Potravinová intolerancia 7 najdôležitejších alergénnych potravín
10. februára 2017 podľa kategórie hostí: Výživa
Necítite sa dobre, máte kŕče alebo vyrážky po jedle? Príčinou môže byť potravinová intolerancia. Webová stránka foodnav.de pre nás zhrnula najdôležitejšie neznášanlivosti a poskytuje užitočné tipy.
Potravinová intolerancia spôsobuje rôzne príznaky, ale väčšina z nich ovplyvňuje gastrointestinálny trakt. Patria sem nevoľnosť, vracanie, hnačky, brušné kŕče a plynatosť. Výsledkom však môžu byť aj opuchy v ústach a hrdle, kožné vyrážky, svrbenie, problémy s dýchaním a depresia. V extrémnych prípadoch to môže siahať až do život ohrozujúceho anafylaktického šoku.
Pre lekársku diagnózu sú k dispozícii rôzne testy (napr. Kožný vpich, dychový test, vzorka stolice alebo krvný test). Je tiež veľmi užitočné viesť si podrobný denník potravín, ktorý tiež zaznamenáva vznikajúce príznaky. Bez ohľadu na potravinovú intoleranciu, potravinovú intoleranciu alebo alergiu je nevyhnutné sa vyhýbať alergénnym potravinám.
Najčastejšie intolerancie potravín
1. Neznášanlivosť na fruktózu/-malabsorpcia / -neznášanlivosť
Intolerancia črevnej fruktózyKvôli obmedzenému alebo chybnému transportnému systému v tenkom čreve sa fruktóza (ovocný cukor) nedostatočne vstrebáva.
Možné príznaky:
Príznaky sa zvyčajne prejavia do 24 (až zriedka 48) hodín po konzumácii: plynatosť, bolesti brucha, hnačky, nevoľnosť a nadúvanie
Čo môžem urobiť:
Vyhýbajte sa fruktóze a sacharóze (normálny stolový cukor), otestujte si svoj vlastný limit fruktózy. Proti plynom a bolestiam žalúdka pomáha čaj z fenyklu a rasce a fľaša s horúcou vodou na bruchu. Po konzultácii s lekárom môže pomôcť užívanie enzýmu xylózaizomeráza (tiež známy ako glukózaizomeráza).
Dedičná intolerancia fruktózyVeľmi zriedkavé ochorenie: vrodený nedostatok enzýmov, pri ktorom funguje absorpcia fruktózy v čreve, ale je narušený rozpad pečene. Vyskytuje sa u novorodencov, akonáhle je mlieko doplnené ovocnými džúsmi, zeleninovou a ovocnou kašou (obsahujúcou fruktózu, sorbitol alebo stolový cukor).
Možné príznaky:
Medzi príznaky patrí zvracanie, hnačka, bolesti brucha, potenie, hypoglykémia, kŕče, ospalosť alebo strata vedomia a šok.
Čo môžem urobiť:
Príjem fruktózy sa musí okamžite zastaviť a dieťa sa musí odviezť k lekárovi na vyšetrenie. Je potrebné prísne sa vyhýbať jedlám obsahujúcim fruktózu a sacharózu.
2. Neznášanlivosť lepku/Celiakia
Predpokladá sa, že kombinácia genetickej predispozície a vonkajších vplyvov prostredia je zodpovedná za intoleranciu gluténových proteínov rôznych druhov obilia - gluténu.
Možné príznaky:
Príznaky celiakie môžu byť chronické hnačky (tučné stolice, lepkavé stolice), bolesti svalov a kĺbov, plynatosť, nedostatok vitamínov a minerálnych solí, anémia, únava, znížený výkon, bolesti hlavy, strata chuti do jedla, zvracanie, svrbenie, začervenaná pokožka a vyrážka.
Čo môžem urobiť:
Prísne sa vyhýbajte potravinám obsahujúcim lepok.
3. Intolerancia histamínu
Nedostatok enzýmov alebo obmedzené fungovanie enzýmov vedie k nadmernej ponuke histamínu - takzvanej histamínovej intolerancii.
Možné príznaky:
Príznaky sa zvyčajne objavia niekoľko hodín po jedle bohatom na histamín: náhle začervenanie kože na tvári/krku, vyrážky, vyrážky, opuchy, svrbenie, upchatý alebo výtok z nosa, nevoľnosť, gastrointestinálne problémy, hnačky, závraty, bolesti hlavy (vrátane migrény)., Problémy s krvným obehom a búšenie srdca.
Čo môžem urobiť:
Jedzte čerstvé jedlo, kedykoľvek je to možné, pretože dlhšie doby skladovania zvyšujú obsah histamínu. Vyvarujte sa dlhodobo skladovaným alebo spracovaným potravinám - napríklad dlho vyzretý tvrdý syr, surová klobása (napríklad saláma), rybie výrobky, alkohol, energetické nápoje, káva, čierny a zelený čaj, fermentované nápoje, fermentované sójové výrobky, sójová omáčka, kvasnicové extrakty, čokoláda, orechy, paradajky, jahody, Papája, citrusové plody a kyslá kapusta.
Alternatívy k potravinám obsahujúcim histamín:
Čerstvé, maslo a tvaroh, varená šunka, čerstvo ulovená biela ryba a iné druhy ovocia, vitamíny C a B6 majú údajne pozitívny vplyv na odbúravanie histamínu - rovnako ako liek antihistaminikum však majú zmysel iba pri lekárskej pomoci.
