Potravinársky priemysel - nezdravé jedlo a podvýživa v Južnej Afrike (archív)
Thomas Kruchem
Mnoho chudobných ľudí v Južnej Afrike žije z lacného nezdravého jedla: sušienky, hranolky a kukuričná kaša. Aj preto, že potravinárske spoločnosti vylúčili miestnych výrobcov potravín.
Anna Matsidisu sa zamyslene pozerá na modrý a žltý miestny vlak, ktorý prechádza neplodnou vysočinou. Cez step sa preháňa ľadový vietor; a Anna - pravdepodobne 40-ročná, veľmi korpulentná žena - nosí čierny plášť cez zelené tričko a vlnený klobúk. Spolu s Jacobom, jej štíhlym a plachým manželom, plní rozbité plastové fľaše dva na dva metre igelitové tašky.
"Fľaše sme triedili podľa ich hodnoty - vo vreci boli fľaše od koly po dvoch randoch kilo, v hnedých fľašiach od džúsu po 50 centov. Okrem toho je tu hromada plechoviek od rýb po rande 50 za kilo a pre ne nejaký hliník." dajte nám štyri rande. To predstavuje tento mesiac spolu asi 2 000 randov, 110 eur. To musí byť dosť pre môjho manžela a mňa, pre moje dve dcéry, ktoré ešte chodia do školy, a pre môjho syna, ktorý len tak sedí, pretože si nemôže nájsť prácu Za peniaze si kúpim kukuričnú múku a cibuľu, občas nejaké rybie konzervy, mydlo a parafín na varenie. ““
Kliptown, chudobná štvrť mesta Soweto v Južnej Afrike. Hrdzavé zvyšky vlnitého plechu. Voda pochádza z verejného vodovodu.
Vedenie mesta vyprázdňuje vedro v plastovej toalete vonku raz týždenne. Všade sú odpadky.
100 eur sociálna pomoc pre osem ľudí
Dva kroky za hnedými železnými dverami - iný svet. Hudba obklopuje návštevníka a vôňa tvarohového mydla. Ranné slnko zalieva dubovú laminátovú podlahu v teplej oranžovej farbe, paplóny na dvoch posteliach v hravých farbách. A mama Melo sedí na kresle a z jej vínovo červeného plyšu vyteká pena; ale jej svetlá tyrkysová a biela pruhovaná blúzka a jej svetlo fialová sukňa svietia na slnku a z jej nápadne strihanej tváre vyžaruje dôstojnosť, priateľskosť a teplo. - Takmer 80-ročná žena ťažko vstáva, podáva čaj a rozpráva o živote, ktorý ju často oberá o spánok.
"Moje dve dcéry sú mŕtve. Preto sa teraz starám o svojich sedem vnukov - s 1 800 Randmi mesačne, sto eur. Kukuričnú múku, ryžu a cukor dostávam v päťkilových baleniach v supermarkete; čaj a zeleninu v tamojšom obchode" Neviete si predstaviť, aké hladné sú deti, keď prídu zo školy. Dávam im „foodie papp“, kukuričnú kašu so špenátom alebo fazuľou; bohužiaľ na raňajky môžem podať iba polievku s malou kukuričnou kašou Prestrieť stôl. "
Južná Afrika, 53 miliónov obyvateľov, ekonomicky jednoznačne najsilnejšia krajina v Afrike. Stále krajina s veľkou chudobou a podvýživou: 26,5 percenta detí je „zakrpatených“, chronicky podvyživených. Vo svojom raste zaostávali a budú trpieť fyzickými a psychickými obmedzeniami na celý život.
Zlyhanie plodín vzhľadom na historické sucho v Južnej Afrike. (Deutschlandradio/Leonie March)
Dôležité príčiny: Južná Afrika má pravdepodobne najvyššiu nerovnosť v príjmoch na svete. 40 percent Juhoafričanov je nezamestnaných, 15 miliónov žije zo sociálneho zabezpečenia. A pretože apartheid ukradol takmer celú ich pôdu, málo čiernych Juhoafričanov vyrába jedlo. Apartheid a pandémia HIV navyše narušili tradičný model rodinného života. Mnoho detí vyrastá s babičkou; iba 7,5 percenta detí je kojených v prvých šiestich mesiacoch.
