Populárne tipy, ako variť hrášok na zimu

Hrášok je jednou z najobľúbenejších a najbežnejších strukovín nielen u nás, ale na celom svete. Pomáha to nespokojnosť, skorá zrelosť a úroda plodín, ako aj vysoká nutričná hodnota zhromaždených bôbov. Už v dobe bronzovej dokázali ľudia zbierať a sušiť plody divej zeleniny.

Dnešný hrášok je uznávaný ako sklad bielkovín, vlákniny, cukrov a vitamínov. Zrelý hrášok obsahuje až 35,7% bielkovín, zatiaľ čo ovocie je jeden a polkrát viac kalórií ako zemiaky. Zelený hrášok sa často nazýva sladký, pretože v čase technickej zrelosti sa v ňom hromadí asi 4,8-7% cukru, veľa kyseliny askorbovej, vitamín PP, karotén a vitamín B. Okrem toho prítomnosť šťavnatej pokožky sodíkom a draslíkom, fosfor, železo a vápnik, esenciálne aminokyseliny, bielkoviny a vláknina.

Hrášok pestovaný za súčasných podmienok sa získava nielen zo sušeného, ale aj mrazeného, konzervovaného, múky a iných výrobkov.

Ako však doma hrášok sušiť, marinovať a mraziť? Podľa štruktúry fazule rozlišujú medzi mäkkými odrodami a cukrom. Konzervovaná hrášková petržlenová vňať dozrieva, pretože sa vo vnútri vytvorí vrstva podobná papieru alebo vosku. Cukrový hrášok sa dá jesť so šťavnatou špachtľou, nie menej užitočnou ako plody rastliny.

Zrelý hrášok so stratou vlhkosti a sušením získava zvrásnený povrch, ale existujú odrody, ktoré udržujú hladký a guľatý tvar v suchej forme.

Dnes je čerstvý aj sušený zelený hrášok neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ruských rodín. Ako kúpiť zimný hrášok pestovaný na záhonoch na vašom vlastnom pozemku?

Ako sušiť hrášok doma?

Ak chcete získať vysoko kvalitný hrášok, ktorý vedie k príprave polievok, zemiakovej kaše a iných jedál, zbierajte zrelé ovocie, ktoré nemáte čas na jedlo. Aby hrach nestratil svoje prospešné vlastnosti, je vhodné začať sušiť do 5-6 hodín po zbere. Ale predtým, ako sa hrach doma sušil, očistil sa, roztriedil a odstránil sa hrach, ktorý sa nevytvoril alebo nepoškodil škodcami.

po dobu 1-2 minút zafixovať krásnu zelenú farbu a zachovať krémovú konzistenciu hrášku;
rýchlo ochladené pod tečúcou vodou alebo pomocou zvláštneho ľadu;
opäť zbledlo a ochladilo sa;
osušte a rozložte na plech v tenkej vrstve.

Doma by mal byť hrášok v elektrickej rúre alebo sušičke sušený na dvoch alebo troch stoloch po dobu 2-4 hodín, pričom sa snažte čo najmenej ohrievať jemné suroviny. Ideálna teplota je 40 - 50 ° C. Medzi jednotlivými zasadnutiami v peci sa hrášok udržuje pri izbovej teplote 3 - 4 hodiny. Pri sušení je možné teplotu sušenia zvýšiť na 60 - 65 ° C, aby hrach nepraskol a nemal jednotnú farbu.

Čím menej vlhkosti zostane v hustom hrášku, tým dlhšia bude doba použiteľnosti.

Pri dodržaní technológie si hrach pripravený na zimu zachová intenzívnu zelenú farbu a pokrmy v ňom sa ukážu ako chutné a užitočné.

Ak sa sušenie nezozbiera takmer zrelý zelený a žltý hrášok, potom bude konečný produkt hrubší, škrobový, ale celkom vhodný na varenie výživných polievok, výrobu obilnín a ďalšie prílohy.

Zo sušeného hrášku doma získate úžasné jedlo, z ktorého si môžete upiecť chlieb, vďaka čomu rýchlo nakŕmite polievky a omáčky.

Ako skladovať sušený hrášok doma? Pretože sušené bôby najčastejšie lákajú škodcov, hrášok pripravený na dlhodobé skladovanie je zakrytý v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Krabice s hráškom je lepšie odložiť na chladné a suché miesto, kde nebude zrno vystavené slnečnému žiareniu. Hrášok sa z času na čas premieša a skontroluje, či neobsahuje hmyz alebo plesne.

