Potravinová alergia - Dr
Potravinová alergia je neočakávaná reakcia na potravinu, ktorá sa často prejavuje kožnými prejavmi (žihľavka), ale aj trávením (hnačky, bolesti brucha atď.). Potravinová alergia sa delí na:
- Potravinová alergia sprostredkovaná protilátkami IgE
- Potravinová intolerancia
- Potravinová pseudoalergia alebo intolerancia histamínu v dôsledku konzumácie potravín s vysokým obsahom histamínu (špenát, víno, pivo, fermentované syry, ryby atď.) U ľudí s nedostatkom DAO, enzýmu, ktorý degraduje histamín.
Tráviaci trakt prichádza do styku s mnohými látkami - potravinami, baktériami, parazitmi, plesňami, vírusmi. Jeho úlohou je tráviť potravu na malé molekuly, ktoré sa ľahko vstrebávajú, znášať rôzne druhy potravinových bielkovín a zabrániť vstupu mikróbov do tela. Jeho ochranná úloha sa dosahuje vylučovaním žalúdočnej kyseliny a hlienu, peristaltikou a tiež vlastným imunitným systémom.
Potravinová alergia je častá u detí a menej u dospelých a je spôsobená niekoľkými faktormi:
- črevný imunitný systém a funkcie nie sú úplne zrelé
- nízka produkcia IgA (protilátky chrániace gastrointestinálnu sliznicu)
- nízka aktivita tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú tráviť jedlo
- nižšia sekrécia žalúdočnej kyseliny
- črevný hlien obsahuje glykoproteíny, ktoré sa mierne líšia od dospelých
Aké potraviny často spôsobujú alergie?
Potraviny často spojené s alergiou, v pomere k
- u detí: kravské mlieko, vajce, sója, arašidy, orechy, pšeničná múka, ryby, mäkkýše
- u dospelých: arašidy, orechy, ryby, mäkkýše
Tieto potraviny obsahujú vo vode rozpustné glykoproteíny (alergény), stabilné za tepla a odolné voči tráveniu proteolytických enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. U detí do 4 - 5 rokov sa vyvinie tolerancia voči niektorým potravinám, ako sú: kravské mlieko, vajcia, sója, pšeničná múka. Alergia na arašidy, lieskové orechy, orechy, ryby a mäkkýše trvá celý život.