Potkany v krajine mlieka a medu (archív)
Diéta. - Je zrejmé, že rýchle občerstvenie vás nielen zbaví tuku, ale aj návykových. Aspoň to teraz vedci objavili v štúdii s potkanmi. Vedecký novinár Volker Mrasek poskytuje rozhovor s Monikou Seynsche o podrobnostiach.
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Monika Seynsche: Odborníci na výživu už roky bijú proti rýchlemu občerstveniu - proti mastným hranolkám, proti hamburgerom s dostatkom majonézy a podobne. Ich mantrou, ktorá je pre ľudí s nadváhou vždy rovnaká, je zmena stravy na zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky. Úspešnosť však smeruje k nule. Možno im to jednoducho nemôže pomôcť. Štúdia na potkanoch naznačuje, že rýchle občerstvenie má podobný účinok ako droga a je návykové. Volker Mrasek sa pozrel na štúdiu. Pán Mrasek, čo robili vedci s potkanmi?
Volker Mrasek: Vedci mali normálne laboratórne potkany, nechali ich 40 dní v mimoriadne zaujímavom experimente, pracovali s 30 samcami laboratórnych potkanov a rozdelili ich do troch skupín. Tej, ktorá bola na tom zle, by ste si mysleli: dostala normálne jedlo pre laboratórne zvieratá, nejaké nudné veci. Druhá skupina tiež v zásade používala toto laboratórne jedlo, ale mala prístup k jedlám s veľmi vysokým obsahom tukov a vysokým obsahom kalórií na hodinu. A potom tu bola tretia skupina, ktorá mohla prakticky po celý čas hodovať na takzvanom bufete viac ako 18 hodín denne. A prečo vedci nazvali toto jedlo, ktoré vyjasní, keď sa pozriete na to, čo potkanom podávali. To bola šunka, to boli klobásy, to bol tvarohový koláč a to boli čokoládové sušienky - takže to bola krajina mlieka a medu pre laboratórne potkany, ktoré si radi pochutnávajú na mastných veciach.
Seynsche: A čo vyplynulo z týchto experimentov?
Seynsche: A čo autori uzatvárajú z tejto štúdie?
Seynsche: A ako môžete takýmto ľuďom pomôcť s výsledkami tejto štúdie?
Mrasek: Dnes sa teda hovorí, že dostupnosť potravín je rozhodujúca. Aby ľudia mali neustály prístup k potravinám s vysokým energetickým obsahom a potom k nim mali prístup. Potom jedia viac ako je potrebné a majú nadváhu. To je nevýhoda tejto kultúry rýchleho občerstvenia, ktorú máme v západných priemyselných krajinách. A nová štúdia to potvrdzuje. Aj laboratórne potkany evidentne pocítili toto pokušenie dopriať si jedlo s vysokým obsahom tuku, aj keď je pri nadmernej konzumácii nezdravé. Aj tieto potkany sa tak správali a to viedlo k závislosti. Takže musíte povedať: nejako sa zbavte všetkého, čo má vysoký obsah tuku a je neustále k dispozícii. Ale to je v našej kultúre rýchleho občerstvenia samozrejme ťažké.
Seynsche: Veľká vďaka. Volker Mrasek hovoril o rýchlom občerstvení, ktoré je návykové.