Ako zmraziť hrášok?

Pre správny mráz dobre tvarované zelené hráškové šťavy.

Ak sú cukrové zrná určené na spracovanie, môžete zmraziť jednotlivý hrášok a celé struky.
Ak v oblasti rastie krajina, pred zmrazením hrášku v dome musí byť vyčistený od čepelí.

Ako príprava na zimný hrášok, a zostal v rovnakej škole, a užitočné ako posteľ, luschat fazuľa, triedené, zabezpečiť blanšírujte po dobu 1-2 minút a ochladiť nalievaním ľadovej vody. To nestratí zelený hrášok a zachová si konzistenciu a chuť. Keď je hrášok vychladnutý, rozložíme ho na papierové utierky a dobre osušíme.

Rozprestreté na paletách alebo podnosoch, zväzkové fazule sú zmrazené, to neumožňuje jednotlivému hrášku zostať pohromade a vytvárať beztvarú kómu. Hrach, ktorý je už doma zmrazený, sa naleje do vriec alebo nádob, ktoré sa majú neskôr uložiť do mrazničky.

Ak je právo zabaliť hrášok do vriec a nádob, z času na čas, kým nie je proces zmrazovania dokončený, vyberte nádobu a pretrepte, aby ste porušili výsledné hrudky.

Šťavy z cukrového hrášku doma a mrazené v strukoch. Za týmto účelom sú bobule triedené, umyté, stopka a hrubé vlákna, ktoré spájajú listy, sú odstránené. Ak je to žiaduce, struky je možné nakrájať na 2-3 časti. Potom je surovina pripravená v prúde 2 - 3 minúty biela a ochladená kockami ľadu alebo vodným lúčom. Je dôležité hrášok ochladiť a vysušiť, aby na ňom nebolo stopy vlhkosti. A už pripravené zelené struky sú poskytované vo vzduchotesných vreciach alebo nádobách a čistia mrazničku, ak sa zberá na zimný hrášok, ktorý sa môže skladovať po dobu 6-8 mesiacov bez straty užitočnej chuti a vlastností.

Konzervovaný prírodný hrášok

Každý má rád zelený hrášok, bez ktorého nemôžete robiť sviatočné šaláty a každodenné jedlá, môžete to urobiť vo vlastnej kuchyni zo surovín zhromaždených v teréne. Hrášok vyčistený a posunutý pred odoslaním varených bánk po dobu pol hodiny, potom bola voda dekantovaná a sušená zelenina, natretá na sklenené nádoby, zalejená vriacou soľankou.

Na nalievanie na liter vody potrebujete 10 gramov soli a rovnaké množstvo cukru. Ak je to žiaduce, môžete do tekutiny pridať svoje obľúbené korenie, napríklad ríbezľový list alebo petržlenovú vňať. Plniace platne sú sterilizované. Spolu s hráškom sa dajú konzervovať kukuričné zrná, plátky mrkvy a špargľa.

Hrášok doma lepšie v suteréne alebo chladničke.

Čerstvý hrášok na zimu

Ak chcete na zimu zhromaždiť hrášok z marinádových postelí, ošúpte a varte 30 minút.

Pripravený týmto spôsobom distribuovaný na brehoch malý hrášok a zalejeme marinádou, ktorá vyžaduje 1 liter vody, 30-40 g soli, 15-20 gramov cukru a 100 ml octu 9 percent varu. Po naplnení krabíc sa tieto sterilizujú a dopravia na chladné miesto.

Ako jesť hrášok doma?

Pred tým, ako bude možné hrach alebo celé struky vyhodiť z domu, je zozbieraný zelený hrášok umytý tečúcou vodou, ak je to potrebné, rozomelený alebo nakrájaný na hrubé kúsky strukov. Pred nakladaním hrášku, v závislosti od stupňa zrelosti a zvoleného spôsobu konzervácie, varíme 5-10 minút, potom ochladíme a rozdelíme, aby sa nádoby očistili. Pripravená zelenina sa zaleje horúcou soľankou na množstvo 1 kg hrášku s 300 gramami soli.

Plátky cesnaku, trochu korenia a ďalšie korenie dodajú kúskom pikantného mäsa originálne občerstvenie a budú mať jasnú chuť.

Teraz môžu byť nádoby uzavreté a po ochladení zaslané do chladničky na uskladnenie.