Pôstne recepty z vtáčieho kláštora
Kto prekročí jeho prah, vráti sa domov osvietený. Na toto miesto som tiež vstúpil deň koncom marca. Krásny a ústretový kostol, čisté bunky, navlečené ako perly na hodvábnej nite a výbuchy čisto zelenej farby, začiatku jari. Pláva predovšetkým požehnaný pôstny vzduch. Na rohu kláštora je ruch. Jedlá dňa sú varené. Pracovitý ako včely, mníšky s bielymi zásterami pripravujú pôstne jedlá. S pohostinnosťou a láskavosťou odpovedali na naše požiadavky a poskytli nám niektoré zo svojich receptov.
Šalát z červenej repy
Zloženie: 2 červené repy správnej veľkosti, nastrúhaný chren (podľa chuti), 1 - 2 čajové lyžičky oleja, nastrúhaná čajová lyžička cukru, soľ, citrónová šťava alebo jablčný ocot podľa chuti.
Príprava: Repu dobre umyte a povarte ju soľou. Po uvarení ošúpeme a dáme na veľké strúhadlo. Pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot, cukor, chren, soľ a olej. Cvikla má priaznivé zdravotné vlastnosti. Udržuje hypertenziu pod kontrolou, čistí krv, pomáha predchádzať rakovine. Preto počas pôstu prispieva konzumácia repy v kombinácii s iným ovocím a zeleninou k udržaniu dobrého zdravia.
Žihľava boršč
Zloženie: Žihľava, 1 liter boršču, cibuľa, paštrnák, petržlenová vňať, mrkva - v požadovanom množstve, nasekané listy modřínu, pol hrnčeka ryže, 4 lyžice oleja, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava: Žihľava sa očistí, umyje vo viacerých vodách, obarí sa, nechá vychladnúť, potom sa naseká najemno dreveným nožom. Mrkva, cibuľa, petržlen a petržlenová vňať sú očistené a uvarené. Keď sú pripravené, sú napäté. Samostatne v hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podľa chuti žihľavu. Precedená šťava zo zeleniny sa opäť povarí. Keď zovrie, pridáme stuhnutú cibuľu, žihľavu a ryžu. Keď ryža zmäkne, pridáme boršč, varený osobitne, aby doladil chuť soľou, korením a listami smrekovca. Varenú zeleninu je tiež možné pridať, nakrájať na kocky alebo ju môžeme podávať osobitne s omáčkou.
Žihľava je cenená pre svoje prospešné vlastnosti pre obličky, obehový systém, žalúdok, pečeň a obezitu; prečisťuje krv a regeneruje bunky. Božia múdrosť spôsobila, že Zem produkuje všetky rastliny, zeleninu a ovocie, ktoré ľudské telo potrebuje na udržanie zdravia.
Fazuľová polievka
Zloženie: Fazuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, cibuľa, mrkva, zeler, paštrnák podľa chuti, estragón alebo tymián, soľ.
Príprava: Vybraná a umytá fazuľa sa cez noc namočí do vody. Po nakysnutí privedieme k varu. Keď vrie a pení, odstavíme ich z plameňa, umyjeme a povaríme v inej zohriatej vode. Do tejto vody pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák a cesnak. Na konci pridajte, najlepšie, paradajkovú šťavu a korenie: estragón alebo tymián.
Pre ľudí trpiacich cukrovkou a ďalších je fazuľa prospešnou potravinou: bráni vstrebávaniu cukrov a znižuje sekréciu inzulínu, znižuje riziko rakoviny hrubého čreva, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fazuľa sa odporúča pri diétach a vyváženej strave.
Mníšsky hrniec
Suroviny: 3 zemiaky správnej veľkosti, 2 mrkvy, 2 papriky, 1 cuketa, polovica karfiolu, pol kapusty, hrsť zelenej fazule, zeler, 2 cibule, 4 paradajky, čajová lyžička paradajkovej pasty alebo 2 lyžice vývaru, 2 lyžice nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 2 lyžice masla, soľ podľa chuti.
Príprava: Zeleninu umyte, ošúpte (zemiaky, zeler, mrkva, cuketa) a nakrájajte na malé kocky. Kapustu nakrájame najemno, karfiol rozoberieme na trsy a zelenú fazuľu nakrájame na 2 - 3 cm kúsky. Cibuľu olúpte a poduste na panvici na rozpálenom oleji, pridajte nakrájanú zeleninu a papriku, osolte a uhaste vodou a vývarom alebo paradajkovou pastou. Paradajky, nakrájané na kocky, sú umiestnené na vrchu, spolu s polovicou nakrájaných zelených. Potom vložte misku do rúry, na správny oheň a nechajte hodinu pôsobiť. Keď je takmer hotový, posypeme ho zelenou petržlenovou vňaťou a paradajkovou pastou.
