Porcini huby kuchynskí bohovia

Populárne aromatické lesné huby sú skutočnými všestrannými špecialistami v kuchyni a chutia dobre v pare, vyprážané, sušené alebo nakladané v octe a oleji.

kuchynskí

Charakteristika:

Veľká hríbovitá huba s pevným mäsom so svetlo až tmavohnedým klobúkom a žltozelenými rúrkami patrí do rodu hustých hríbov. Od júla do októbra (hlavný čas: september a október) ho nájdete v ihličnatých lesoch pod smrekom a borovicami, ale aj v listnatých lesoch na machu a vresoch. Hríb je spoznať podľa bacuľatej bielej stonky, vonia čerstvou zeminou a jeho rezná hrana nemá modrasté sfarbenie. „Štíhla“ huba pozostáva z približne 90% vody, obsahuje veľa vlákniny, vitamínov B a D a veľa bielkovín. Existuje riziko zámeny s mierne jedovatým žlčovým hríbom (horkým), ktorý vyzerá veľmi podobne ako hríb, keď je mladý; jeho trubice však čoskoro mierne stmavnú a po stlačení zhnednú. Jeho ľahký kmeň je pokrytý hnedastou „sieťou“, ktorá je oveľa zreteľnejšia ako hríb. Horkastá chuť sa dá ľahko určiť skúškou tesnosti na čerstvo nakrájanom mäse žlčových kanálikov! Každému, kto potom vypľuje, sa ale nemôže nič stať.

Použitie a trvanlivosť:

Čerstvé, očistené hríbiky je možné vyprážať a dusiť na pare a v chladničke zabalené v papieri vydržia najviac dva až tri dni. Ak chcete niektoré z húb dlhšie, môžete ich tiež vysušiť (už aj tak sušené hríbiky sú k dispozícii po celý rok v dobre zásobených supermarketoch), zamraziť ich alebo namočiť do octu a oleja.
Do Zmraziť Huby očistite (nožom a kefou, neumývajte!), Nakrájajte na plátky alebo kúsky a zmrazte surové - voľne zabalené v mraziacom vrecku. Čas použiteľnosti: desať až dvanásť mesiacov. Aj úplne uvarené jedlá z húb sa dajú zmraziť a uchovať dva až tri mesiace. Dôležité: Ak chcete šampiňóny použiť, nenechajte ich najskôr rozmraziť, ale ihneď ich pripravte.
Do suchý Očistené hríby tiež nakrájajte na plátky a rozložte ich na novinách alebo kuchynských utierkach na teplé miesto, aby ste ich vysušili (nie na priamom slnku!). Huby obracajte raz denne. Úplne suché huby sa môžu uchovávať niekoľko rokov v dobre uzavretých tmavých nádobách.

Naše videá z kuchyne: Ľahká a správna príprava húb a rozmanitosť húb v skratke .