Popcorn Nezdravá kalorická bomba alebo nedocenené občerstvenie
Napísané
Najčítanejšie
Posledná aktualizácia: 27. júla 2020
Väčšina ľudí si popcorn spája s týmito vecami: vysokokalorické, nezdravé občerstvenie, kino, veľa masla, obezita a veľa cukru. Väčšinou nevedia, že veci môžu byť úplne iné. Základná zložka kukurice pozostáva z dôležitých výživných látok, ktoré sú všetko nezdravé.
V tomto článku by sme vám chceli ukázať, prečo môžu byť popcorn celkom zdravé a prečo sú dokonalé aj ako potravina na chudnutie.
Je kukurica zdravou potravinou?
Kukurica je univerzálne použiteľné zrno, ktoré sa používa hlavne v krmivárskom priemysle. Obsahuje množstvo výživných látok a patrí medzi bezlepkové cereálie, ktoré sú obzvlášť vhodné pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Kukurica, ktorú je možné rozdeliť na kŕmnu a zeleninovú kukuricu, pôvodne pochádzala z Ameriky a do Európy ju doviezol Krištof Kolumbus. Z botanického hľadiska je kukurica zrnom. Po pšenici je kukurica najobchodovanejšou na svetovom trhu a používa sa hlavne v priemysle krmív.
Kukurica obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek. Patrí sem predovšetkým betakarotén, ktorý je takzvaným „provitamínom A“, tiež slúži ako antioxidant a podieľa sa na mnohých procesoch v ľudskom tele.
Popcorn sa vyrába z makovej kukurice, čo je veľmi výživné zrno. Obzvlášť pozoruhodný je vysoký obsah vlákniny. (Zdroj: Pixabay)
Stopové prvky draslík a horčík sa ďalej nachádzajú v kukurici, a teda aj v popcorne. To sú tiež základné požiadavky na mnohé metabolické procesy. Kukurica navyše obsahuje ďalšie fytochemikálie, ktoré fungujú aj ako voľné radikály a majú pomáhať proti rakovine a kardiovaskulárnym chorobám.
Ďalším pozitívnym aspektom kukurice je jej vysoký obsah vlákniny. Vláknina má priaznivý vplyv na trávenie. Napríklad 100 g popcornu poskytuje 70% vlákniny, ktorú ľudia každý deň potrebujeme. Vysoký obsah vlákniny má pozitívny vplyv aj na hladinu cukru v krvi.
Kukurica - bezlepkové zrno
Ako už bolo spomenuté, kukurica je bezlepková obilnina. Bežné druhy obilia, ako je pšenica alebo raž, majú obsah lepku až 80%. Je podozrenie, že lepok spôsobuje neznášanlivosť.
Ďalšou výhodou kukurice a popcornu je to, že na rozdiel od mnohých iných obilnín, ako je pšenica, raž alebo ovos, je úplne bezlepkový. Lepok je druh adhezívneho proteínu, ktorý pozostáva zo zmesi rôznych rastlinných bielkovín. Niektoré zrná obsahujú až 80% tohto lepku.
Lepok je opakovane spájaný s intoleranciou alebo dokonca chorobou. Popcorn alebo kukurica všeobecne môžu byť veľmi dobrým zdrojom potravy, najmä pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.
Je popcorn vhodným zdrojom bielkovín?
Popcorn je vynikajúcim zdrojom bielkovín, a preto je dokonalý aj ako malé občerstvenie pre kulturistov a silových športovcov. V porovnaní s inými bylinnými výrobkami, ako je šošovica, je obsah bielkovín o niečo nižší.
Sacharidy a voda sú nevyhnutnou súčasťou kukurice. Okrem toho má kukurica alebo kukurica s makom porovnateľne vysoké množstvo rastlinných bielkovín.
Ako vidíte z nasledujúcej tabuľky, na 100 g popcornu pripadá 12 g bielkovín. Ovsené vločky obsahujú okolo 15 g bielkovín na 100 g, šošovica okolo 24 g bielkovín na 100 g. Ako vidíte, kukurica dokáže držať krok.
Popcorn na budovanie svalov - naozaj užitočný?
Vďaka pomerne vysokému obsahu bielkovín je popcorn vhodný aj na budovanie svalov. Pretože má tiež dosť nízky obsah tuku bez pridania oleja alebo masla, je ešte vhodnejší ako zdravé občerstvenie na budovanie svalov.
V správnom zložení sú rastlinné bielkoviny, podobne ako živočíšne bielkoviny, ideálne na budovanie svalov. Samotné zloženie kukuričného proteínu však nie je dostatočné. Aby ste zabezpečili optimálny vývoj svalov, mali by ste sa spoľahnúť na kombinované zdroje bielkovín. Popcorn je tiež vynikajúci pre vegánov a vegetariánov.
Popcorn je rovnako zdravý ako kukurica?
Popcorn je jednoducho silne rozohriata kukurica, v ktorej škrob vďaka vysokému tlaku napučal smerom von. Ak sa počas prípravy nepridajú žiadne nezdravé prísady, je popcorn určite zdravou potravinou.
Pretože popcorn je v podstate iba ohriata a prasknutá kukurica, takmer nedôjde k žiadnym chemickým procesom. Dochádza iba k zmene štruktúry, ktorá ovplyvňuje hlavne škrob, ktorý obsahuje. Teplo rozširuje vodu obsiahnutú v kukurici.
