Pôsobivé! Môžete sa vzdať liekov
Zeler sa pôvodne používal ako liek, ktorý sa datuje do deviateho storočia pred naším letopočtom a spomína sa v Homerových spisoch. Hippokrates opísal zeler ako nervové sedatívum.
V stredoveku boli prvé záznamy o jeho použití ako potraviny, ale v Európe sa stal populárnym až v osemnástom storočí. Dnes je oceňovaný pre svoje vlastnosti, ktoré pomáhajú chudnúť. Zeler má vraj negatívne kalórie, jeho trávením sa spaľuje viac kalórií ako tých, ktoré sa nazhromaždili pri jeho konzumácii.
Zeler je súčasťou rodiny koreňov spolu s mrkvou, feniklom, paštrnákom a koreňom petržlenu. Môže sa použiť celá rastlina: koreň, stonka a semená. Aj keď sa nachádza po celý rok, zeler je najlepšia jeseň až zima. Prchavý olej používaný vo farmaceutickom priemysle alebo v parfumoch sa extrahuje zo semien zeleru. Z koreňa zeleru sa vyrába zelerová soľ používaná ako korenie alebo do nápojov.
Rumunský zeler má tmavé listy a tenké stonky. V obchodoch nájdeme aj zeler zeler, ktorý má silnejšiu stonku, kompaktnú a svetlú farbu, s bledozelenými listami.
Aké živiny obsahuje zeler?
Zeler je vynikajúcim zdrojom vitamín K.. Obsahuje tiež významné množstvá vláknina, draslík, kyselina listová, vitamíny A a C, molybdén a mangán. Je to dobrý zdroj vápnik, vitamíny B1, B2, B5, B6 a horčík.
Jeho výživový obsah ho odporúča pri regulácii krvného tlaku, znižovaní cholesterolu alebo pri predchádzaní rakovine.
Kedy môžem dať zeler do jedálnička môjho dieťaťa?
Zeler patrí medzi potraviny, ktoré môžu spôsobiť ťažké alergické reakcie a môžu dokonca spôsobiť anafylaktický šok. Koreň zeleru sa považuje za alergickejší ako stonka. Z tohto dôvodu sa odporúča zaviesť do stravy dieťaťa zeler Osem mesiacov, aj keď existujú pediatri, ktorí to odporúčajú od začiatku diverzifikácie alebo všeobecne od 6 mesiacov. Preto je dobré sa rozhodnúť, kedy túto stravu dieťaťu ponúkneme spolu s pediatrom. Rovnako ako každé nové jedlo sa odporúča dodržiavať pravidlo 4 dní, aby ste zistili akékoľvek alergické reakcie.
Odporúčame vám kúpiť a používať celú rastlinu. Ak si však kupujete iba koreňový zeler, uistite sa, že je pevný a bez hrčiek. Ak ho kúpite v celku a použijete listy, musia byť zelené a nie zvädnuté. Ak si vyberiete zeler zeler, ktorý je kompaktnejší, uistite sa, že stonky sú pevné a ľahko sa lámu.
Zeler sa skladuje v chladničke, v uzavretej nádobe a zabalený v papierovom vrecku, kde vydrží viac ako 2 týždne.
Koreň zeleru sa umyje, olúpe a všeobecne sa konzumuje varený. Môže byť varené, dusené alebo pečené alebo použité v jedlách (steaky, polievky atď.). Zelerovú stopku môžete jesť surovú ako takú, v šalátoch alebo v džúsoch a smoothies.