Potravina pre črevá Topinambur a inulín
Majú málo kalórií a stále vás zasýtia, chránia hladinu cukru v krvi a vyživujú črevné baktérie v našej črevnej flóre. Topinambury a ich najznámejšia zložka inulín sú skutočným potešením pre našu črevnú flóru.
Indická hľuza, zemiaky na večné časy, diabetické zemiaky - topinambur má veľa prezývok. A rovnako ako zemiaky, aj v podzemí rastú jedlé hľuzy rastliny topinambur. Vyzerajú skôr ako korene zázvoru a môžu mať rôznu farbu od hnedej po fialovú. Topinambur patrí k slnečnicovým druhom a rovnako ako ony vytvára aj nádherné žlté kvety. Hlavný čas zberu hľúz je od jesene do jari.
Hľuzy sa často ťažko olúpu, ale dajú sa jesť aj so šupkou. Chutia dobre ako surové v šaláte, tak aj varené ako pyré, chipsy alebo topinamburová polievka.
Dnes ju, bohužiaľ, nájdete len v dobre zásobených supermarketoch a bio obchodoch. Malá hľuza je veľmi odporúčaná mnohými spôsobmi.
Pre naše črevá len to najlepšie!
Zdravé črevo je potrebné dobre vyživovať. A najlepšou potravou pre naše črevné baktérie v našej črevnej flóre je vláknina. Okrem celozrnných výrobkov a ovocia poskytuje tieto dôležité látky najmä zelenina. Obzvlášť dobrým zdrojom tohto cenného vlákna je topinambur.
Hľuzy obsahujú vlákninu inulín, ktorú tiež obsahujú artičoky, čakanka a čierna kozia brada. Inulín je vláknina rozpustná vo vode, ktorá sa nerozkladá v žalúdku alebo tenkom čreve. Prichádza teda nezmenený v črevnej flóre nášho hrubého čreva. Naše „dobré“ črevné baktérie sa tešia z tamojšieho inulínu. „Zlé“ baktérie nemôžu s vlákninou nič robiť, a preto si nájdu menej potravy a priestoru na život. Toto tiež brzdí rast húb.
Tí, ktorí si nezvykli na svoju črevnú flóru na stravu bohatú na vlákninu, môžu mať sklon k plynatosti pri veľkom množstve topinamburu. V takom prípade môžete použiť malé porcie, aby ste si zvykli na zdravé stravovanie, a potom si postupne vychutnať viac zdravej hľuzy.
Nízkokalorické a dobré na trávenie
Vďaka ďalšej vlastnosti je inulín ideálnou vlákninou: počas trávenia napučiava. To podporuje trávenie a udržuje vás sýty na dlhú dobu. Ideálne tiež, ak chcete dlhodobo chudnúť. Inulín má zároveň malý vplyv na hladinu cukru v krvi - preto sa topinambur nazýva aj „diabetický zemiak“. Pretože na rozdiel od bežných zemiakov poskytuje topinambur málo škrobu, a teda málo kalórií. Na 100 g je to okolo 30 kalórií. Pre porovnanie: zemiaky poskytujú 77 kalórií na 100 g.