4. Intolerancia laktózy
V tele chýba enzým laktáza, a preto sa mliečny cukor (laktóza) nemôže štiepiť.
Možné príznaky:
Nafukovanie, nadúvanie, bolesti brucha, nevoľnosť, vodnaté hnačky a studený pot patria medzi príznaky intolerancie laktózy.
Čo môžem urobiť:
Jedzte výrobky bez laktózy - dávajte si pozor aj na laktózu v chlebe, klobáse a hotových jedlách. Laktázové tablety (z lekárne) môžu byť alternatívou pri cestovaní, ak nie je možné zaobísť sa bez laktózy.
5. Neznášanlivosť na sacharózu/Nedostatok sacharózy-izomaltázy/malabsorpcia sacharózy-izomaltózy
Neaktívny enzým znamená, že normálny domáci cukor (sacharóza) a maltóza (sladový cukor) môžu byť absorbované zle alebo vôbec.
Možné príznaky:
Medzi príznaky patria bolesti brucha, kŕče v bruchu, nevoľnosť, vracanie, hnačky a ťažkosti s dýchaním.
Čo môžem urobiť:
Vyhýbajte sa stolovému cukru, ktorý zahŕňa aj kamenný cukor, práškový cukor, trstinový cukor, sirup z cukrovej repy a hnedý cukor.
Alternatívy k cukru pre domácnosť:
Namiesto stolového cukru môžete použiť hroznový cukor (glukóza), ovocný cukor (fruktóza) alebo mliečny cukor (laktóza).
6. Intolerancia sorbitolu Intolerancia sorbitolu
Z dôvodu obmedzeného alebo chybného transportného systému v tenkom čreve sa náhrada cukru sorbitol dostatočne neodstráni.
Možné príznaky:
Príznaky intolerancie/intolerancie sorbitolu sa zvyčajne prejavia jednu až tri hodiny po konzumácii: Nafukovanie, bolesti brucha, nevoľnosť, žalúdočné/črevné ťažkosti, (spenená) hnačka, mastná stolica, tráviace ťažkosti, neustále zívanie, depresie, migrény a únava.
Čo môžem urobiť:
Nepoužívajte sorbitol E420 (E432, E433, E434, E435, E436 tiež obsahujú sorbitol), niektoré druhy ovocia a zeleniny, ako sú jablká, hrušky, čerešne, marhule, broskyne, hrozno, baklažán, brokolica, zelené fazule, fenikel, paprika, ružičkový kel, Biela kapusta a šťavy z nej vyrobené. Zlepšenie sa často dostaví po jednom až dvoch týždňoch.
7. Neznášanlivosť pšenice Neznášanlivosť pšenice
Dôvodom intolerancie pšeničnej múky a jej zložiek sú rôzne cukry obsiahnuté v pšenici, bielkovinovej skupine, ktorá sa zvýšila vďaka dlhému chovu a dnes veľmi častému výskytu pšenice vo všetkých druhoch potravín. Na rozdiel od neznášanlivosti lepku je citlivosť obmedzená na pšenicu. Špalda a raž sú pôvodnejšie zrná obsahujúce lepok a sú často tolerované.
Možné príznaky:
Príznaky sa objavia v priebehu niekoľkých hodín, niekedy iba s odstupom jedného až dvoch dní: Patria sem opuch, svrbenie v ústach/nose/očiach a oblasti hrdla, vyrážka, svrbenie na koži, dýchavičnosť, astma, kŕče v bruchu, bolesti brucha, Nevoľnosť, zvracanie, plynatosť, hnačky a zápaly v črevách alebo pažeráku.
Čo môžem urobiť:
Jedzte stravu bez pšenice. Aj keď špalda, kamut, einkorn alebo emmer sú pôvodnejšie druhy obilia, v niektorých prípadoch ich tiež netolerujú.
Alternatívy k pšenici:
Pohánka, raž, ryža, jačmeň, ovos, proso, teff, kukurica, tapioka, ako aj múka vyrobená z nich a zemiaková múka, guarová guma, kobylková guma alebo sójová múka.
Niektoré potraviny považujeme za zdravé, aj keď je to naopak. Týmto desiatim potravinám sa radšej vyhnite ...
Alergie sú tiež potravinová intolerancia?
Existuje tiež niekoľko Alergie, z. B. môže byť vyvolaný nasledujúcimi alergénnymi potravinami: ryby, mušle, kuracie vajcia, kravské mlieko, mrkva, paprika, zeler, jablká, banány, kiwi, paprikový prášok, škorica, pšenica, arašidy, sója, lieskové orechy a vlašské orechy.
Z lekárskeho hľadiska existuje rozdiel medzi potravinovou intoleranciou (nedostatok alebo nesprávna funkcia enzýmu alebo narušené vylučovanie v čreve) a alergiou (nadmerná reakcia vlastného imunitného systému na určitú zložku potravy). Často sme však citliví na niekoľko zložiek. Existujú aj tzv Krížové alergie medzi trávovým alebo stromovým peľom a jedlom.
Potravinové intolerancie: čo môžem robiť?
Po diagnostikovaní vyvstáva otázka, ktoré potraviny by už v budúcnosti nemali skončiť v nákupnom košíku. To zvyčajne znamená pozorne preštudovať drobnú tlač každého vonkajšieho obalu. V našom príspevku Pokyny: Správne si prečítajte zoznam potravinových prísad nájdete užitočné tipy a triky. Ak nemáte chuť zakaždým pozorne preštudovať obal, je to tiež oveľa jednoduchšie.