Poškodzujte sladidlá zdravím Frank Taeger Fitness
Kedykoľvek spomeniete Zero drinky, oči sa vám vykulia. "Nepočula si?" Je tam aspartám! To ťa zabije! “ To je prinajmenšom úplný nezmysel. Na náhradu cukru boli vynájdené náhrady cukru. Cukor v nápojoch zaisťuje, že sa zvyčajne vytvorí atraktívnejšia chuť na úkor vyššej energetickej hustoty. Účinky tohto som už opísal vo svojom článku „Váš mozog na diéte“. Skombinujte to s niekoľkými príchuťami a máte lahodný nápoj. Ale to je presne to, čo zaručuje, že sa spotrebuje príliš veľa týchto nápojov a primieša sa do nich príliš veľa cukru. Aj keď spoločnosti Coca-Cola a Pepsi to rozhodne neplánujú, ich výrobky môžu v dôsledku nadmernej konzumácie spôsobiť škody. A tu prichádzajú na rad náhrady cukru. Tým, že nás presvedčíte, že niečo je sladké, je to chutné a zjeme menej kalórií. Takže teória a prax. Ale Konšpiračná liga má stále čo povedať.
Aspartám - diabol?
Existujú samozrejme negatívne kampane proti novšej látke, sukralóze, v USA známej ako Splenda. V súčasnosti sa v tejto bitke vedú boje so zakúpenými recenziami, ktoré majú viesť spotrebiteľa k domnienke, že sukralóza je rovnako toxická ako chlór. Chemofóbia, ktorá je za tým, je dobre známa. Jeden jednoducho tvrdí, že je tam „chémia“. Aj keď je pravda, že sukralóza obsahuje molekulu chlóru, napadajú ma ďalšie dve látky, ktoré robia to isté. Soľ a žalúdočná kyselina. Chlorid sodný a kyselina chlorovodíková, keď sa nazývajú svojimi chemickými názvami. Keby ste sa mali brániť proti soli, pretože je „vyrobená z chlóru“, pravdepodobne by ste len unavene pokrčili plecami. Pokiaľ však ide o veľmi zlé sladidlá, nedá sa vyvrátiť nijaký argument. https://www.mcgill.ca/oss/article/science-science-everywhere/sweetener-battles
Pretože tým, že sa zle rozprávate o produkte druhej osoby, zlepšujete svoje predajné príležitosti. To je skutočný vtip. Pretože väčšina kritikov prežúva iba niečo, čo kedysi vymyslelo nejaké PR oddelenie, aby to prenieslo do súťaže. Odvážny nový svet, dalo by sa povedať, ak sa chemofóbny kritik nakoniec premietne do PR inej spoločnosti.
Erytrit a xylitol organizmus ťažko spracováva, a preto sú vhodné na konzumáciu. Niektorí ľudia však z cukrových alkoholov dostanú extrémne tenkú píšťalku. Odpovedá Montezuma a ak sa chcete skutočne zahodiť, jednoducho si prečítajte amazonské recenzie gumových medveďov bez cukru. Zvieratá to nemôžu spracovať, ak dáte psovi xylitol, budete ho tým mučiť. Takže: nerobte to. Nemyslím si, že je potrebné na to upozorňovať, ale xylitol skutočne, naozaj patrí ďaleko od psov. Inak by sa tieto látky mali klasifikovať ako neškodné.
Aspartám je obeťou ideológie, ktorú chce spoločnosť Monsanto zničiť, pretože sa to zvrtlo IBT. Povedzme si úprimne: Aj to bolo hovno. Aspartám nemal byť schválený za pôvodných podmienok. Štúdie IBT boli zastarané. Napriek tomu stovky štúdií preukázali, že aspartam je úplne v poriadku. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín zverejnil stanovisko takmer 300 strán, na ktoré odkazujem v zdrojoch. Je tam zodpovedaná KAŽDÁ otázka o aspartáme.
Uvoľnite sladidlá inzulín?
Zostáva teda inzulín. Spôsobujú sladidlá uvoľňovanie inzulínu? Nie, v žiadnom prípade nie v množstvách, ktoré sú reálne. Toto bolo vyšetrované niekoľkokrát. Preto nepoužívajú vašu hladinu cukru v krvi na to, aby ste viac jedli. Spravidla jesť viac?
