Pomoranské hovädzie mäso - hovädzie mäso sušené vo veku Delta
Pomoranské hovädzie mäso je pre mňa novinka. Pretože neustále hľadám perfektný steak, musel som samozrejme vyskúšať 4-týždňové hovädzie mäso vyzreté v suchu od spoločnosti Delta-Home.de. Popis a obrázky na webových stránkach Delta Home sú veľmi príťažlivé.
Hovädzie mäso sušené vo veku Delta, staré, tradičné plemeno dobytka „Schwarzbunten“ bolo už v 16. storočí doma v Pomoransku. Znovu sme objavili toto hovädzie mäso tej najvyššej kvality a tradičného suchého zrenia pre sofistikovanú kuchyňu. Pre plemeno Delta Dry Aged sa vyberá iba najlepší a najlepší dobytok. Vyznačuje sa prírodnou a jedinečnou chuťou mäsa s jemným mramorovaním. Plnohodnotný chuťový zážitok sa dosahuje tradičným remeselným spracovaním prostredníctvom štvortýždňového zrenia na kosti.
Suché zrenie znamená, že mäso dozrieva na kosti. Výrobok stratí asi 20% svojej hmotnosti a mäsová šťava prechádza do mäsa. Dodatočný úbytok hmotnosti je spôsobený odrezaním zaschnutej vonkajšej vrstvy. Iba niekoľko spoločností vyrába podľa tejto prepracovanej metódy, ktorá vedie k tejto kvalite mäsa, ktorá je jedinečná z hľadiska chuti.Mramorovanie jemného rozdielu: druhovo vhodný chov v chove zaručuje dobré ukladanie tuku v svalovine. Je to vidieť na mramorovaní, ktoré sa líši podľa typu plemena alebo chovu. Dobre mramorované mäso je jemnejšie a šťavnatejšie ako chudé mäso. Čím jemnejšie mramorované mäso je, tým má lepšiu chuť. Ponúkame vám japonskú triedu mramorovania, ktorá je najvyššou úrovňou mramorovania.
Toľko popis Delta. Potom sa pozrime bližšie na dobré steaky. Kandidátmi na test boli asi 400 gramy steakov z rebrových očí, ktoré boli hrubé asi 3,5 - 4 cm. Steaky sa dodávali čerstvé v bezpečnom chladnom obale. Objednané telefonicky v utorok o 13.00 h, boli tam ďalšie ráno o 8.00 h. 19 hodín od času objednávky do doručenia. rešpekt!
Mramorovanie rebrových očí je skutočne mimoriadne dobré. Už som mal steaky Wagyu, ktoré boli výrazne horšie mramorované. A povedzme si pravdu: Ak steak vyzerá takto, potom musí iba dobre chutiť! Toto sú okamihy, pri ktorých poskočí srdce každého grilovača: Takže, áno, presne tak vyzerá dokonalý steak!
Pomoranské hovädzie mäso som dochutil iba soľou. Asi 30 minút pred grilovaním som steak potrel trochou oleja a dochutil soľou. Pri dobrom steaku viac nepotrebujete.
Pomoranské hovädzie mäso som dochutil iba soľou
Steaky som griloval na grilovacích roštoch. Griloval som ich z oboch strán 2 minúty na asi 300 stupňoch priameho ohňa a zaistil som tak peknú značku. Potom som steaky nepriamo stiahol na požadované miesto varenia asi 40 minút pri 110 stupňoch. To bolo na 54 stupňov. A potom prišiel čas na bránu
Jemný, šťavnatý, vynikajúca textúra: takto by mal vyzerať dokonalý steak!
Jemné, šťavnaté a so skvelou textúrou • Pomeranian beef presvedčil
Čo k tomu ešte môžem povedať? Môžete to vidieť na obrázkoch: Pri krájaní takmer neunikne žiadny džús. Intramuskulárny tuk zaručuje, že steak je obzvlášť šťavnatý, jemný a aromatický. Steak má skvelú textúru a jednotlivé plátky sa vám na jazyku roztopili ako maslo. Chuť mäsa bola intenzívna, ako môžete čakať od hovädzieho mäsa v suchom veku. Pomoranské hovädzie mäso ma presvedčilo a som rád, že mám ešte taký skvelý rezeň v mrazničke
Teraz to bol perfektný steak?
Poviem to takto: Ak by som povedal, že to bol perfektný biftek, potom by som musel prestať s hľadaním dokonalého bifteku a to sa mi vôbec nechce. рџ ? ‰
Ale tento steak je určite v top 5 najlepších steakoch, aké som kedy ochutnal.