Menej a menej mlieka, mäsa, zeleniny
Mnoho ľudí namiesto toho konzumuje nezdravé jedlo, hovorí Julie Smith. Vedie organizáciu v meste Pietermaritzburg, ktorá sleduje ceny potravín. Priemerná mesačná mzda je okolo 3 000 randov, hovorí Julie, na úrovni 170 eur. Dvojlitrový kartón s mliekom stojí 26 randov.
"Všímame si, že ľudia v mestách utrácajú čoraz menej peňazí za jedlo. Nakupujú čoraz lacnejšie a výživnejšie jedlá. Mlieka, mäsa a zeleniny je na nákupnom zozname čoraz menej, namiesto toho, aby obsahovali škrobové jedlá. Pretože zapĺňajú žalúdok."
Sušienky s nízkym obsahom výživných látok, margarín a mastné lupienky sú prostriedkom na prežitie pre chudobných Juhoafričanov. Ale aj ich ceny rastú oveľa rýchlejšie ako príjmy ľudí. Najdôležitejší dôvod: Produkciu a obchod s potravinami kontroluje niekoľko spoločností: Leví podiel surovín, ako je kukurica, pšenica a cukor, ako aj semien a hnojív, vyrába niekoľko veľkých poľnohospodárskych spoločností, informuje telefonicky David Sanders, profesor verejného zdravia na univerzite v Kapskom Meste.
„Spoločnosť Premier vyrába chlieb„ Blue Ribbon “, chlieb Premier Foods„ Sasco “, chlieb Tiger Brands„ Albany “. Tieto tri spoločnosti majú 50 až 60-percentný podiel na trhu so strižným chlebom. Patria im aj mlyny, z ktorých múka prichádza. “
Ideálne podmienky na stanovenie cien, ktoré sa len zriedka odkryjú. Nakoniec: 60 percent obchodu s potravinami v Juhoafrickej republike ovláda štyri reťazce supermarketov - Picn ‘Pay, Shoprite, Woolworth a Spar. Tieto reťazce určujú ponuku. A to vyzerá v chudobnej štvrti Kliptown úplne inak ako v bohatom Sandtone.
Menej možnosti výberu, viac nezdravého jedla v supermarketoch v mestských štvrtiach
Zatiaľ čo jasne osvetlený Shoprite Sandton predáva čerstvé mäso, ryby, ovocie, zeleninu a mliečne výrobky na dlhých chladiacich poličkách, v šere Shoprite Kliptown sú palety plné vrecov kukurice a pšenice, plné dvojkilových kociek margarínu, tuku na pečenie a varenie. Okrem toho, dlhé rady dvojlitrových fliaš s colou a úzky sortiment jogurtov, ktoré je možné uchovať bez chladenia.
„Naše reťazce supermarketov ponúkajú v mestských štvrtiach výrazne menší výber potravín ako v obytných štvrtiach strednej triedy; menej čerstvých produktov, namiesto toho vysoko spracované a vysokokalorické, ale chudobné na živiny. Sortiment bielkovín a mikroživín je veľmi obmedzený.“
Anna a Jacob Matsidisu a Mama Melo majú iba alternatívu k nakupovaniu v kioskovom obchode Tuck Shop za rohom. Majiteľka Anna Ngcobo tam individuálne predáva cigarety, sladkosti a sušienky.
