Ponuka projektu pre pacientov s cukrovkou typu II
Toto projekt lieči Menu pre pacientov s cukrovkou typu II. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor doc de 30 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 5 bodov.
obsah
1. VŠEOBECNÉ ÚVAHY. 4
1.1. Cukrovka. 4
1.2. Komplex sanatória 5
Výživa pri cukrovke typu II
2. KULINÁRSKA VÝROBA. 8
2.1. Plánovanie ponuky. 8
2.2. Štruktúra dodávok 12
2.3 Zásoby surovín 25
Bibliografia. 30
Výňatok z dokumentu
Cukrovka je hlavným zdravotným problémom v Európe, problémom všetkých vekových skupín a na všetkých kontinentoch.
Je to chronické metabolické ochorenie, geneticky podmienené alebo získané, charakterizované narušením metabolizmu uhľohydrátov, sprevádzané alebo nasledované narušením metabolizmu lipidov, bielkovín a minerálov a absolútnym alebo relatívnym nedostatkom inzulínu v tele.
Diabetes mellitus je metabolická porucha glukoregulačného mechanizmu, ktorá spočíva v neschopnosti oxidovať sacharidy s relatívnou alebo absolútnou nedostatočnosťou beta buniek v pankreatických ostrovčekoch, ktoré vylučujú inzulín.
Tento stav sa dedí alebo získava počas života a ovplyvňuje predovšetkým metabolizmus uhľohydrátov, čo sa prejavuje hyperglykémiou (zvýšenie nad normálnu hladinu „cukru v krvi“) a glykozúriou (vylučovanie cukru v moči). Glukóza v krvi (cukor v krvi) stúpne nad normálnu maximálnu hladinu 120 mg/100 ml krvi.
Pojem diabetes mellitus, ktorý sa v oficiálnej terminológii tiež používa, má grécko-latinský pôvod a pochádza zo slova diabetes, čo znamená sifón a mellitus, čo možno preložiť ako sladký ako med. Tieto pojmy veľmi dobre definujú stav, ktorý sa prejavuje konzumáciou veľkého množstva tekutín, po ktorom nasleduje výrazné vylúčenie, rovnako ako tekutiny prechádzajú alebo „prechádzajú“ osobou s cukrovkou. Prvýkrát tento výraz použil grécky lekár z 1. storočia Aretaeus z Kappadokie. Moč je navyše sladký, pretože obsahuje glukózu. [6]
Na základe dlhodobých štúdií odborníci WHO ustanovili nasledujúce triedy a podtriedy tohto ochorenia:
A. Klinické triedy (choroba je klinicky manifestná).
a) typ závislý od inzulínu (tiež sa nazýva typ 1 a ktorý potrebuje inzulín na udržanie rovnováhy); Na jeho výrobe sú zapojené autoimunitné mechanizmy a pacient bude musieť podstúpiť liečbu inzulínom po celý život. Zvyčajne sa nástup objaví pred 20. rokom života, niekedy krátko po narodení.
b) Typ nezávislý na inzulíne (alebo typu 2) s obezitou alebo bez nej a ktorý nepotrebuje inzulín na udržanie rovnováhy). Môže sa vyskytnúť, ak telo nemá schopnosť efektívne využívať inzulín alebo ak sa hladina cukru v krvi nedá udržať v normálnych medziach, pretože pankreas neprodukuje dostatok inzulínu na prekonanie inzulínovej rezistencie tkanív. Tento typ cukrovky sa vyskytuje najmä u obéznych pacientov starších ako 40 rokov a je veľmi častý a postihuje asi 90 - 95% pacientov s diagnostikovanou cukrovkou.
c) Iné typy cukrovky (chirurgickým odstránením pankreasu, chronickou pankreatitídou, endokrinnými ochoreniami, poruchou činnosti periférneho inzulínu, inými chorobami atď.).
2. Znížená glukózová tolerancia (u týchto pacientov nájdeme hladinu cukru v krvi nalačno, v obvyklé ráno. Ak ich spôsobíme hyperglykémiou, dôjde k patologickému javu).
3. Gestačný diabetes (choroba sa prejavuje iba počas tehotenstva a zmizne po narodení).
B. Triedy so zvýšeným rizikom cukrovky.
Do tejto skupiny patria pacienti s prediabetickým stavom alebo pacienti, ktorých hladiny glukózy v krvi boli zvýšené počas iného ochorenia (akútny infarkt myokardu, popáleniny, infekcie, brušné operácie, obezita atď.). [5]
Sanatórium (latinsky sanatorius „liečenie“) je zdravotnícka inštitúcia špecializovaná na liečbu chronických chorôb, ktorá sa zvyčajne nachádza na miestach, kde môžu mať pacienti úžitok z prírodných liečivých faktorov - priaznivé klimatické podmienky, aerosóly, minerálne vody, v spojení s fyzioterapiou, výživou strava a špeciálne ošetrenie a režim odpočinku.
Účelom komplexu sanatória je zvýšenie úrovne fyzického, duševného, sociálneho a morálno-duchovného zdravia prostredníctvom zdravotnej výchovy a preventívnej medicíny, ktoré sa vykonáva profesionálnym spôsobom a v súlade s pokrokom lekárskej vedy.
Tieto zdravotné strediská ponúkajú rehabilitačné služby pri chronických „civilizačných“ ochoreniach: kardiovaskulárne choroby, cukrovka, obezita, reumatické choroby, choroby spojené so stresom, ako aj protistresové programy, odvykanie od fajčenia, kontrola telesnej hmotnosti a primárna zdravotná starostlivosť a strava. [8]
Centrum životného štýlu Herghelia - Mureș je v Rumunsku jedinečné, jeho výsledky hovoria jasnou rečou: vo vedeckej štúdii uskutočnenej v spolupráci so známou univerzitou v USA za pouhých 10 dní poklesol cholesterol v priemere o 31%, hladina cukru v krvi sa vrátila do normálu za 5 dní u 80% osôb s cukrovkou typu II hmotnosť poklesla v priemere o 1,6 kilogramu (veľké zníženie hmotnosti nie je zdravé).
Centrum má kapacitu 50 ubytovacích miest, má vlastnú liečebnú základňu, ordináciu, laboratórium pre biochemické analýzy, laboratórium funkčných prieskumov atď.
Lekári, zdravotné sestry a hydroterapeuti boli vyškolení v centrách životného štýlu v Nórsku a USA a propagujú integrovanú lekársku starostlivosť s dôrazom na prirodzený životný štýl. [7]
Pre pacientov s cukrovkou sa môžu liečiť aj v strediskách Govora, Călimănești, Căciulata, Sângeorz Băi, Olănești alkalickými vodami (sulfid sodný, horčík a vápnik) a v strediskách Bodoc, Borsec, Slănic-Moldova a Tinca alkalickými vodami hydrogenuhličitanu sodného.
Pretože vyššie uvedené choroby postihujú prevažnú väčšinu populácie našej krajiny a sú spôsobené predovšetkým zlým životným štýlom, je prirodzeným záverom to, že populácia všeobecne a najmä ľudia trpiaci týmito chorobami musia trénovať a získavať spôsob života. život, ktorý podporuje zdravie.
Diéta má pri liečbe cukrovky prvoradý význam a je najlepším prostriedkom na vyrovnanie choroby. Pomáha nielen vyrovnať hladinu cukru v krvi, ale pomáha predchádzať komplikáciám cukrovky - hypoglykémii alebo hyperglykémii a z dlhodobého hľadiska znižuje riziko obličkových, neurologických alebo kardiovaskulárnych ochorení.