Pooperačná diéta - PDF na stiahnutie zadarmo
Klinika HELIOS Mníchov Perlach Výživa po operáciách Informácie o pacientovi pre vicechirurgickú kliniku
Vážený pacient, počas operácie vám museli odobrať časť čreva. To môže viesť k zmenám v trávení a vo vyprázdňovaní, ktoré ovplyvňujú vašu všeobecnú pohodu. Tieto zmeny alebo obmedzenia závisia od toho, ktorá časť čreva a koľko z nej bolo odstránené. V jednotlivých prípadoch sa však veľmi líšia a ovplyvňuje ich aj veľa ďalších faktorov. V nasledujúcom texte by sme vám chceli dať niekoľko rád, ako môžete prostredníctvom diéty ovplyvniť svoju pohodu. Je dôležité, aby sme spomenuli, že ide o odporúčania v rámci dietetiky, nie však o všeobecné pokyny. 2
Ľahká celá strava je základom rozumnej stravy. Vyhnete sa tak jedlám a nápojom, ktoré podľa skúseností často vedú k neznášanlivosti, ako sú: strukoviny, huby, kapustová zelenina, surová cibuľa, cesnak, pór, nezrelé ovocie, vyprážané jedlá, celozrnný chlieb s celozrnnými výrobkami, čerstvo upečený chlieb, vajcia uvarené na tvrdo, kyslé jedlá, Silne vyprážané, údené, korenené, príliš teplé a príliš studené jedlá a nápoje a sýtené nápoje. Všeobecne je vhodné orientovať svoje stravovacie návyky na stredomorskú kuchyňu. Zahŕňa to zdravý životný štýl: doprajte si odpočinok a čas na jedlo a zabezpečte pravidelnú fyzickú aktivitu, najlepšie na čerstvom vzduchu. Predídete tým tiež koronárnym chorobám srdca, obezite a niektorým formám rakoviny. 3
Charakteristika stredomorskej stravy: veľká konzumácia ovocia a zeleniny (5-krát denne), konzumácia rastlinných tukov a olejov, ako sú olivy, slnečnica, repka, sójové nízkotučné mliečne výrobky každý deň s jedlom, častejšia konzumácia rýb (2-krát týždenne) chudého mäsa, Klobása alebo vajcia (3 x/týždeň) Červené mäso a klobásy dochuťte striedmo bylinkami, menej soľou alebo práškovým práškom, miernu konzumáciu alkoholu (1 pohár s jedlom) Uprednostňujte čerstvé sezónne jedlá z regiónu Najdôležitejšie v prvých týždňoch po operácii je trochu trpezlivosti. Na zistenie individuálnej tolerancie môže byť nápomocný denník o jedle, v ktorom je zdokumentovaná nielen strava, ale aj stav stolice. Nasledujúci podrobnejší výber potravín pre pacientov po operácii čriev je len orientačný; Ak ste s nimi v poriadku, nemusíte sa nevyhnutne vzdávať osvedčených individuálnych receptov a stravovacích návykov! 4
Výber jedál po črevných operáciách Nápoje Nesýtená minerálna voda, voda z vodovodu, bylinkový čaj, ovocný čaj, čierny čaj, káva, jemné ovocné šťavy bez dužiny, jednotlivo aj pivo, víno Nevhodné: príliš studené nápoje, sýtené nápoje Tuky/oleje Rastlinné oleje, tuky a oleje lisované za studena nevhodné: Tvrdené tanierové tuky (napr. Biskin, Palmin) Chlieb/pečivo Biely chlieb, toastový chlieb, zmiešaný chlieb, jemne mletý celozrnný chlieb (šrot), bageta, croissanty, droždie, sušienky, krehký chlieb, najemno mletý celý chlieb (celozrnný chlieb, grahamový chlieb s celým) Zrná, veľmi čerstvé pečivo, kváskový chlieb, čierne pečivo, mlieko a mliečne výrobky, syry Mlieko alebo mliečne výrobky s obsahom tuku 3,5% alebo 48% v sušine: čerstvé plnotučné mlieko (3,5% tuku), kakao, tvaroh až 20%, ryžový nákyp, Syr do 48% (napr. Gouda, Edam), v malom množstve kefír, kyslé mlieko, bio jogurt (3,5% tuku), mliečne ovocné nápoje, cmar, sau Hladká smotana, tvaroh až 40%, sladká smotana, crème fraîche, kondenzované mlieko, nízkotučné mlieko, odstredený jogurt, ovocný tvaroh 6