Čistý popcorn preto môžeme považovať za zdravý. Popcorn sa stáva nezdravým, iba ak je ohrievaný alebo karamelizovaný v stroji na výrobu popcorn s tukom, cukrom alebo soľou.
To nielen výrazne zvyšuje hustotu kalórií popcornu, ale aj nezdravé látky, ako sú nasýtené mastné kyseliny, sa do popcornu môžu dostať pomocou kuchynského oleja.
Takže ak máte chuť na popcorn podobný kinu, nemali by ste popcorn vidieť ako „zdravé jedlo“, ale skôr ako „občerstvenie“ ako čipsy alebo gumené medvedíky. Popcorn preto môžeme považovať za zdravé občerstvenie medzi tým.
Popcorn vyrobený bez tuku a cukru je veľmi zdravé jedlo. Napríklad obsahuje veľa vlákniny, ktorá zaisťuje dobré trávenie. (Foto: Unsplash/Dreamstime.com)
Mali by ste sa však vyhnúť popcorn z mikrovlnky alebo karamelizovaným popcornom. Hotový popcorn z mikrovlnky je s mnohými prísadami často čokoľvek, ale nie zdravý, a určite nie nízkokalorický. Karamelizovaný popcorn má veľmi zlú distribúciu makroživín kvôli vysokému podielu jednoduchých cukrov a tukov. Kombinácia tuku a cukru je z dlhodobého hľadiska veľmi nezdravá.
Aké sú zložky popcornu?
Nasledujúca tabuľka poskytuje dobrý prehľad najdôležitejších zložiek pukancov v pomere k 100 gramom, ktoré sa vzťahujú na pukance vyrobené na horkovzdušnom stroji na popcorn bez pridania cukru, soli alebo tuku.
| Kalorická hodnota | 1 598 kJ (382 kcal) |
| sacharidy | 78 g |
| bielkoviny | 12 g |
| tuky a oleje | 4 g |
| Vitamín B1 | 0,2 mg |
| Vitamín B2 | 0,3 mg |
| železo | 2,7 mg |
Aký spôsob prípravy mám zvoliť pre obzvlášť zdravý popcorn?
Aby bol popcorn obzvlášť nízkokalorický a neobsahoval nezdravé prísady, ako je jednoduchý cukor alebo tuk, kukurica by sa mala pripravovať na stroji na popcorn, ktorý pracuje s horúcim vzduchom. Tento typ prípravy má obzvlášť nízky obsah kalórií a popcorn je možné po zahriatí soliť.
Ako už bolo spomenuté, pre zdravé popcorn s nízkym obsahom tuku sa budete musieť vzdať prípravy v stroji na výrobu popcorn s ohrievacím systémom a hrncom. Tiež je pre vás nevhodný prípravok so slučkou na popcorn.
Najlepším spôsobom, ako pripraviť zdravý, nízkokalorický popcorn, je použitie automatov na popcorn, ktoré používajú horúci vzduch. Tie sa zaobídu bez pridania tuku a kukuricu iba popučia horúcim vzduchom.
Nasledujúce horkovzdušné stroje na popcorn sú ideálne na nízkokalorickú prípravu popcornu. Ak chcete popcorn konzumovať ako zdravé občerstvenie, mali by ste si kúpiť jedno z nasledujúcich zariadení.
Môžem schudnúť s pukancami v strave?
Hustota kalórií popcornu je výrazne nižšia v porovnaní s inými občerstveniami, ako sú napríklad hranolky, čo z neho robí vynikajúci doplnok stravy. Distribúcia makroživín je vhodná aj pre stravu.
Popcorn je svojim zložením úžasne vhodný aj ako potravina na chudnutie. Kukurica nie je v skutočnosti nízkokalorické jedlo, ale nesladený popcorn má výrazne nižší obsah kalórií v porovnaní s čipsami alebo iným občerstvením.
Napríklad 100 g čipsov má v priemere 500 až 600 kalórií, ale 100 g popcornu obsahuje iba okolo 350 kalórií.
Iba celkové množstvo prijatých kalórií je zodpovedné za stratu alebo prírastok hmotnosti. Kvôli relatívne vysokej hustote kalórií popcornu bude určite ťažké jeho veľké množstvo požiť a schudnúť. V porovnaní s inými pochutinami, ako sú čipsy, čokoláda alebo gumené medvedíky, však môže byť solený popcorn oveľa lepšou alternatívou.
Zhrnutie: Popcorn môže byť zdravé jedlo
Dohromady všetky aspekty ukazujú, že popcorn môže byť zdravou potravinou. Ak ho pripravíte v horkovzdušnom stroji na výrobu popcorn bez tuku alebo cukru, stane sa z popcornu veľmi nízkokalorické občerstvenie.
Popcorn má veľa dobrých prísad a nemal by sa zanedbávať ani obsah bielkovín 12 g na 100 g.
Popcorn môže byť celkovo skvelou alternatívou k kalorickým chipsom alebo cukríkom ako gumené medvedíky. Ak však chcete popcorn, ktorý chutí ako film, radšej si nedávajte pozor na kalórie a vyhnite sa tomu, aby ste popcorn považovali za „zdravé jedlo“.