POTRAVINÁRSKA POLOHA - VEDA A TRADÍCIA - Doctor Info Ro
Koľko z tých, ktorých poznáš, sa postia? Nemálo. Ukazuje to dokonca aj nedávno vykonaný prieskum na tomto webe. Zo 156 väzňov, ktorí odpovedali na dotazník, 63% uviedlo, že sa nikdy nepostia, 14% rýchlo dôležito, 13% rýchlo iba v stredu a piatok a iba 9% rýchlo všetci.
Záujem o prácu je však vysoký. Mnohí by chceli držať pôst, ale z rôznych dôvodov zlyhajú. Nejde len o potravinovú časť, ale možno najmä o duchovný aspekt pôstu.
Myslím si, že mnohí z tých, ktorí sa postia alebo raketujú s myšlienkou pôstu, si položili otázku: prečo je dobré postiť sa? Je to iba „detoxikácia“? Pokúsim sa v tomto článku odpovedať na túto otázku.
Čo je pôst?
Pôst predstavuje úplnú alebo čiastočnú dobrovoľnú abstinenciu od jedla. Čierny pôst je konkrétny variant pôstu, ktorý si človek sám stanoví, pri ktorom sa na obmedzenú dobu úplne vzdá jedla (môžu sa brať do úvahy kultúrne, lekárske atď.).
Pôst je známy a praktizuje sa už tisíce rokov vo všetkých kultúrach, avšak v empirickej podobe. V posledných rokoch bol podrobený vedeckému štúdiu a jeho tajomstvá začínajú vychádzať na povrch. Jednomyseľne sa uznáva, že pôst má účinok proti starnutiu a znižuje riziko vzniku patologických stavov.
Pôst sa skúmal aj v Rumunsku. Dr. Marilena Gilca z lekárskej a farmaceutickej univerzity „Carol Davila“ v Bukurešti obhájila svoju dizertačnú prácu na túto tému a neskôr publikovala prácu „Pôst - od tradície k vede“, príspevok, ktorý predstavuje biochemické a fyziologické aspekty pôstu. S povolením autora sme z tejto knihy vybrali niekoľko zaujímavých informácií, aby sme lepšie pochopili, prečo sa pôst praktizuje, či prináša zdravotné výhody a či moderný človek, ktorý sa často nezaujíma o náboženský aspekt pôstu, mal alebo nemal uchýliť sa k tejto forme pôstu.
Vo všetkých starodávnych textoch bola umiernenosť v strave predstavovaná ako zlaté pravidlo pre udržanie zdravia, zatiaľ čo prejedanie sa považovalo za príčinu všetkých chorôb. V Oriente bolo jednou zo súčasných praktík vstávanie od polohladného stola, pretože tu bola súvislosť medzi typom výživy, zdravím a dlhovekosťou. V modernom svete existuje nespočetné množstvo dôkazov, že prejedanie sa vedie k obezite a ďalším stavom, ktoré s ňou súvisia.
Vo všetkých civilizáciách a vo všetkých náboženstvách bol pôst investovaný s liečivou silou nielen do tela, ale aj do psychiky, duše a dokonca aj ducha. V starodávnych textoch sa uvádza, že pôst má schopnosť naučiť vás globálnej sebakontrole bytia, počnúc podrobením sa a vychovávaním pocitu hladu.
Existuje niekoľko typov pôstu:
- pôst - zahŕňa úplnú abstinenciu od potravy počas variabilného časového obdobia
- pôst s ovocnými alebo zeleninovými šťavami
- Pravoslávny kresťanský pôst - je variantom vegetariánskej stravy, ktorá pravidelne zahŕňa ryby a morské plody
- Moslimský pôst (ramadán) - v čase medzi východom a západom slnka je zakázané jesť jedlo.
- vysoko reštriktívne diéty - ovo-lakto-vegetariánska strava, lakto-vegetariánska strava, prísne vegetariánska (vegánska) strava, stredomorská strava, tradičná japonská strava
Pravoslávny kresťanský pôst
Počas roka existujú tri dôležité pôsty - pôst na Vianoce (40 dní), pôst na Veľkú noc (48 dní), pôst pre Pannu Máriu (15 dní). Kresťanské náboženské texty odporúčajú celkovo 180 - 200 dní celkového alebo čiastočného pôstu ročne.
