Pôstne cookies s tekvicou - FoodFeeria
Dezerty, ktoré voňajú škoricou a muškátovým orieškom, vás vždy prinútia myslieť na perníky. Také sú tieto pôstne sušienky s tekvicou. Sú také chutné, že keď ich ochutnáte, nemáte pocit, že by ste jedli niečo nalačno. A majú ďalšie tajomstvo. Vôbec nemajú cukor. Osladené sú trochou javorového sirupu.
Podrobnosti o sladení pôstnych sušienok tekvicou
Ak použijete tekvicový koláč, ktorý pečiete, môžete si podľa chuti upraviť množstvo javorového sirupu. Tekvicový koláč je zvyčajne sladší ako iné druhy tekvíc. Recept vyžaduje tekvicové pyré. Na trhu teraz nájdete tekvicové pyré alebo dózy z konzervy. Ale zvyčajne obsahuje cukor. Stále som nenašiel verziu bez cukru. Preto som sa rozhodol tekvicu kúpiť, upiecť a vyrobiť si ju sám. Týmto spôsobom robia cookies menej sladké a hlavne bez cukru. Nechápte ma zle. Cukru som sa vôbec nevzdal. Aj keď možno by to bolo dobré. Verím však v rovnováhu a ak je to možné, znížte alebo odstráňte cukor.
Opatrne: ak nedáte javorový sirup, znížte množstvo múky o 25 gramov. Alebo môžete ponechať množstvo múky a pridať pomarančový džús v rovnakom množstve ako odstránený javorový sirup. Ak zvolíte druhú možnosť, súbory cookie budú mať tiež oranžovú príchuť.
Textúra pôstnych cookies s tekvicou
Začínam s cestom. Je mäkký. Cookies musia byť tvorené buď nóbl, ako som to urobila ja, alebo taškou, ku ktorej sme vyrezali roh. Alebo ich môžete dať s lyžičkou, rovnako ako malé kôpky cesta. Ak to urobíte s nóbl, dostanete nádherné cookies. S taškou alebo lyžičkou vyjdú jednoducho, ale nakoniec viac záleží na chuti, však?
Po upečení je textúra tekvicových sušienok nalačno nadýchaná. Sú mäkké a dobré. A ak ich držíte v kovovom noži, ešte viac zmäknú. Roztopia sa vám v ústach, sľubujem! Zaručená foodfeeria!
Suroviny na asi 20 - 25 koláčikov
- 200 gr tekvicového pyré
- 100 ml rastlinného oleja (dal som kokosový)
- 120 ml javorového sirupu (alebo podľa chuti)
- 180 gr múky
- 50 gramov nasekaných vlašských orechov (nakrájajte nadrobno, ale nepremeňte ich na múku)
- lyžičku vanilkového extraktu
- škorica podľa chuti
- špička muškátového orieška a špička klinčeka práškového (voliteľné, ale označené)
- 5 gr prášku do pečiva
- štipka soli
Spôsob prípravy
Múku dáme do misy a zmiešame ju s práškom do pečiva, korením a soľou. V inej miske zmiešajte tekvicové pyré s javorovým sirupom a olejom. Touto zmesou zalejte múku a dobre premiešajte. Potom pridajte vlašské orechy a zapracujte. Získame pomerne mäkké a lepkavé zloženie. Nedá sa to vymodelovať ručne. Vložíme do vrecka so širokou špičkou a posypeme kožušinami priamo v plechu vyloženom papierom na pečenie. Keď je kožušina dostatočne veľká, stiahneme ju z kože mierne vlhkými prstami alebo nožom.
varenie
Pečieme vo vyhriatej rúre na 165 stupňov asi 13-15 minút. Sú pripravené, keď dostanú zlatistú farbu a krásne vyrástli. Po upečení sú pôstne sušienky s tekvicou stále dosť mäkké. Necháme ich vychladnúť na panvici a potom ich preložíme na gril a necháme ich tam, kým úplne nevychladnú. Odporúča sa, aby sa prenos z podnosu na gril uskutočnil pomocou špachtle, ktorá pokrýva celú spodnú plochu sušienky, aby nehrozilo riziko jej zlomenia.
A je to! Máme vynikajúce, jemné a nadýchané sušienky! Veľmi dobre sa drží niekoľko dní v kovových škatuliach.
Pôstne sušienky s tekvicou - očarenie v kuchyni!
Ak sa vám moje recepty páčia, môžete ma sledovať