Pôst - dobrovoľné zrieknutie sa času
Pod týmto pojmom sú zhrnuté rôzne prístupy. Všeobecná definícia by mohla byť: Je to dobrovoľné zdržanie sa jedla na obmedzený čas vrátane stimulantov, ako sú sladkosti, fajčenie a alkohol.
Klasická liečba nalačno je v odbornej literatúre zvyčajne opísaná nasledujúcou štruktúrou:
- Deň úľavy (1 deň): Redukovaná strava a dostatok tekutín
- Pôstne dni (5 dní alebo dlhšie): polievky, čaje, ovocné a zeleninové šťavy
- Dni hromadenia (2 dni): pomalé zvyšovanie príjmu potravy
K takzvanému prerušeniu pôstu dôjde v posledný deň pôstu. „Štruktúrna“ strava je ľahká ovo-lakto-vegetariánska strava.
Výber správneho jedla po pôste je obzvlášť dôležitý, pretože organizmus, najmä tráviaci systém, si musí pomaly opäť zvykať na stravovanie. Diéta sa podáva v malých dávkach a je bohatá na vitamíny, minerály, sacharidy a tuky. Diéta by mala obsahovať 30 g vlákniny a mala by mať nízky obsah plynu, chutná a chutná.
Ďalším tipom je vyhnúť sa soleniu, jesť pomaly, potom sa sacharidy už štiepia v ústach. Káva a alkohol tiež nie sú vhodné.
Odporúčané trvanie pôstu je 8 až 10 dní vrátane jedného dňa úľavy pred a 3 nasledujúce dni obnovy.
Zásoby sacharidov, to znamená glykogén v pečeni a svaloch, trvajú 24 až 48 hodín. Po vyprázdnení zásob glykogénu nastáva glukoneogenéza.
To znamená, že glukóza sa vytvára z bielkovinových stavebných prvkov v pečeni a časom tiež v obličkách. Pretože bielkoviny už nie sú dodávané príjmom potravy, musí si telo zvoliť vlastné rezervy. Pretože viac ako tretinová strata bielkovín by viedla k smrti, telo prechádza na konzerváciu bielkovín. Čím dlhšie pôjdete, tým nižší je rozpad bielkovín. Aj keď sa niektorá bielkovina spotrebuje (cmar, jogurt), ušetrí to bielkoviny. Jedným z indikátorov katabolizmu bielkovín je vylučovanie dusíka močom. V prvých niekoľkých týždňoch pôstu je koncentrácia dusíka stále vysoká, postupne klesá koncentrácia v moči na polovicu.
Kvôli nízkym zásobám glykogénu klesá hladina cukru v krvi a klesá aj koncentrácia inzulínu, ktorý podporuje odbúravanie tukov. To je miesto, kde sa produkujú mastné kyseliny, ktoré sa potom štiepia na ketolátky v pečeni. Tieto využíva mozog ako dodávateľ energie namiesto glukózy. Postupujúcim pôstom sa mení pomer spotreby glukózy a ketónu v mozgu. Je tu menej glukózy a spotrebuje sa na ňu viac ketolátok.