Vianočný pôst má 40 dní a trvá od 15. novembra do 24. decembra. Z hľadiska výživy je to ľahší pôst s mnohými riešeniami pre ryby, olej a víno.
Ryby a pokrmy z rýb sa teda jedia každú sobotu a nedeľu, medzi 21. novembrom a 20. decembrom, vrátane 21. novembra, sviatku Vstupu do kostola Matky Božej, 30. novembra (apoštol svätého Ondreja), 4. Decembra (sv. Varvara), 5. decembra (sv. Sáva), 6. decembra (sv. Mikuláš), 9. decembra (Nanebovzatie Panny Márie), 18. decembra (sv. Pobožného Daniela Pustovníka), 20. decembra (sv. Ignáca Teofóra).
Všeobecne platí, že počas pôstu nie je dovolené konzumovať živočíšne produkty (mäso, mlieko, vajcia, maslo), ako aj ocot, žihľava a alkohol.
Problémy s výživou počas ortodoxného kresťanského pôstu
> Príjem bielkovín
Je dobre známe, že hlavnými zdrojmi bielkovín v našej strave sú živočíšne potraviny, ale keďže pôst zahŕňa ich vylúčenie, budeme si musieť nájsť ďalšie zdroje. Takmer všetky potraviny okrem alkoholu a cukru sú zdrojom bielkovín, lepších aj horších: zemiaky, celozrnné pečivo, ryža, špenát, brokolica, lieskové orechy, hrášok, arašidové maslo, tofu, sójové mlieko a šošovica. zdroje rastlinných bielkovín.
Aby organizmus fungoval dobre, potrebuje denný príjem 45 - 60 g bielkovín. Odporúčam vám vziať si tieto bielkoviny z fazule, hrášku, sóje, šošovice, ale aj arašidov, orechov, mandlí, tekvicových semien, ale majú vysokú kalorickú hodnotu (viac ako 500 kcal na 100 g výrobku).
> „Zdravé“ tuky
Vegetariánska strava má v zásade nízky obsah tuku, čo vysvetľuje nízky výskyt kardiovaskulárnych chorôb, chronických chorôb a rakoviny u vegetariánov. Mnoho pôstov však má tendenciu jesť viac oleja alebo margarínu ako zvyčajne, aby mali hlad. A to môže viesť k prírastku hmotnosti počas 40 dní pôstu, najmä kvôli skutočnosti, že kombinuje tuky s cukrami a príjem bielkovín je znížený.
Zdroje tuku by ste mali používať s mierou: olivový alebo slnečnicový olej, orechy, lieskové orechy, lieskové orieškové maslo alebo arašidy, semená, avokádo a kokosové orechy.
Ďalším problémom je príjem „zdravých“ tukov, respektíve esenciálnych mastných kyselín (omega 3 a 6), ktoré náš organizmus nedokáže vyrobiť, a preto je potrebné ich prijímať prostredníctvom potravy. Aby sme sa uistili, že ich máme počas pôstu, mali by sme jesť ryby v dňoch uvoľnenia. Odporúčam lososa, makrelu, sleďa, tuniaka. Okrem rýb jedzte olejnaté semená - mandle, pistácie, ľanové semiačka, tekvicu, slnečnicu. Ak ste konzumentom margarínu, vyberte si nové odrody obohatené o esenciálne mastné kyseliny.
Potraviny rastlinného pôvodu obsahujú nedostatok vitamínu D, ale telo si ich môže syntetizovať vystavením slnečnému žiareniu (na syntézu vitamínu D postačuje expozícia 15 minút, 2–3-krát týždenne). Počas Vianoc jedzte viac rýb (v dni uvoľnenia), huby a sóju, aby ste dosiahli optimálny príjem vitamínu D.
> Minerály - vápnik, zinok, železo
Vápnik je možné brať z čerstvej zeleniny so zelenými listami, tofu, sezamových semien, sóje a fíg. Zinok sa nachádza v nespracovaných zrnách, čerstvej zelenine a orechoch. Pokiaľ ide o železo, sušené fazule a zelená zelenina sú hlavnými zdrojmi vegetariánskej stravy spolu so šošovicou, sójou, hráškom, slivkami, figami, hroznom a melónom. Pretože vstrebávanie železa podporuje prítomnosť vitamínu C, odporúčame kombinovať citrusové plody, brokolicu a jablká.
