Pôstne sarmale s hubami Laura Laurențiu

Sarmale nalačno s hubami, recept. Sarmale pôstny recept s hubami a zeleninou, ako na to. Ako sa robia pôstne kapustové rolky v nakladaných kapustných listoch s hubami, ryžou a zeleninou.

Myslím si, že v tejto krajine nie je žiadna žena v domácnosti, ktorá by nebola vo vlastníctve jej recepty sarmale, ich vlastných tipov a výrobných tajomstiev zdedených po matke, určitého variantu uprednostňovaného rodinou. To bol tiež dôvod, prečo som sa dlho zdržal zverejňovania akýchkoľvek na tomto kulinárskom blogu recept sarmale, mysliac si, že každý z tých, ktorí ma čítajú, už vie, ako na ne.

hubami

Ale keď som bol počas pôstu, myslel som, že ti jednu ponúknem recept na pôst sarmale, ktoré sú trochu menej známe, minimálne tak chutné ako tie s mäsom (ak nie viac) a neobsahujú žiadne stopy živočíšnych zložiek.

Zloženie Sarmale nalačno s hubami:

  • 1 - 2 hlávky kyslej kapusty alebo sladkej kapusty (v závislosti od veľkosti kapusty, ale aj od kvality listov)
  • 500 gramov čerstvých húb
  • 200 ml. (objem) ryže s guľatým zrnom, umyté a scedené
  • 1 malý zeler (koreň)
  • 2 veľké mrkvy
  • 2 veľké cibule
  • 150 ml. paradajkového vývaru
  • 60 ml. oleja (ktorý chcete, použil som olivy, pretože nielen „robí chyby“, ale prináša aj vlastnú chuť v akomkoľvek jedle)
  • 1 kôpor zväzku
  • 1 zväzok tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • soľ a korenie

Príprava pôstneho sarmalu s hubami, príprava kapustných listov

1. Olúpte listy kapusty a ak je kapusta príliš slaná, môžu byť odsolené a opláchnuté v studenej vode. Na listoch opatrne vystrihnite zhrubnuté rebrá (rebrá, ktoré sa nechávajú bokom) a pre sarmale vyberte tie správne listy čo do veľkosti a kvality. Z listov na povrchu hláv sa dajú získať väčšie, 2-3 kapusty.

Ak sa používa sladká kapusta, očistite ju od vyschnutých listov na povrchu. Varte veľký hrniec s vodou, po uvarení vodu osolte a celú kapustu povarte 1 - 2 minúty. Z povrchu olúpte listy, ktoré sa po obarení stali vláčnymi, a kapustu opäť ponorte do vriacej vody, kým nie sú všetky listy voľné. Podľa potreby je možné listy krátko opariť bez toho, aby boli uvarené, len toľko, aby boli tvarovateľné a ľahko sa s nimi pracovalo.

Ďalšie recepty na sarmale:

Pôst sarmale s hubami, príprava náplne

2. Mrkvu očistíme a nastrúhame na veľkom strúhadle (dal som ich do robota), zeler a tiež cibuľa.

3. V kastróle rozohrejeme olej a pridáme mrkvu, zeler a cibuľu. Niekoľkokrát premiešajte a znížte teplotu, aby sa zelenina pomaly varila 4 až 5 minút.

4. Huby nakrájame nadrobno s kuchynským obrúskom a nakrájame ich (dala som ich do robota) a pridáme ich k zelenine.

5. Dobre premiešame a zeleninovú zmes povaríme 2 - 3 minúty, potom odstavíme z ohňa a chuťovo doladíme soľou a korením. Pridajte nasekaný kôpor a listy tymianu (2 - 3 vetvy tymiánu si nechajte stranou).

6. Zeleninu dobre premiešame so zeleňou a pridáme umytú a scedenú ryžu.

Zloženie je dobre homogenizované a sme pripravení naplniť sarmales.

Pôstne sarmale s hubami, skladacie/rolovacie sarmales

7. Pôstne sarmales naplňte šampiňónmi, na každý kúsok pripravenej kapusty dajte 1 polievkovú lyžicu s vrchom plnky, ktorá sa zvinie v kapustovom liste a konce sa potom zapchajú dovnútra.

8. Zložené kapustové rolky poukladajte na podnos alebo na sekáčik a potom ich opatrne poukladajte do hrnca na varenie. Dovtedy ešte musíme nadrobno nakrájať rebrá nakrájané z listov kapusty a tie listy, ktoré sú príliš malé/zlomené na to, aby sa dali naplniť.

Sarmale nalačno s hubami, sarmale na varenie

9. Na varenie sarmálov je vhodnejší hrniec s hrubšími stenami alebo hlinený hrniec. Mám keramický hrniec, na spodok ktorého som položil záhon pozostávajúci z 1/2 rebier kapustných listov a zvyšných najemno nasekaných listov, potom som poukladal sarmales. Rád umiestňujem sarmales do hrnca zvisle, zdá sa mi, že sú oveľa ľahšie odstrániteľné, keď sú už uvarené.

10. Sarmales som zakryl zvyškom nakrájanej kapusty, pridal som paradajkový vývar, 2 vetvičky tymiánu a bobkové listy.

11. Zalejeme horúcou vodou tak, aby presahovala náplň vysokú 1 až 2 prsty, dáme na hrniec pokrievku a plnku uvaríme na miernom ohni. Podľa preferencie sa dajú variť aj v rúre, ale ak sa varia bez náhlenia, v keramickom hrnci, nie je to potrebné, budú veľmi dobré a uvaria sa na sporáku.

12. Doba varenia pôstnej kapusty sa líši v závislosti od kvality kapusty, existujú určité odrody kapusty, ktoré sa uvaria ťažšie. Počas varenia to preto sledujte a podľa potreby dolievajte čo najmenej horúcej vody. Dobre uvarená plnená kapusta má mäkkú kapustu, ktorú je možné ľahko rezať (lámať) vidličkou bez akéhokoľvek odporu.

Nakoniec moja varila asi 2 hodiny na miernom ohni a bola vynikajúca. Dcéra si ani neuvedomila, že sa postím (hm, má kolegov, ktorých tento blog veľmi zaujíma, možno teraz prezradí môjmu „mäsožravcovi“, čo jedla: P).

Odporúčam ti Sarmaleov recept sladké (s mäsom a všetko najlepšie:)).