"Každý môže minúť 50 centov, tri eurocenty, každú chvíľu za sušienku. Balenie týchto čipov tu stojí tri rande. Deťom sa tieto sušienky páčia najlepšie. Pokiaľ ide o nápoje, luxusnou značkou je samozrejme Coca-Cola - šesť okrajov malej fľaše. Mám však aj lacnejšie nápoje, napríklad „Cooee Iron Brew“; fľaša dva okraje. “
Na ošarpanej poličke v obchode sú najmenšie vrecká: balený tuk, cukor a múka; cena na prvý pohľad nízka, ale veľmi vysoká na jednotku hmotnosti. Najchudobnejší platia viac; a často sa predpokladá, že tovar v obchode Tuck Shop vyčerpal zásoby v supermarketoch. Ale koho to zaujíma, pokiaľ má kredit s Annou Ngcobo.
Cook? Príliš veľa práce
V Údolí tisícich vrchov v polotropickej provincii KwaZulu-Natal pracuje v komunálnej záhrade 20 šťastne chatujúcich žien; nalejte paradajky, hlávky šalátu, fazuľa. Záhrada veľká 30 x 50 metrov vyzerá ako ostrov blahoslavených v regióne, ktorý je inak takmer výlučne krovím. Len sem-tam medzi roztrúsenými guľatými chatrčami prekvitá trochu kukurice.
Komunálna záhrada v súčasnosti financuje miestna organizácia pomoci „The Valley Trust“. Ako dlho to vydrží sa uvidí. Ešte pol hodiny, hovorí statná mladá žena, potom je čas ísť. Potom ich kúpte v Shoprite cez ďalší kopec; a zajtra je to v reštaurácii rýchleho občerstvenia, v KFC alebo na „hladnom levovi“ - s celou rodinou. Varenie cez víkend je trochu práca. S’bongiseni Vilakazi, drsný, takmer štíhly šéf organizácie poskytujúcej pomoc, vyzerá skepticky.
"Poskytuje ľuďom určitý pocit postavenia, keď môžu niekoľkokrát mesačne so sebou vziať svojej rodine škatuľu KFC. A veria, že rozmaznávajú svoje deti, ak ich pozvú do reštaurácie rýchleho občerstvenia. Je to tak aj preto, že takéto reštaurácie a Výrobcovia nápojov propagujú svoje výrobky ako zdravé. Mnoho ľudí tomu verí a verí, že konzumácia rýchleho občerstvenia robí niečo dobré pre nich a ich deti. “
Juhoafričania v Townsip Masiphumelele v Kapskom Meste (dpa/picture alliance/Nic Bothma)
Odborník na zdravie v Kapskom Meste David Sanders hovoril o zvedených obetiach uloženej zmeny stravovania. Veľké potravinárske spoločnosti, supermarkety a reťazce rýchleho občerstvenia nenechali ľuďom inú možnosť, ako konzumovať nezdravé jedlá.
"Podľa môjho názoru je to najdôležitejšia príčina dvojakého problému chronickej podvýživy a rýchlo rastúcej obezity v našich mestských štvrtiach. Obezita sa nedávno objavovala čoraz skôr v živote ľudí - a najmä v chudobných vrstvách obyvateľstva. Vidíme tam prudký nárast chorôb, ako je cukrovka." „Problémy so srdcom a vysoký krvný tlak.“ “
Nokutula Mhene, odborníčka na výživu, ktorá pracuje pre Oxfam Južná Afrika, vyjadrila podobné obavy aj v Kliptowne.
"42 percent dospelých žien v Juhoafrickej republike je obéznych. Mnoho detí má spomalený rast a tuk. Ťažko nikoho nezaujímajú zdravotné dôsledky nesprávneho stravovania. Pre niekoho je obezita dokonca znakom bohatstva: môžete si dovoliť veľa jesť. A ak to niekto robí, kto je tučný, chudne, ľudia sa pýtajú: „Je snáď HIV pozitívny?“ V tejto súvislosti mnoho ľudí s nadváhou radšej zostáva tučných. ““
Od roku 1990 sa miera cukrovky u časti populácie strojnásobila, tvrdí odborník na výživu. Cukrovka stúpa aj u detí. Obzvlášť tragické: Ľudia, ktorí sú podvyživení v ranom detstve, majú obzvlášť vysoké riziko neskoršej nadváhy a rozvoja vysokého krvného tlaku, srdcových infarktov, mozgových príhod alebo cukrovky. Je to preto, lebo telo zle vyživovaného človeka sa v detstve prispôsobuje.