Najzaujímavejšie vedecké pozorovania o vplyve kalorického obmedzenia a pôstu na zdravie
Nasledujúce myšlienky prevzaté z práce Dr. Gilcy predstavujú syntézu štúdií publikovaných v priebehu času o účinkoch pôstu na zdravie.
1. Pôst spojený s prísnym kalorickým obmedzením (40%) má za následok zníženie rizika vzniku rakoviny; účinky sú oveľa výraznejšie v prípade rakoviny závislej od hormónov; čierny pôst indukuje reverzibilitu iniciačnej fázy karcinogenézy.
2. Kalorické obmedzenie zvyšuje citlivosť na inzulín.
3. Budúce terapie proti starnutiu budú založené na fenoméne hormézy (indukcia mechanizmov konzervácie a opravy miernym stresom, ako je pôst, prerušovaný pôst, tepelný šok, hypergravitácia, hyperbarická liečba kyslíkom).
Prerušovaný čierny pôst indukuje bunkovú stresovú reakciu objektivizovanú týmito zmenami:
- zvýšenie plazmatických hladín ACTH a kortikosterónov s tonickou aktiváciou osi hypotalamus-hypofýza-nadobličky
- indukcia syntézy proteínov bunkového stresu
- zvýšenie syntézy neurotrofných faktorov v mozgu
4. Kalorické obmedzenie je metóda detoxikácie tukového testu mobilizáciou lipofilných xenobiotík uložených na tejto úrovni.
5. Prerušovaný pôst (alternatívne 1 deň nalačno - 1 deň diéta ad libitum) a kalorické obmedzenie znižujú riziko vývoja a oneskorujú nástup Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby, stimulujú kmeňové bunky k produkcii nových neurónov.
6. Kalorické obmedzenie predchádza alebo oneskoruje výskyt zmien spojených so starnutím pokožky.
7. Prerušovaný čierny pôst zlepšuje kardiovaskulárne a cerebrovaskulárne zdravie.
8. Kalorická reštrikcia zlepšuje termotoleranciu (odolnosť voči vysokým teplotám) a zabraňuje poškodeniu buniek vyvolanému hypertermiou.
9. Kalorické obmedzenie zabráni involúcii týmusu a hypertrofii nadobličiek v dôsledku stresu.
10. Kalorické obmedzenie znižuje riziko artrózy, nespôsobuje demineralizáciu a nemá nepriaznivý vplyv na výkon kostí.
Je potrebné jasne rozlišovať medzi miernym kalorickým obmedzením, prerušovaným hladovaním a chronickým hladovaním a podvýživou. V prípade hladovania a najmä v prípade podvýživy prekračuje limitná hranica 40% obvyklého kalorického príjmu.
Vedľajšie účinky chronického hladovania a podvýživy sú:
1. Podvýživa vyvoláva potlačenie funkcie pohlavných žliaz.
2. Chronické hladovanie a podvýživa môžu spôsobiť viac škody ako úžitku, najmä ak sú aplikované v ranom veku (u žien je obdobie maximálnej zraniteľnosti medzi 2 až 9 rokmi); zvyšuje riziko dysplázie a rakoviny maternice.
3. Podvýživa znižuje výkon laktácie.
4. Podvýživa je spojená so zníženou postavou.
5. Podvýživa oneskoruje sexuálne dozrievanie.
6. Podvýživa spôsobuje poruchy ovulácie a znižuje plodnosť.
7. Podvýživa znižuje imunitnú obranu.
8. Podvýživa v dôsledku pridruženej hypovitaminózy zvyšuje riziko rakoviny, porúch neurálnej trubice, srdcových chorôb, spontánnych zlomenín.
9. Podvýživa zvyšuje úmrtnosť.
10. Podvýživa zhoršuje psycho-mentálny stav.
Ďakujem Dr. Marilena Gilca za podporu pri písaní tohto článku!
Táto položka bola zobrazená 46029 krát.