Potešenie s klobúkom - mio
Klobúk dole môžeme mať iba pred hubami! Sú zdravé, vynikajúco chutia a prakticky sami rastú. Okrem toho sú malé balenia bielkovín prekvapivo všestranné.
Líšky rastú iba divoko, ale v Nemecku sú už asi 50 rokov čoraz vzácnejšie.
lišajník
Rastie výlučne vo voľnej prírode a je obľúbený najmä pre svoju korenistú korenistú arómu. V Nemecku rastie huba čoraz menej asi 50 rokov a je pod druhovou ochranou. Preto odroda známa tiež ako lišky obyčajná pochádza väčšinou z východnej Európy.
Takto to chutí najlepšie
Či už blanšírované, prepálené alebo nakladané - líšky chutia vždy vynikajúco! Korenistá aróma sa výborne hodí k cestovinám, omeletám alebo ako príloha k mäsu.
Už vedel?
Kvôli chitínu, ktorý obsahujú, sú lišky ťažko stráviteľné, čo je ešte viditeľnejšie, ak sú čerstvé. Ale poskytujú nám bielkoviny a veľa dobrých minerálov a vitamínov, napríklad železo, vitamíny A a D.
Hríb je jedným z najobľúbenejších rodov. S jemnou, orechovou chuťou je skutočnou pochúťkou.
huba
Určite jeden z najpopulárnejších rodov zo všetkých: boletus si už Rimania vážili. S jemnou, orechovou chuťou je skutočnou pochúťkou a je chráneným druhom. Názov pochádza zo skutočnosti, že jeho mäso je tuhšie ako u väčšiny ostatných húb.
Takto to chutí najlepšie
Hríbiky sú vyprážané alebo dusené na pastve, ideálne k slanine a cibuli, napríklad v omelete, alebo k pečenému mäsu v tmavej omáčke, ako aj k cestovinám a rizotu. Znalci kombinujú hubu sparenú s vlašskými orechmi a kozím syrom v šaláte.
Už vedel?
Hríb je skutočnou bielkovinovou bombou a obsahuje veľké množstvo vlákniny a vitamínu B2. Čerstvé hríbiky sa rýchlo kazia. Najlepšie je zabaliť ich do papiera alebo zamraziť. Odroda je vhodná aj na sušenie alebo morenie. Zaujímavé tiež: V staroveku sa verilo, že huba zo smrekového kameňa dokáže odstrániť pehy alebo iné stopy po pokožke.
Biela hľuzovka je najdrahšia jedlá huba na svete. O niečo lacnejšia čierna hľuzovka je rozšírená v Nemecku.
hľuzovka
Hľuzovka, ktorá rastie v podzemí, je najdrahšou jedlou hubou na svete. Biela verzia stojí až 15 000 eur za kilogram. V Nemecku je bežnejšia o niečo lacnejšia čierna hľuzovka, ktorá má intenzívnu chuť a na rozdiel od bielej hľuzovky menej vonia. Keďže sa vôňa pri zahrievaní odparí, biela hľuzovka sa nikdy nevarí, ale nastrúha sa nad hotovým pokrmom.
Takto to chutí najlepšie
Biele hľuzovky sa najlepšie podávajú s praženicami alebo praženicami, s cestovinami, rizotom, polentou a tatárskou múkou. K čiernym hľuzovkám sa ideálne hodí hydina, ryby, krémové polievky alebo dusené hovädzie mäso.
Už vedel?
V minulosti sa pochúťka hľadala pomocou ošípaných. Pretože však zvieratá poškodzujú korene a samotné huby radi jedia, dnes sa na to častejšie využívajú psy. Každý, kto kupuje hľuzovky, by si ich mal pripraviť čo najčerstvejšie, pretože po niekoľkých dňoch stratia arómu.
Hliva ustricová rastie pôvodne divoko v juhovýchodnej Ázii.