Napríklad v slepej štúdii dostali testované osoby nápoj so sladidlom. Niektorým povedali, že ide o cukor, iným povedali, že je to sladidlo bez kalórií. Skupina, ktorá si potom myslela, že nápoj má kalórie, jedla menej ako skupina, ktorá vedela o sladidle. Nejde o to, že by vás sladidlá vyhladovali, skôr o to, že chcete kompenzovať „chýbajúce“ kalórie. Rovnako ako v športe, kde často platí heslo „Hach, teraz som niečo použil, získal jsem odměnu.“, Aj testované osoby si radi prídu na svoje, keď ide o sladidlá. Ak si naopak dávate pozor na príjem energie, vystúpite Ľahký nápoj sa nemusí obávať.
Nedávna štúdia Ebbelinga a kolegov skúmala testované osoby počas roka. Dvanásť mesiacov dostávali nápoje, ktoré boli buď cukrom, sladidlom alebo vôbec. Skúmala sa telesná hmotnosť, lipidy v krvi, ale aj preferencia cukru a prahová hodnota, ale bola vnímaná sladkosť. Hmotnosť sa zvýšila v skupine s cukrom, zatiaľ čo obe skupiny schudli v skupine s nesladeným sladidlom. Neobjavila sa ani myšlienka, že si poriadne zamaškrtíte na sladkostiach. Rovnako ako skupina nesladená, skupina sladidiel dokonca v slepom teste naznačila nižšiu preferovanú koncentráciu. Iba nesladená skupina mohla po roku vnímať sladkosť aj vo výrazne nižších koncentráciách. Je teda prinajmenšom pravda, že preferovaná koncentrácia sladkej chuti je naučená a môže sa meniť.
V recenzii Samara Ahmada a kolegov sa skúmalo, do akej miery by štúdie preukázali zmenu koncentrácií hormónov po podaní aspartámu a sukralózy. Krátka verzia: Dôkazy sú viac-menej rozptýlené do všetkých strán. Podľa protokolu sladidlá zlepšujú alebo zhoršujú citlivosť na inzulín. Absolútna väčšina štúdií však nepodporuje tvrdenie, že citlivosť na inzulín, hladinu cukru v krvi alebo iné hormóny sýtosti, ako je GLP-1, ovplyvňujú sladidlá. Dá sa predpokladať, že tu zohrávajú zodpovedajúcu úlohu ďalšie faktory, ako napríklad priberanie a chudnutie, ktoré tu nie sú zahrnuté.
Priberáte alebo chudnete prostredníctvom sladidiel?
V štúdii Anne Rabenovej, Arneho Astrupa a kolegov boli testované osoby rozdelené do skupiny s nápojom sladeným cukrom a do skupiny s nápojom sladeným sladidlom. Počas tejto doby sa zvýšila skupina cukru, zatiaľ čo skupina sladidiel sa znížila. Tento výsledok je v rozpore s tvrdením, že sladidlá mýlia mozog a vedú k väčšej konzumácii. Pretože tu pacienti nekompenzovali kalórie. V štúdii vedenej Carmen Piernas na 318 subjektoch v rámci štúdie CHOICE si subjekty dopĺňali stravu buď vodou alebo nápojmi s prídavkom sladidiel. Subjekty boli sledované šesť mesiacov a analyzovalo sa ich stravovacie správanie. Obe skupiny znížili príjem kalórií v podobnej miere v porovnaní s kontrolnou skupinou. Skupina so sladidlami však preukázala výrazne menší záujem o dezerty, čo naznačuje, že ich nasýtenie sladkostí špecifických pre vnímanie by sa dalo dosiahnuť aj pomocou sladidiel.
V štúdii Van Wymelbeke a kolegov dostali testované osoby širokú škálu nápojov so sladidlami alebo cukrom. Počas dopoludnia testované osoby vypili dva litre nápoja, ktorý obsahoval buď približne 100 g sacharózy na liter, alebo porovnateľnú enormnú dávku sladidiel. Subjekty boli potom sledované počas celého dňa a každý z nich mal prístup k bufetom a mohol jesť, ako chcel. Obe skupiny vôbec netušili, aký nápoj dostanú, a zmeral sa vplyv na príjem potravy. Výsledkom bolo, že skupina sladidiel spotrebovala o 10 - 15% menej energie ako skupina so sacharózou.
