Potravinová alergia alebo potravinová alergia; Potravinová intolerancia na výrobky z allany

U mnohých ľudí imunitný systém funguje proti jedlu. Príznaky sú rovnako rozmanité ako možné spúšťače: od gastrointestinálnych ťažkostí cez kožné vyrážky a migrény až po astmu. Tieto reakcie môžu byť „klasicky“ sprostredkované IgE. Je zrejmé, že časovo oneskorené potravinové intolerancie sprostredkované IgG sa vyskytujú oveľa častejšie.

alebo

Potravinové alergie sprostredkované IgE

Klasická potravinová alergia je väčšinou spôsobená imunitnou reakciou sprostredkovanou imunoglobulínom E (skrátene IgE). Alergici zvýšili hladinu IgE v krvi pre určité alergény. Pri kontakte s alergénom vzniká imunitná kaskáda, ktorá vedie k uvoľneniu histamínu. Príznaky sa zvyčajne objavia do niekoľkých minút po kontakte s alergénom: opuch slizníc, zvracanie, kŕče v bruchu, hnačky, svrbenie, nádcha, žihľavka a astma. V závažných prípadoch môže dôjsť k alergickému šoku, ktorý bez včasného zásahu môže byť smrteľný. Diagnostické spracovanie sa uskutočňuje meraním IgE v krvných alebo kožných testoch.

Potravinové intolerancie sprostredkované IgG

Na potravinovej intolerancii sa môžu podieľať aj imunoglobulíny podtriedy G (skrátene IgG). Takéto reakcie sú zjavne oveľa bežnejšie ako alergie na potraviny. Klinické priradenie určitých potravín je však oveľa ťažšie. Pretože sťažnosti sa často objavujú iba hodiny alebo dokonca dni po konzumácii. Mnoho pacientov s astmou, neurodermatitídou, sennou nádchou alebo inými chorobami alergického typu vykazuje zvýšené hladiny IgG v potravinách v krvi. Ak sa príslušným potravinám vyhnete, klinický obraz sa zvyčajne výrazne zlepší. Ale to nie je všetko: Je zrejmé, že také neproduktívne imunitné reakcie sprostredkované IgG proti jedlu môžu významne narušiť metabolizmus tukov a glukózy. Jeden možný dôsledok: zvýšená tvorba tuku v tele. Vynechanie spúšťacích potravín môže byť preto kľúčom k dlho očakávanému úbytku hmotnosti (INVITTI 2002).

Potravinová intolerancia - nielen sprostredkovaná imunologicky

Za potravinovými intoleranciami sa môžu skrývať nielen alergie a reakcie sprostredkované IgG. Za príznaky po požití môžu byť tiež zodpovedné poruchy trávenia, ako je nedostatočná činnosť pankreasu, znížená tvorba žlčových kyselín alebo intolerancia sacharidov.

Vzhľad a priebeh potravinových alergií (IgE)

Možné príznaky (podľa: KASPER): Okamžitá reakcia !
- Kožná reakcia
- alergická nádcha
- bronchiálna astma
- Syndróm orálnej alergie (afty, zápalové zmeny v jazyku-
- sliznica, opuch hrtana)
- Gastrointestinálne príznaky (nevoľnosť, vracanie, hnačka, plyn)
- Všeobecné príznaky šoku

Vzhľad a priebeh potravinovej intolerancie (IgG)

Možné príznaky: oneskorená odpoveď !
- Gastrointestinálne príznaky (hnačka, zápcha, plynatosť).
- Kožné zmeny (neurodermatitída, ekzém).
- migréna
- Chronická únava
- Reumatoidné choroby
- Obezita
- Poruchy pozornosti
- i.a.

V prípade preukázanej potravinovej alergie alebo intolerancie je potrebné dodržiavať nasledujúce:

• Vyhýbajte sa spracovaným potravinám čo najviac! Inak si pozorne preštudujte zoznam zložiek a venujte pozornosť všetkým skrytým alergénom (napr. Zmesi korenia atď.).
• Zvážte tiež riziko alergie na plesne s korením/orechmi!
• Alergénna účinnosť jednotlivých potravín je veľmi odlišná. Ryby, najmä morské ryby, mäkkýše, orechy, strukoviny a zeler, obsahujú obzvlášť silné alergény.
• Najbežnejšou potravinovou alergiou sú alergie na mlieko a vajcia. Frekvencia alergií na jedlo závisí vo veľkej miere od stravovacích návykov príslušnej kultúrnej oblasti, a preto sa tiež líši v závislosti od geografických oblastí. Napríklad v Japonsku sú alergie na ryby obzvlášť bežné.
• V rodine rastlín sa dajú očakávať krížové alergie (napr. Strukoviny/strukoviny).
• Stravovanie v reštauráciách: pite opatrne!

Časté alergie sa spúšťajú podľa nariadenia o označovaní potravín podľa smernice EÚ 2003/89/ES:

• Cereálie obsahujúce lepok
• Kôrovce
• vajcia
• Ryby
• Arašidy
• sója
• Mlieko/laktóza
• Orechy
• Zeler
• Horčica
• Sezamové semienka

(všetky respektíve „. a výrobky z nich vyrobené“)

• Oxid siričitý a siričitany (> 10 mg/kg alebo l)

Musí sa uviesť zoznam zložených zložiek s jednotlivými zložkami, aj keď je ich hmotnostný podiel menší ako 25%.