Pôst - Fórum Horné Rakúsko História
Po dlhom karnevale prichádza 40 pôstnych dní. V 19. storočí sa v katolíckom cirkevnom roku počítal takmer 150 dní pôstu, okrem štyridsiatich dní od Popolcovej stredy do Veľkej soboty aj štyridsať dní pred Vianocami okrem nedieľ, t. J. Od 11. novembra, ktorý sa dnes skôr podobá začiatku Mardi Gras Začiatok predvianočnej reflexie je nepochopený. Okrem týchto 80 dní tu boli samozrejme všetky piatky, ako aj štvrťročné dni a bdiace dni alebo dni pred veľkými štátnymi sviatkami. Štyridsať je symbolickým číslom pre asketizmus a odriekanie: Izraeliti putovali 40 rokov púšťou, Eliáš chodil 40 dní na horu Horeb, 40 dní sa Ježiš postil na púšti a 40 dní po vzkriesení cirkev oslavuje Nanebovstúpenie Krista.
Neustále sa diskutovalo o tom, čo by malo byť pôstom a čoho by sa malo predchádzať: či sa zrieknuť mäsa, mliečnych výrobkov, vajec, alkoholu, či všeobecne znížiť množstvo skonzumovaného jedla (potratový pôst), zrieknuť sa tanca a inej zábavy, sexuálnej abstinencie atď. V každom prípade bolo počas pôstu zakázané mäso zo štvornohých zvierat a vtákov a pôvodne všetko, čo z týchto zvierat pochádza: vajcia, mlieko, maslo a syry sa počítali medzi potraviny zakázané počas pôstu až do konca stredoveku.
Tí, ktorí si to mohli dovoliť, mohli celkom dobre žiť aj počas pôstu s rybami a krabmi, inými mäkkýšmi, slimákmi a žabami. Bobry a vydry, ak sa vám páčia, neprerušili pôst, rovnako ako sladkosti. Od konca stredoveku sa pôstne pravidlá čoraz viac uvoľňovali. Reformátori ich všeobecne odmietali ako externých.
Viedenská autorka kuchárskych kníh Magdaléna Rettigová napísala v roku 1888 pre Pôst svoju vlastnú kuchársku knihu. Váš návrh pôstneho menu v deviatich chodoch ťažko svedčí o pôste, ako ho chápeme: rybacia polievka, mušle s vínom, baklažán so špongiami, varená šťuka s chrenom, jablkový kastról, kapor v žltej omáčke, mleté krevety s karfiolom, vyprážaná ryba so zeleným šalátom, ako dezert golatschen, sucháre a ovocie.
Pôst nebol v minulosti vždy veľmi vážnou záležitosťou. Medzitým sme do veľkej miery zabudli, čo znamená pôst. Je však veľa pôstu. Diéty každého druhu sú propagované, ktoré sú často nákladnejšie ako akékoľvek pevné menu. Politici a kuchári celebrít vás pozývajú na požičanie polievky. A potom sa postia, až kým nepríde ďalšia gurmánska dovolenka.
Hornorakúske správy, 4. marca 2006