V rovnako zaujímavom experimente, ktorý som čítal pred niekoľkými rokmi, ale jednoducho ho nenájdem, dostali dve skupiny rovnaký nápoj osladený sladidlami. Jednej skupine povedali, že si dajú sladké nápoje, druhej prezradili obsah sladidiel. Výsledkom bolo, že skupina cukru konzumovala podstatne menej ako skupina, ktorá vedela o sladidle. To zase naznačuje, že my ľudia radi kompenzujeme, ako to už bolo podozrivé v desaťročnej štúdii Roupeng An. Každý, kto si myslí, že ešte zostávajú kalórie, môže kompenzovať zvýšeným príjmom kalórií. Mimochodom, obe skupiny jedli svoj bežný denný príjem. A keď konečne opäť nájdem túto štúdiu, znova ju zaradím. Solange: Prepáč, stále to hľadám.
Zmieňujú sladidlá vaše črevné baktérie/mikrobiómy?
Aguilar, F., Crebelli, R., Di Domenico, A., Dusemund, B., Frutos, M. J., Galtier, P., ... Mortensen, A. (2017). Vyhlásenie o platnosti záverov štúdie karcinogenity na sukralóze (E 955) uskutočňovanej Ramazziniho inštitútom u myší. Vestník EFSA, 15 (5). https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4784
An, R. (2016). Spotreba nápojov v súvislosti s ľubovoľným príjmom potravy a kvalitou stravy u dospelých v USA, 2003 až 2012. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116 (1), 28-37. https://doi.org/10.1016/j.jand.2015.08.009
Anton, S. D., Martin, C. K., Han, H., Coulon, S., Cefalu, W. T., Geiselman, P., & Williamson, D. A. (2010). Účinky stévie, aspartámu a sacharózy na príjem potravy, sýtosť a hladinu glukózy a inzulínu po jedle. Chuť k jedlu, 55 (1), 37-43. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.03.009
Appelhans, B. M., Baylin, A., Huang, M.-H., Li, H., Janssen, I., Kazlauskaite, R., ... Kravitz, H. M. (2017). Riziko príjmu nápojov a metabolického syndrómu viac ako 14 rokov: Štúdia zdravia žien po celom národe. Časopis Akadémie výživy a dietetiky, 117 (4), 554-562. https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.10.011
Azad, M. B., Abou-Setta, A. M., Chauhan, B. F., Rabbani, R., Lys, J., Copstein, L., ... Zarychanski, R. (2017). Nevýživné sladidlá a kardiometabolické zdravie: systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií a prospektívnych kohortných štúdií. CMAJ: Canadian Medical Association Journal = Journal de l’Association Medicale Canadienne, 189 (28), E929 - E939. https://doi.org/10.1503/cmaj.161390
Federálny úrad pre hodnotenie rizík. (n.d.). Cyklamátové sladidlo v potravinách. Zdroj: http://www.bfr.bund.de/cm/343/suessstoff_cyclamat_in_lebensmittel__.pdf
Federálny úrad pre hodnotenie rizík. (n.d.). Hodnotenie sladidiel a náhrad cukru. Zdroj: http://www.bfr.bund.de/cm/343/versicherung_von_suessstoffen.pdf
Dalenberg, J. R., Patel, B. P., Denis, R., Veldhuizen, M. G., Nakamura, Y., Vinke, P. C., ... & Small, D. M. (2020). Krátkodobá konzumácia sukralózy s, ale nie bez sacharidov, u ľudí zhoršuje nervovú a metabolickú citlivosť na cukor. Cell Metabolism, 31 (3), 493-502.
Danhauer, J. L., Johnson, C. E., Corbin, N. E. a Bruccheri, K. G. (2010). Xylitol ako profylaxia akútneho zápalu stredného ucha: Systematický prehľad. International Journal of Audiology, 49 (10), 754-761. https://doi.org/10.3109/14992027.2010.493897
Danhauer, J. L., Kelly, A., & Johnson, C. E. (2011). Je prenos dieťaťa z matky možným prostriedkom na profylaxiu xylitolom pri akútnom zápale stredného ucha? International Journal of Audiology, 50 (10), 661-672. https://doi.org/10.3109/14992027.2011.590824
Ebbeling, C. B., Feldman, H. A., Steltz, S. K., Quinn, N. L., Robinson, L. M. a & Ludwig, D. S. (2020). Účinky cukrom sladených, umelo sladených a nesladených nápojov na kardiometabolické rizikové faktory, zloženie tela a preferencie sladkej chuti: randomizovaná kontrolovaná štúdia. Journal of the American Heart Association, 9 (15), e015668.