre náhrady mlieka. Rozhodnutie o vegetariánskom mäse na úrovni EÚ je ešte ďaleko. Preto by národné usmernenie v knihe potravín malo teraz zabezpečiť jasnosť pojmov. Muž z Vebu Domke verí, že to má presne opačný efekt: „Rozdiely medzi tým, čo je dovolené a čo nie, sú komplikované, svojvoľné a niekedy veľmi zvláštne,“ hovorí.
Vebu, ktorý je tiež členom komisie, tiež kritizuje nedostatok transparentnosti v tele, ktoré pracuje za zatvorenými dverami. Všetky zúčastnené strany mali podpísať doložku o mlčanlivosti. Domke si myslí, že je to „veľmi bizarné“.