Pečené fazule
Zloženie: Šálka bielej fazule, 5 veľkých cibúľ, 150 ml oleja, 2 mrkvy, 1 lyžička papriky, 6 strúčikov cesnaku, soľ podľa chuti, estragón alebo tymián, 1 lyžička nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 1 lyžica cestovín paradajka.
Príprava: Fazuľu vyberte, dobre umyte vo viacerých vodách, potom ich vložte večer, do studenej vody, aby ste ich namočili. Na druhý deň vodu vymeňte a priveďte do varu, kým zovrie, keď sa voda opäť zmení, potom pridajte 1 očistenú cibuľu, nakrájanú na štvrtiny, 2 očistené mrkvy, nakrájané na polovicu, estragón alebo tymián a nechajte všetko povaríme, kým fazuľa nie je mäkká. Potom preceďte cez sitko. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme zvyšné 4 cibule. Keď je cibuľa nahnednutá, pridáme podľa chuti paradajkovú pastu, papriku, fazuľu prepasírovanú so zeleninou. Varte až do úplného zredukovania a nakoniec posypte nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
Hubové jedlo
Príprava: Huby sa očistia, dobre umyjú a nakrájajú na malé kúsky. V miske rozohrejeme olej, pridáme huby, premiešame, trochu podlejeme vodou a dusíme 30-35 minút. Pridajte múku zriedenú vo víne, soľ, trochu kôpru a duste ďalších 15 minút. Na konci posypeme zvyškom kôpru, podľa chuti pridáme korenie. Môže sa podávať ako taký alebo s prírodnými zemiakmi.
Huby sú jedinou zeleninou a ovocím, ktoré obsahujú vitamín D, ktorý pomáha fixovať vápnik v tele. Majú tiež nízky obsah kalórií, zabraňujú obezite. Okrem vitamínu D obsahujú huby vitamín B2, B3, ktorý podporuje rytmus metabolizmu, ako aj ďalšie minerály.
Stévia jedlo
Suroviny: 5-6 rúk stévie, 6 strúčikov cesnaku, 2 vhodné cibule, 1 lyžica nakrájaného zeleného kôpru, 250 ml oleja, 1 lyžica múky, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava: Stevia sa umyje a varí vo vriacej osolenej vode. Nechajte 10-15 minút a nechajte si pohár šťavy, v ktorej sa varila. Cibuľu nakrájame nadrobno, pretlačíme cesnak a obe orestujeme na panvici na rozpálenom oleji. Pridáme múku a šťavu, v ktorej sa varila stévia. Stéviu nakrájame nadrobno a pridáme ju k cibuli. Nechajte dobre zapracované a na konci chuť ladí so soľou a korením podľa chuti. Jedlo zo stévie môžete podávať s ryžovým pilafom alebo prírodnými zemiakmi.
Stevia je rastlina bohatá na vitamíny (B, C a K), minerálne soli (draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, zinok), bielkoviny, vlákninu, antioxidanty. Pomáha tiež znižovať krvný tlak, cholesterol a kontrolovať cukrovku.
Jedlo zo žihľavy
Suroviny: 5 kôp žihľavy, 2 vhodné cibule, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžica nasekaného zeleného kôpru, 250 ml oleja, 1 lyžica múky, soľ podľa chuti.
Príprava: Žihľavu dobre umyte a povarte ju vo vriacej osolenej vode. Zo šťavy, v ktorej sa varili, sa uchová pohár. Vložte olej do misky, zohrejte ju, nakrájajte cibuľu na malé kúsky a osmažte ju dozlatista. Pridáme prelisovaný cesnak, posypeme múkou a zalejeme šťavou, v ktorej sa žihľava varila. Jemne nasekáme a za stáleho miešania pridáme k cibuľovej omáčke, aby sa nezlepila. Podávame s polentou a cesnakovou omáčkou, podľa želania.
Kontrola pôstu s vlašskými orechmi
Príprava: Do misy dáme mierne zohriaty margarín, zašľaháme s cukrom, postupne pridávame. Na záver dajte dážď, múku, jadrá vlašských orechov, ovocnú šťavu, citrónovú a pomarančovú kôru, škoricu, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Získa sa kompozícia, ktorá musí byť čo najhustšia, ktorá sa vloží do plechu namazaného margarínom alebo olejom a pečie sa 50 - 60 minút na vhodnom ohni. Keď je to hotové, položte na vrch práškový cukor.
Pôstny jablkový koláč
Suroviny: 1 kg múky, 3 lyžice octu, pohár oleja, 1 lyžička soli, voda, 1 kg jabĺk.
Príprava: Z vyššie uvedených surovín vypracujte vhodné tvrdé cesto. Roztiahnite tenký plát. Jablká sa umyjú, olúpu, dajú sa na veľké strúhadlo a vytlačia sa šťavou. Nastrúhané jablká posypeme v požadovanom množstve cez plech. Jablká posypeme práškovým cukrom a vanilkovou esenciou. Plech zvinieme a vložíme do panvice vymastenej olejom. Necháme 30 minút v rúre. Podávame za studena.