Hliva ustricová
Hliva ustricová pochádza pôvodne z juhovýchodnej Ázie rastúcej vo voľnej prírode; spoločnosť Globus ich predáva výlučne z farmového chovu. Mierna, jemná chuť hlivy ustricovej trochu pripomína teľacie mäso. Niet divu, že patria medzi najobľúbenejšie pestované huby.
Takto to chutí najlepšie
Hliva sa hodí k polievkam, omáčkam a mäsovým jedlám. Môže sa pripraviť dobre ako vegetariánsky rezeň, ak je praženica.
Už vedel?
Hliva ustricová je zdrojom kyseliny listovej, ktorá je prospešná pre imunitný systém
môže ovplyvniť. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je tento druh húb zaujímavý aj pre vegetariánov a vegánov.
Lipové hlivy
Hliva ustricová je kultúrna huba ovocnej chuti s intenzívnou žltou farbou, ktorá rastie v hustých strapcoch. Na prípravu môžete jednotlivé huby nakrájať na jemné pásiky. Ak sú šampiňóny veľmi jemné, dajú sa použiť aj celé.
Takto to chutí najlepšie
Vďaka svojej citrónovej chuti sa hliva citrónová hodí k pokrmom z rýb. Surový vytvára lahodnú a neobvyklú farebnú čiaru - napríklad v šalátoch alebo miskách. Pečené na panvici s neutrálnym rastlinným olejom, môžete si ho vychutnať na maslom hrianke.
Už vedel?
Pestovanie húb citrónovej ustrice má v Ázii dlhoročnú tradíciu. Tam sa odroda považuje za vynikajúcu jedlú hubu, ktorá obsahuje predovšetkým veľa bielkovín.
Portobello
Táto obzvlášť veľká huba má vďaka svojej lamelárnej tvorbe jedinečnú, orieškovo-korenistú chuť. Svojou pevnou konzistenciou je vhodný najmä ako mäsová alternatíva. Kvôli rôznym kultivarom je huba k dispozícii v rôznych veľkostiach a farebných variáciách.
Takto to chutí najlepšie
Huby Portobello možno grilovať, marinovať, gratinovať, pripraviť ako kúsok steaku na panvici alebo si ich vychutnať ako hamburger. Tiež chutné: šampiňón naplňte špenátom a pečte ho so syrom.
Už vedel?
Vďaka vysokému obsahu bielkovín je huba portobello tiež cennou mäsovou alternatívou pre vegánov a vegetariánov, ale obsahuje iba asi 14 kalórií na 100 gramov.
Maitake
Pevná huba, ktorá rastie v kríkoch, má intenzívnu arómu. Maitake je v tejto krajine známy tiež pod menom hrkálka a je obzvlášť cenený ako jedlá huba v Japonsku. Japonské slovo maitake sa prekladá ako „tanečná huba“. Podľa tradície, keď ste ju našli, predvádzali ste tance skutočnej radosti. Populárna jedlá huba rastie aj v nemeckých lesoch. V Ázii sa považuje za superpotravinu, pretože má údajne liečivé vlastnosti.
Takto to chutí najlepšie
Pikantná liečivá huba chutí obzvlášť dobre na rizote, krémovej kokosovej omáčke alebo ako súčasť čerstvých letných závitkov.
užitočná informácia
Tento mýtus je už dávno vyvrátený: hubové jedlá si môžete ľahko prihriať a vychutnať si ich druhýkrát! Je dôležité, aby ste jedlo po uvarení rýchlo ochladili a uskladnili v chladničke predtým, ako ho intenzívne ohrejete (najmenej na 70 stupňov Celzia).
Je lepšie neumývať huby, ale handričkou alebo špeciálnou kefou
zotrieť. V opačnom prípade nasajú vodu a stratia chuť.
Huby sa považujú za ťažko stráviteľné, a preto by sa mali konzumovať iba s mierou.