Kľúčový faktor pri nadváhe: chudoba
Naprogramuje sa tak, aby neskôr optimálne používal jedlo. A pomerne málo kalórií potrebných na zvýšenie hmotnosti sa rýchlo skonzumuje s nezdravým jedlom. Výsledok: dvojité bremeno podvýživy v chudobných rodinách a skupinách obyvateľstva. Podvyživené deti nemôžu rozvíjať svoj fyzický a duševný potenciál. Dospelí v rovnakých rodinách sa stávajú obeťami obezity a jej komplikácií. Článok v americkom lekárskom časopise PLOS Medicine lakonicky uvádza:
„Paradoxne výskum naznačuje, že chudoba, nie bohatstvo, je kľúčovým rizikovým faktorom pri konzumácii nezdravých potravín.“
Okrem zdravotného rizika existuje aj riziko spojené s nákladmi. Napríklad liečba cukrovky je mimoriadne drahá. Veľké juhoafrické a medzinárodné potravinárske spoločnosti sa nestarajú. Viac ako polovica televíznych reklám v Južnej Afrike agresívne propaguje nezdravé jedlo - raňajkové cereálie, sladkosti, nealkoholické nápoje. Hlavná cieľová skupina: deti.
Desaťroční chlapci majú pred sebou divoké dobrodružstvá, až kým im z farebne potlačených plastových pohárov nebude umožnené usrkávať sladký goo v cukríkových farbách. Na iných miestach chudé a chudé deti plačú, pretože im je odopretý práškový nápoj. A potom sa objaví pekné super dieťa: šťastné, šikovné, plné energie - pretože milujúca mama naplní jeho pohár presne týmto práškom. Takáto reklama, ktorá sľubuje deťom zdravotné výhody prostredníctvom nezdravého jedla, by bola v tejto krajine ťažko povolená. V Južnej Afrike je však dovolené vyvinúť fatálny vplyv na najslabších a najbezbrannejších členov spoločnosti - sťažuje sa v protestantskom farárovi Soweto Monowabisi Mcophela.
"Vyvinuli sme kultúru podplácania našich detí tým, že sme im dávali čokoládu alebo iné sladkosti. To je zrejmé najmä v našich materských školách: Deti tam každý deň dostávajú sladké občerstvenie od učiteliek v materskej škole. Viem to z vlastnej skúsenosti s mojimi ôsmimi a štvorroční synovia, z ktorých mladší ešte navštevuje materskú školu. Ak má naše dieťa narodeniny, musíme tam my rodičia doručiť balíček - plný nezdravého jedla, ktorého zloženie škôlka podrobne špecifikuje: balíček pre každé dieťa s hranolkami, džúsový nápoj, sladká tyčinka a koláče. Budete musieť zabaliť sto balíkov pre asi sto detí v materskej škole.
V škôlke už sú nezdravé jedlá
Mbulelo Mnyamana verí, že deti v materských škôlkach v Južnej Afrike sú plné nezdravého jedla - a to aj v školách. Tamojší obed, ktorý hradí vláda, v skutočnosti funguje ako bezpečnostná sieť, vysvetľuje šéf občianskej iniciatívy s názvom „Zainteresovaní občania v Sowete“. Malo by sa zaručiť, že deti dostanú aspoň jedno správne jedlo denne. Problém: dodávky do školských jedální sa zadávajú súkromným spoločnostiam.
"Kto zvíťazí v tendri, chce dosiahnuť čo najväčší zisk. Preto utráca za jedlo čo najmenej peňazí. Deti dostanú často len dva krajce chleba a malý kúsok zeleniny s tanierom 'Mealie Papp'. Celá vec Systém verejného obstarávania a udeľovania cien je hlboko korupčný a nakoniec ním trpia africké deti.
