Porovnávacie štúdie o čiastočných aminokyselinových sekvenciách prolamínov a glutelínov

VI. Aniónovo-výmenná chromatografia peptidových frakcií získaných katiónomeničovou chromatografiou

aminokyselinových

Porovnávacie výskumy čiastkových aminokyselinových sekvencií prolamínov a glutelínov z obilnín

VI. Aniónová výmenná chromatografia peptidových frakcií získaných katiónovou výmennou chromatografiou

Zhrnutie

Hlavné peptidové frakcie získané z prolamínov a glutelínov pšenice, raže, jačmeňa a kukurice chymotryptickou hydrolýzou, gélovou filtráciou a katiónovo-výmennou chromatografiou [1, 2] sa ďalej separovali aniónovo-výmennou chromatografiou. Aminokyselinové kompozície peptidov získaných z prolamínov pšenice, raže a jačmeňa spolu úzko súvisia. Typické kompozície sú Glx> 44, Pro> 28 a Phe> 7 mol%. Peptidové frakcie z kukuričného prolamínu sú rôzne (Glx> 20, Len> 20, Ala> 12, Pro> 10 mol%). Peptidové frakcie z pšenice, raže a jačmeňa glutelínov sú si menej podobné. Typické prostriedky sú Glx> 30, Pro> 15 a Gly> 8% mol. Väčšina frakcií z kukuričného glutelínu obsahuje veľa aminokyselín s prevahou Glx, Leu a Ala.

Pšenica sa výrazne líši od ostatných obilnín kvôli jedinečnému zloženiu niektorých peptidových frakcií s vysokou molekulovou hmotnosťou z glutelínu, ktoré sú bohaté na Glx (> 49) a Gly (> 19 mol%).

Zhrnutie

Peptidové frakcie získané chymotryptickou hydrolýzou, gélovou chromatografiou a katiónovo výmennou chromatografiou z prolamínov a glutelínov pšenice, raže, jačmeňa a kukurice [1, 2] sa ďalej separovali na aniónomeniči. Aminokyselinové zloženie frakcií, ktoré dominujú z hľadiska množstva, ukazuje, že prolamíny pšenice, raže a jačmeňa sú úzko spojené; typické frakcie pozostávajú z Glx> 44, Pro> 28 a Phe> 7% mol. Typické frakcie z kukuričného prolamínu sa od toho významne líšia (Glx> 20, Leu> 20, Ala> 12, Pro> 10 mol%). Vo frakciách glutelínu je vzťah medzi pšenicou, ražou a jačmeňom menej výrazný; zloženie je charakterizované hodnotami Glx> 30, Pro> 15 a Gly> 8 mol%. Frakcie z kukuričného glutelínu majú viac dispergované aminokyselinové kompozície, pričom dominujú Glx, Leu a Ala. Pšenica sa vyznačuje zložením niektorých vysokomolekulárnych frakcií glutelínu s vysokými hodnotami pre Glx (> 49) a Gly (> 19 mol.%) Z iných druhov zrna.

Toto je ukážka obsahu predplatného. Prihláste sa a skontrolujte prístup.