Pôst sa začína! Čím môžeme nahradiť mäsové bielkoviny?
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Potraviny bohaté na bielkoviny majú vysokú výživovú hodnotu a poskytujú povinný prísun aminokyselín nevyhnutných pre správne fungovanie tela.
Jar klope na dvere a s nimi aj najdlhší pôst roku. Pôst vylúči z jedálnička mäso a živočíšne produkty na mesiac a pol - zdroje však nie sú jediné.
Odborníci na výživu odporúčajú, aby sme denne jedli dve až tri porcie potravín bohatých na bielkoviny. Ak sa vzdáme mäsa, mlieka, vajec, syrov - najvýhodnejších zdrojov bielkovín - musíme si urobiť priestor v strave strukovín.
Hlavné strukoviny používané v ľudskej výžive sú fazuľa, hrach, šošovica, cícer, sója, orechy, lieskové orechy a arašidy.
Z nich hrášok, fazuľa, šošovica a sója obsahujú najviac bielkovín zo všetkých druhov zeleniny.
Sója, dobrá ako mäso
Sója obsahuje veľmi vysoké percento bielkovín s vysokou biologickou hodnotou - až 40% sušiny obilia - ktoré zhromažďujú všetky esenciálne aminokyseliny. Sója je v skutočnosti jediný rastlinný zdroj, ktorého bielkoviny sa z hľadiska výživovej hodnoty považujú za identické s bielkovinami z mäsa. Strukoviny navyše obsahujú vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 a E a minerály ako draslík, železo a fosfor.
Tofu - sójový syr sa dá získať zo sóje. Je pripravený tak, že sa do sójového mlieka pridá zrážací prostriedok - citrón a nechá sa niekoľko dní pod tlakom, kým sa nedosiahne polotuhá konzistencia. Tofu sa používa ako náhrada čerstvého syra. Pretože má neutrálnu chuť, je dochutený soľou a aromatickými bylinkami.
Počas pôstu je možné mäso nahradiť sójou s textúrou, kockami, rezeň, zeleninovými párkami, ktoré môžu obsahovať iba čistú sóju v kombinácii s obilnou múkou. Často sa však počas spracovania pridáva viac alebo menej oleja, čo spôsobuje výrazné zvýšenie počtu kalórií.
Sója obsahuje tiež veľmi dôležitý fosfolipid pre činnosť nervového systému, ktorý znižuje hladinu cholesterolu, fytoestrogénov a fytochemikálií s protirakovinovým a hormonálnym vyrovnávacím účinkom.
Bubliny a nepohodlie je možné eliminovať
Konzumácia orechov a lieskových orechov zlepšuje lipidový profil, znižuje zápal, oxidačný stres a inzulínovú rezistenciu, a to prostredníctvom týchto účinkov, ktoré významne prispievajú k zníženiu kardiovaskulárneho rizika.
Je dôležité vedieť, že strukoviny môžu spôsobiť nadúvanie a nepríjemné pocity v bruchu. Týmto nepríjemným účinkom sa dá vyhnúť zmenou vody, v ktorej sú strukoviny niekoľkokrát namočené a uvarené.