Potom je tu problém kioskov na školských dvoroch. Nikto nekontroluje, aké jedlo sa tam pripravuje a predáva. Veľmi obľúbený je chlieb „Kota“ plnený hranolkami pokvapkanými tukom, s „Achar“, zeleninou nakladanou v oleji a s „Polouni“, tučnou klobásou. „Kota“ „je hitom na školských dvoroch a vo všetkých mestských štvrtiach. Deťom sa tieto veci páčia natoľko, že by za ne niekto spáchal vraždu.“ “
Peggy Sonti je šťastná mladá žena. V toto slnečné ráno predáva na ulici v mestskej časti Ivory Park neďaleko Johannesburgu koláče pečené na oleji z kukuričnej múky a cukru. Keď sú koláče všetky, Peggy navštívi susedov - s atraktívnym produktom za uvádzaciu cenu: kaša vyrobená z kukuričného prášku obohatená o 17 vitamínov a minerálov, dostupná v troch príchutiach: vanilková, banánová a jahodová. Kaša, ktorá zaberie málo času: obsah vrecúška sa zmieša s vriacou vodou - hotovo. Nie je tu žiadne varenie ani zvyšky, ktoré by tu mohli potkávať také početné potkany. Peggy Sonti je zo svojej Mix-Me-Kaše nadšená.
„Mix Me“ - so syntetickými výživnými látkami na boj proti podvýžive
A pre deti má v ponuke aj prášok na pitie Mix-Me: 30 gramov cukru, arómy a farbivá, vitamíny, minerály - balené po častiach v hliníkovej fólii
"Spoločnosť nás mesiac školila a ukazovala nám, ako si založiť taký podnik. Potom sme dostali bezplatnú počiatočnú dodávku produktov. Chodili od dverí k dverám a nechali ľudí, aby si to vyskúšali. A čo hovorím? Väčšina z nich miluje kaša „Mix me“ a nápoje „Mix me“. Teraz pravidelne navštevujeme veľa ľudí. A stále im hovoríme: „Naša kaša je obzvlášť dobrá pre vaše deti a vašich starých ľudí.“ A ľuďom sa to páči aj dnes. ““
Spoločnosť sa volá DSM. Holandská spoločnosť je najväčším výrobcom doplnkov výživy na svete. Juhoafrická pobočka nie je ďaleko od letiska v Johannesburgu a je zasadená do parkovej krajiny. Heidi-Lee Robertson, mladá vedúca marketingu, vidí svoju spoločnosť na krížovej výprave - proti podvýžive na celom svete. Zbraň: syntetické vitamíny a minerály, ktoré sa pridávajú do potravín chudobných na výživu. Logicky DSM bojuje za zabezpečenie toho, aby potravinársky priemysel obohatil nezdravé jedlo a aby vlády umožnili legalizáciu opevnenia základných potravín - vrátane vlády Južnej Afriky, ktorá by inak nerád zasahovala do voľného trhu.
"Koncom 90. rokov sme iniciovali konferencie v Juhoafrickej republike, na ktorých sa zúčastnili vedci a vládni úradníci, zástupcovia mlynárskych spoločností a my. Po niekoľkých stretnutiach vláda videla dosť dobrých dôvodov na to, aby v parlamente zaviedli zákon o obohatení základných potravín." a pšeničná múka môže byť obohatená o kokteil vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre verejné zdravie všeobecne, najmä pre deti Južnej Afriky. ““
Ale po viac ako desiatich rokoch koktail syntetických vitamínov a minerálov nevykazoval žiadne pozitívne účinky na podvýživu v Južnej Afrike. Heidi-Lee Robertson je však neohrozený. Je to podľa nej krásny sen, že chudobní obyvatelia Južnej Afriky už nejedia nezdravé jedlo, ale namiesto toho konzumujú zdravé a vyvážené jedlá - zeleninu, ovocie, mliečne výrobky a vajcia. V dohľadnej budúcnosti ale neexistuje alternatíva k týmto obohateným potravinám.