Polievky Číre vývary s plnidlami, dusené jedlá z vhodných druhov mäsa a zeleniny, jačmenná polievka Nevhodné: dušené jedlá zo strukovín, pečeňové knedle Mäso Chudé, dobre tepelne upravené mäso: fašírky, sekaná, Königsberger Klopse, hydina bez kože, nadrobno nakrájaná, varený guláš, bolonské prsia, Turecko, bochník, rebierka, steaky, mäso pripravené stredne alebo anglicky Nevhodné: surové, tučné, obalované, silno konzervované mäso Klobásy Nízkotučné, ľahké klobásy: varená a surová šunka, pivná šunka, hydinová klobása Nie veľmi vhodné: tučná a údená klobása, čajová klobása, pečeňová klobása „Mäsová klobása, Cervelat, Mettwurst, Mortadella, Cabanossi, Pfefferbeißer, Landjäger, tatárska ryba, mäkkýše, treska škvrnitá, treska, sebastes, treska tmavá, platesy, kraby, šupiny, morský rak, pstruh, štika, Bodamské jazero, nevhodné, losos, malý čert: údené, obalované, nakladané odrody, mušle 8
Vaječné jedlá Nízkotučné vaječné jedlá: omelety/miešané vajcia/praženica (teflónová panvica), čerstvé vajcia namäkko Malé/nevhodné: vajcia uvarené natvrdo, omáčky zo surových vajec Nízkotučné, čerstvo natiahnuté omáčky zviazané s múkou alebo škrobom, bez masla, smotany alebo majonézy Prílohy zemiakov, Varené zemiaky, zemiaková kaša, rezance, lúpaná ryža, proso, kuskus Malé/nevhodné: Vyprážané (francúzske), vyprážané zemiaky, zemiakové placky, krokety, zemiakový gratinát Zelenina, šaláty Všetko varené a pripravené s trochou tuku, prípadne ako mrazený produkt: mrkva, kaleráb, Špenát, červená repa, zeler, fenikel, lúpané baklažány, čakanka, lúpané paradajky, cuketa, prípadne špargľa (hrubá šupka), šalát, jahňací šalát, lollo rosso, šalát z dubového listu, rímsky šalát, ľadový šalát Nevhodné: objemná, vláknitá zelenina ako: Hrášok, fazuľa, šošovica, kyslá kapusta, cibuľa, kyslé uhorky, paprika, cibuľa, uhorky, paprika, reďkovka, reďkovka, kukurica, pór, huby 9
Korenie, bylinky, bazalka, estragón, majoránka, oregano, kôpor, pažítka, petržlen, rasca, bylinky z Provence, rozmarín, fenikel, aníz, kapary, muškátový oriešok, klinčeky, bobkový list, plody borievky, šalvia, šafran, kari, sójová omáčka, koriander, kardamón, Kurkuma, tymián, horčica, škorica. V malom množstve: paprika, korenie, chren, cesnak, zmesi korenia Nevhodné: cibuľa, cesnak, chilli, glutamát alebo korenie. Orechy Orechy sú všeobecne nevhodné, výnimka: jemne mleté malé množstvá v koláči Čerstvo olúpané/nastrúhané jablko, banán, melón, Jahoda, papája, mango, malina, černice, mučenka Iba lúpané: nektárinka, broskyňa, tomel, marhuľa, litchi. V malom množstve: ananás, červené ríbezle, dule (olúpané), kivi, figa Nevhodné: hruška, egreš, čučoriedka, oranžová, oranžová, mandarínka, klementína, limetka, citrón, čierne ríbezle, hrozno, čerešňa, granátové jablko, slivka, slivka mirabelka, nezrelé ovocie 10
Konzervované ovocie Ananás, kúsky jabĺk, jablková omáčka, mandarínky, jahody, mango, maliny, broskyne, figy, čučoriedky, marhule, hrušky, egreše Nevhodné: slivky, mirabelky, čerešne Nakladaná zelenina, červená repa, zeler, mrkva Nevhodné: fazuľa, kyslé uhorky, paprika, Cibuľa, huby, miešané kyslé uhorky, slané občerstvenie, šaláty, popcorn atď. Nevhodné: sušené ovocie, cestová zmes